sous-vide पर टैग किए गए जवाब

क्या sous-vide का उपयोग करके मूल प्लास्टिक पैकेजिंग (जैसे पालक खेतों से) में व्यक्तिगत रूप से लिपटे चिकन स्तन को पकाना सुरक्षित है? इसके अलावा, मैं प्लास्टिक से लिपटे चिकन को किस तापमान पर खा सकता हूं? संपादित करें मुझे अंततः फोस्टर फार्म से जवाब मिला: हमारे फोस्टर फार्म उपभोक्ता …

12 chicken  sous-vide  chicken-breast 

मैंने पैन फ्राइड चिकन की कोशिश की और चिकन सूस विड को पहले से पकाया। इसका मतलब यह है कि पैन में जाते ही चिकन को कुरकुरा होना चाहिए। मैंने पहले आटे और फिर पैंको (जापानी ब्रेड क्रुम्ब्स) में आटा डाला। चिकन पूरी तरह से पकाया गया था और क्रस्ट …

12 chicken  frying  sous-vide 

काफी नए Sous Vide कुकर में खाना पकाने की पसलियों को एक महान विचार की तरह लग रहा था, जब तक शेड्यूल नहीं बदला और हम आज रात एक परिवार के रूप में रात का खाना नहीं खा सकते। अभी, पसलियों के बारे में 36 घंटे के खाना पकाने के …

11 meat  cooking-time  sous-vide 

मैंने और मेरी पत्नी ने सैल्मन फिल्लेट्स की खोज के लिए एक-दो बार कोशिश की है और वे केंद्र में अंडरकुकड या रॉ से बाहर आते रहते हैं। मैंने आज रात जो किया उस पर मैंने बहुत अच्छे नोट्स लिए और मुझे उम्मीद है कि कोई मेरी रणनीति में दोष …

11 fish  sous-vide  salmon 

मेरे पास एक इलेक्ट्रिक ओवन है जिसका तापमान सेटिंग है, 50 सी से शुरू होता है और 5 डिग्री की वृद्धि में ऊपर जाता है; [50,55,60,65, ...]। इसमें हवा को परिचालित करने के लिए एक पंखा भी है। (नीचे चित्र) क्या यह सटीक / स्थिर होगा जो sous-vide कर सकता …

11 oven  sous-vide 

यदि आप एक मध्यम दुर्लभ और एक मध्यम स्टेक पकाना चाहते हैं, तो sous vide के माध्यम से दो स्टिक्स तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या मध्यम स्टेक को पहले उसके तापमान पर पकाना सबसे अच्छा है, फिर तापमान को कम करना, मध्यम स्टेक को अंदर छोड़ना …

10 sous-vide 

मैंने देखा है कि sous vide का उपयोग करके वसा 55-60 डिग्री सेंटीग्रेड पर रेंडर करेगा - लेकिन मेरा सवाल यह है कि कब तक लेने की उम्मीद होगी?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

क्या किसी को मगरमच्छ का मांस सूस-वीडी पकाने का कोई अनुभव है? हमने अपने स्थानीय कसाई में कुछ मगरमच्छ का मांस पाया और कुछ को खरीद लिया। दिखावे से देखते हुए, यह मछली की तरह काफी दिख रहा था, लेकिन बहुत अधिक मजबूत और कठोर महसूस किया - पोर्क की …

10 meat  temperature  sous-vide 

में घर कुक के लिए सूस देखिये डगलस बाल्डविन ब्रोकोली के लिए एक नुस्खा देता है। संक्षेप में, ब्रोकोली को ब्लैंच करें, बर्फ के स्नान में ठंडा करें, फिर नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ एक बैग में एक परत के रूप में वैक्यूम सील करें। इसके अलावा यह …

9 vegetables  sous-vide  vacuum  broccoli 

इस सवाल के आधार पर , मैं सोचने लगा कि जब तक मुझे बोटुलो कॉलोनलाइजेशन के बारे में चिंता नहीं करनी होगी, तब तक मैं फ्रिज में एक एरोबिक भोजन को कब तक रख सकता हूं। एक दिन? 3 दिन? 2 महीने? स्पष्ट रूप से यह समय (घंटों) की एक …

9 food-safety  food-preservation  sous-vide  botulism 

मैं मन में संकुचित तरबूज के साथ एक डिश बनाने के लिए मिला हूं, लेकिन मेरे पास वैक्यूम मशीन तक पहुंच नहीं है। मैंने एक बार वजन का उपयोग करने की कोशिश की है, लेकिन यह सिर्फ दरार करता है क्योंकि दबाव एक तरफ से है। विचार? यदि नहीं, तो …

9 sous-vide  molecular-gastronomy  vacuum 

मैं उम्मीद कर रहा हूं कि एक एसयूएस वाइस सर्कुलेटर के आने का इंतजार है। मैंने एक क्लिप देखी, जहां किसी ने डक ब्रेस्ट सूस वीडी को पकाया, उसे स्किन को कुरकुरा करने के लिए फ्राइंग पैन में बंद कर दिया। बस मुझे इससे कोई मतलब नहीं है; जैसा कि …

9 sous-vide  fats 

मुझे वास्तव में sous vide का उपयोग करके स्टेक पकाने का विचार पसंद है। हालांकि, मैं प्लास्टिक के साथ मिलकर खाना गर्म करने और फिर खाना खाने से बहुत सावधान हूं, क्योंकि मेरा मानना ​​है कि उच्च तापमान पर, प्लास्टिक से रसायन भोजन में निकल जाएंगे। * क्या sous vide …

8 equipment  food-safety  steak  slow-cooking  sous-vide 

इस सवाल का पहले से ही यहाँ एक जवाब है: वैक्यूम सीलिंग बनाम पानी विस्थापन विधि जब खाना पकाने 2 जवाब लंबे समय तक खाना पकाने जब मैं एसस विडाल करता हूं तो मैं अक्सर जिप्लोक फ्रीजर बैग को सील करने के लिए पानी के विस्थापन विधि का उपयोग करता …

8 sous-vide 

कुछ साल पहले मैंने न्यूयॉर्क में एक जापानी रेस्तरां में 15 घंटे का एक धीमी गति से पकाया हुआ (तब चार्टेड) ​​ऑक्टोपस खाया था। जिलेटिनस होने के बिना मांस नम और कोमल था, और मैं ऊतक में परतों को महसूस कर सकता था जैसा कि मैं इसके माध्यम से करता …

8 slow-cooking  sous-vide  seafood