चूंकि टर्की बर्गर में बहुत अधिक वसा नहीं होती है, इसलिए आप गोमांस के साथ मिलने वाले स्वाद को खो देते हैं। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप उन्हें (170 डिग्री) पकाते हैं, इसलिए वे सूखने लगते हैं।
महान टर्की बर्गर पकाने के लिए आपके समर्थक सुझाव क्या हैं?
जवाबों:
हम बरसों से टर्की बर्गर खा रहे हैं। सुपर सीक्रेट है कि उन्हें ठंडा करते समय सूखने न दें। मैं एक पाउंड ग्राउंड टर्की, वॉरसेस्टरशायर सॉस के 2 बड़े चम्मच, 1/2 चम्मच नमक, 2 शेक लहसुन पाउडर और 1/2 चम्मच पानी मिलाता हूं। फिर हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। पैटी-आईएनजी के बाद उन्हें 1/4 इंच मोटी पैटीज़ के लिए, मैं प्रति पक्ष के बारे में 5-6 मिनट के लिए ग्रिल करता हूं, 2-3 मिनट पर एक चौथाई मोड़। ग्रिल से हटाने के बाद, मैं पन्नी में लपेटता हूं और 5-10 मिनट तक बैठने देता हूं। देखा!
मुझे यह लेख वास्तव में दिलचस्प लगा। यह एक टर्की बर्गर के स्वाद को अच्छा बनाने के लिए शेफ के प्रयासों को शामिल करता है।
सिफारिश इसके साथ कुछ बैंगन को शुद्ध करने के लिए है (नमी के स्तर में सुधार करने के लिए), और इसे अच्छा स्वाद बनाने के लिए सोया सॉस, मार्माइट और एन्कोवीज जोड़ें।
मैं वास्तव में टर्की बर्गर में चूना जोड़ना पसंद करता हूं, आमतौर पर नमक और काली मिर्च के साथ। यह उन्हें नम रखने में मदद करता है और एक अच्छा, ताजा स्वाद जोड़ता है।
मेरे पसंदीदा टर्की बर्गर में से एक राहेल रे का तुर्की लोको बर्गर है - http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315
इसके अलावा, पालक और feta के साथ उसके स्पैन्कोपिटा बर्गर बहुत अच्छे हैं। (मैं लिंक पोस्ट नहीं कर सकता, लेकिन उपरोक्त लिंक पर नुस्खा_आईडी को 155 पर स्विच कर सकता हूं)।
हमने पाया है कि मिश्रण में थोड़ा सा रायकोटा चीज़ और तेल मिलाने से नमी और मुलायम बनी रहती है। फिर अपने स्वाद (लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च, आदि) के लिए अन्य मसाला जोड़ें
यह ग्रिलिंग के लिए थोड़ा कठिन होता है क्योंकि यह सामान्य से अधिक नरम होता है, बस एक क्रॉस हैच ग्रिल चीज़ (मछली के लिए समान) का उपयोग किया जाता है और यह ठीक हो जाएगा।
मेरी रेसिपी:
तरीका:
मेरा नुस्खा मेरी मध्य पूर्वी पृष्ठभूमि से थोड़ा सा आता है, लेकिन मुझे हमेशा तारीफ मिलती है: (2 पाउंड ग्राउंड टर्की के आधार पर, कोई माप नहीं, इसे स्वाद के लिए करें)
ताजा कीमा बनाया हुआ अजमोद
नमक
सफ़ेद मिर्च
लहसुन को बारीक काट लें
कसा हुआ प्याज (आमतौर पर आधा या अधिक)
1 अंडा (कम से कम एक के साथ शुरू करें, एक
और जोड़ें अगर यह अभी भी
रोटी के टुकड़ों के साथ 'सूखा' लगता है )
ब्रेड क्रम्ब्स (मैं आमतौर पर प्रोग्रेसो प्लेन का उपयोग करता हूं, लेकिन इटैलियन ठीक काम करता है)
Worcestershire
एक नोट: मैं बीफ़ बर्गर के लिए भी इसी नुस्खा का उपयोग करता हूं, लेकिन मैंने टर्की बर्गर की रेसिपी में बहुत अधिक मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स डाल दिए।
मेरी माँ सबसे शानदार टर्की बर्गर बनाती है। उसका रहस्य लिप्टन प्याज सूप मिक्स है ।
केवल अन्य जोड़ा घटक कैयेन मिर्च था।
वह नमक नहीं डालती क्योंकि सूप का मिश्रण बहुत होता है।
एक बार बर्गर पकने के बाद (वह पैन उन्हें फ्राई करता है), वह पैन को थोड़ा सा पानी के साथ गिरा देता है और फिर पैन ड्रिप के साथ बर्गर को "स्वाद" देता है। फिर वह शीर्ष पर प्रोवोलोन पनीर का एक टुकड़ा पिघलाता है और बर्गर को एक कटा हुआ, टोस्टेड कैसर रोल को पतले-पतले कटा हुआ प्याज, सलाद, और शहद-डायजोन सरसों के साथ परोसता है।
यदि आपको सूप मिक्स में सामग्री पसंद नहीं है (इसमें एमएसजी और एक जोड़ी डिसोडियम है), तो यह कोशिश करें: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952
मुझे इस पर संदेह है कि यह एमएसजी और डिसोडियम है (इन सभी को उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन हर जगह खाद्य पदार्थों द्वारा प्रदूषित किया जाता है) जो इनका स्वाद इतना शानदार बनाते हैं।
Umami जोड़ें! सोया सॉस, मिसो और बारीक कटा हुआ मशरूम बहुत सारे स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं।
मैं हरी प्याज के हरे रंग को १/२ "लम्बाई में काटकर और इसमें डालकर खाने का शौकीन हूँ। यह वास्तव में बढ़िया स्वाद देता है जो जीरा के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, अगर यह आपकी चीज़ है!