प्लास्टिक बैग के बिना सूस वीडियोग्राफी?

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मुझे वास्तव में sous vide का उपयोग करके स्टेक पकाने का विचार पसंद है। हालांकि, मैं प्लास्टिक के साथ मिलकर खाना गर्म करने और फिर खाना खाने से बहुत सावधान हूं, क्योंकि मेरा मानना है कि उच्च तापमान पर, प्लास्टिक से रसायन भोजन में निकल जाएंगे। *

क्या sous vide के लिए प्लास्टिक की थैलियों का विकल्प है?

नए प्रकार के कंटेनर के लिए आवश्यकताएं यह होनी चाहिए कि यह वायुरोधी, जलरोधक और निश्चित रूप से गर्मी का सामना करने में सक्षम हो।

मुझे पागल कहो, लेकिन मेरा मानना है कि यह मामला है - और मैं इन रसायनों को निगलना नहीं चाहता

— bguiz
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60C, sous-vide के लिए मानक तापमान, शायद ही 'उच्च' कहा जा सकता है। यह बस एक ही तापमान के बारे में एक कप कॉफी के रूप में कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया है। एकमात्र विकल्प एल्यूमीनियम पन्नी की तरह कुछ होगा, लेकिन मुझे लगता है कि यह प्लास्टिक बैग की तुलना में कुछ गंदा जारी करने की अधिक संभावना है।

— ElendilTheTall

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मुझे डर है कि यह आपके डर को निगलने और अच्छी तरह से खाने वाले भोजन को निगलने के बीच एक विकल्प है! आप शायद निगलना अधिक 'हानिकारक रसायनों' (याद है, सबसे बातें कर रहे हैं यातायात के साथ एक सड़क पर चलते हुए की तुलना में आप कुछ प्लास्टिक में माइक्रोवेव में खाने करते रसायन!)। गन्ने से बने एक नए पॉलीथिन के लिए योजनाएं स्पष्ट रूप से हैं, जो कम से कम अधिक प्राकृतिक लगता है (यह अभी भी हाइड्रोजन और कार्बन एक विशेष तरीके से बंधे हुए हैं), शायद आप इसके लिए इंतजार कर सकते हैं?

— ElendilTheTall

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मैं एक nitpick होने के लिए नफरत है, लेकिन सूस ख़बरदार , परिभाषा के द्वारा, वैक्यूम सीलिंग की आवश्यकता है। यदि विकल्प एक वैक्यूम प्रदान नहीं करता है, तो आप इसे sous vide नहीं कह सकते । </ rant> ;-)

— ESultanik

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हीटिंग प्लास्टिक के खतरों पर एक अन्य एसई साइट से संबंधित प्रश्न यहां दिया गया है: skeptics.stackexchange.com/questions/2202/…

— ESultanik

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निष्पक्ष होने के लिए ... तर्कहीन? यह इस बात को थोड़ा दूर ले जा रहा है कि कुछ प्लास्टिक से जुड़े वास्तविक खतरे हैं।

— प्रेस्टन

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सबसे पहले, मैं दूसरों से सहमत हूं कि sous vide के लिए प्लास्टिक की थैलियों से कोई नुकसान नहीं हुआ है। मैंने निर्माता द्वारा एक बयान पढ़ा है कि ब्रांड-नाम Ziploc बैग 76 डिग्री सेल्सियस से नीचे कुछ भी जारी नहीं करते हैं। अगर आपको लगता है कि जानकारी गलत होने पर मुकदमा कितना खर्च कर सकता है, तो मुझे विश्वास है कि वे सच कह रहे हैं। अन्य ब्रांडों के लिए, आपको सुरक्षित तापमान के बारे में कुछ शोध करना पड़ सकता है।

यदि आप अभी भी असंबद्ध हैं, तो आपकी पसंद की सामग्री बहुत सीमित है। आप कहते हैं कि यह वायुरोधी और जलरोधक होना चाहिए; मैं जोड़ूंगा कि यह व्यवहार्य होना चाहिए, इसलिए यह एक अनियमित स्टीक आकार को पूरी तरह से कवर कर सकता है, बिना हवा की जेब को छोड़ने के, और यह किसी तरह एक मुहर बनाने में सक्षम होना चाहिए। इसके अलावा, यह किसी भी हानिकारक रसायनों को स्वयं द्वारा जारी नहीं करना चाहिए।

केवल एक चीज के बारे में जो सभी मानदंडों को पूरा करती है, एक उच्च पिघलने बिंदु के साथ एक मोम होगा, जैसे कि कारनौबा मोम। आप स्टेक को पिघले हुए मोम के साथ पेंट कर सकते हैं, या, शायद बेहतर, आप पिघले हुए मोम में धुंध का एक टुकड़ा भिगो सकते हैं और इसमें स्टेक लपेट सकते हैं, किसी भी हवाई बुलबुले को दबा सकते हैं। फिर इसे ठंडा होने दें और पकाने से पहले सेट करें। नकारात्मक पक्ष: न केवल निजी लोगों के लिए खाद्य ग्रेड मोम स्रोत के लिए मुश्किल है, यह भी काफी थोड़ी लागत समाप्त कर सकता है।

एक अन्य विकल्प सिलिकॉन होगा, जैसे बेकिंग पैन के लिए इस्तेमाल किया जाता है। प्लास्टिक के विपरीत, खाद्य ग्रेड सिलिकॉन में कोई रसायन नहीं होता है जो रिसाव कर सकता है - चिकित्सा क्षेत्र प्रोस्थेटिक्स और प्रत्यारोपण के लिए एक ही सामान का उपयोग करता है; यह आपके शरीर के अंदर होना सुरक्षित है, इसलिए इसमें अपना भोजन पकाना निश्चित रूप से सुरक्षित है। समस्या यह है कि आपको सिलिकॉन से बने एक सील करने योग्य बैग की आवश्यकता होगी, और मुझे नहीं पता कि क्या कोई ऐसे बैग का निर्माण करता है।

आप एक कस में मांस को लपेटने पर बहुत कसकर विचार कर सकते हैं (जरूरी नहीं कि एक एम्नियोटिक कौल, एक पेरिटोनियम को अच्छी तरह से करना चाहिए) और इसे बांधना चाहिए, लेकिन मुझे नहीं पता कि आप कोस कहाँ मिल सकते हैं। शायद आप कसाई से पूछ सकते हैं। इसके अलावा, यह संभवत: 100% वॉटरटाइट नहीं होगा (लेकिन स्टेक में स्वादिष्ट रस रखने के लिए पर्याप्त है, जहां वे पानी में बहने के बजाय)।

यदि आप अपने नियमों को थोड़ा शिथिल करने के लिए तैयार हैं, तो आप समस्या को बहुत आसान हल कर सकते हैं। मुझे लगता है कि आप इस बात से सहमत होंगे कि प्लास्टिक बैग से जो भी काल्पनिक पदार्थ लीक हो सकता है, वह ठोस माध्यम से बहुत दूर तक नहीं जा सकता है। तो एक स्टीक कुछ सुरक्षात्मक में लपेटा और फिर एक प्लास्टिक की थैली में सील सुरक्षित होना चाहिए - आप सिर्फ प्लास्टिक बैग और संभवतः दूषित सुरक्षात्मक पदार्थ दोनों को त्याग देते हैं। हां, यह संभव है कि मांस के रस जो प्लास्टिक की थैली के संपर्क में आए हों, स्टेक पर समाप्त हो जाते हैं, लेकिन प्लास्टिक और मांस के बीच सीधे संपर्क की अनुमति देने से संभव संदूषण सैकड़ों गुना कम होना चाहिए।

यदि आप इस विकल्प के साथ रह सकते हैं, तो रसोई में उपयोग किए जाने वाले सामान्य इंसुलेटर को करना चाहिए। वे पौधे के पत्ते हैं - मैं अंगूर के पत्तों का उपयोग करूंगा, लेकिन आप व्यावहारिक रूप से कुछ भी उपयोग कर सकते हैं जो कि काफी बड़ा है - और बल्लेबाज, टेम्पुरा बैटर की तरह (एक अनियमित आकार की सतह को छोड़ देता है, इसलिए मैं इसे यहां नहीं मानूंगा, आप समाप्त कर देंगे। बहुत सारे छोटे एयर पॉकेट्स के साथ)। यदि एक बल्लेबाज का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पहले इसे बहुत गर्म तेल के साथ एक पैन में सेट करना चाहते हैं, बस इसे बल्लेबाज को सेट करने के लिए लंबे समय तक पकड़ कर रखना चाहिए, लेकिन पर्याप्त विडंबना तापमान के ऊपर मांस को गर्म करने के लिए पर्याप्त नहीं है। ये दोनों विकल्प अपने आप काम नहीं करेंगे, क्योंकि वे एक सील जलरोधी अवरोध नहीं बनाएंगे। लेकिन एक प्लास्टिक बैग के साथ संयुक्त और बाद में खारिज कर दिया, वे एक अच्छा समाधान होना चाहिए। पत्ते भी अपने खुद के एक अच्छा स्वाद जोड़ देगा।

— रुमचो
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बैटर अजीब होगा - यह निश्चित रूप से बैग में एक घिनौना गड़बड़ हो जाएगा और किसी भी रासायनिक प्रसार को रोक नहीं पाएगा। एक सिलिकॉन बैग भयानक होगा।

— सोबचटिना

@ सोबचाटिना बाहरी थैले के रूप में सीलन भरी जगह होगी, यह केवल मांस के रस से कुछ अधिक नरम हो जाएगा। फिर भी, इसे वास्तव में तरल नहीं मिलना चाहिए, इसलिए बाहरी तरफ से दूषित अणुओं को भीतर की तरफ लाने के लिए बल्लेबाज के अंदर कोई धाराएं नहीं होनी चाहिए। हम एक ठोस के माध्यम से बड़े अणुओं (बिस्फेनॉल ए, सी 15 एच 16 ओ 2) का प्रसार बोल रहे हैं, जो अत्यंत धीमा है, और यह केवल अणु पर मौजूद अणुओं के एक मामूली अंश के साथ होता है, और प्लास्टिक-बल्लेबाज और बल्लेबाज-मांस इंटरफेस भी डॉन ' अधिक अणुओं के माध्यम से जाने दो। यह सही नहीं है, लेकिन काम करना चाहिए।

— rumtscho

स्टेक और चिकन जो मैंने सूस-वीड पकाया है, आसानी से सूप में किसी भी तली हुई कोटिंग को चालू करने के लिए पर्याप्त रस या वसा जारी किया है। शायद झींगा मछली या मछली ठीक होगा।

— सोबचाटिना

"सूप की बारी" एक और मामला है, सुधार के लिए धन्यवाद। और मैं सहमत हूं कि सिलिकॉन बैग सबसे अच्छा समाधान है। लेकिन अगर लर्च उनके पास नहीं है, तो मुझे संदेह है कि वे सभी मौजूद हैं। शायद वे उन्हें एक बार sous vide पर बनाने शुरू कर देंगे।

— rumtscho

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अपडेट: 2019 तक बाजार में कई सिलिकॉन बैग उपलब्ध हैं, मैंने एक वैक्यूम पंप के साथ भी देखा!

— लुसियानो

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समस्या यह है कि हवा को हटा दिया जाना चाहिए ताकि भोजन पानी से अछूता न हो।

मेसन जार ठीक काम करते हैं लेकिन आपको अपने भोजन के चारों ओर तरल भरना होगा। Marinades, शोरबा, आदि का उपयोग किया जा सकता है। कुछ व्यंजनों को संशोधित करना होगा। कुछ शायद अतिरिक्त तरल के साथ काम नहीं करेंगे या लक्ष्य भोजन एक जार में फिट नहीं होगा।

और फिर कांच से बाहर निकलने वाले अवांछनीय रसायनों का मुद्दा है। निश्चित रूप से हमने कभी कोई खोज नहीं की है लेकिन यह शायद ही निर्णायक है। :)

— Sobachatina
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+1 @Soba: जार के सुझाव के लिए धन्यवाद - मैं सिलिकॉन बैग नहीं मिल रहा है, तो मैं यह करूँगा

— bguiz

मेसन जार समाधान sous-vide की तुलना में अवैध शिकार की तरह नहीं होगा?

— एरोनट

@ आरोनुत- सूस-विडाल बहुत कुछ अवैध है। मुझे व्यक्तिगत रूप से जिप्लोक बैग का उपयोग करना पसंद है ताकि अतिरिक्त तरल की आवश्यकता न हो। अभी भी मेसन जार के साथ वास्तविक अवैध शिकार की तुलना में कम तरल की आवश्यकता होगी और आपको तापमान नियंत्रण के सभी लाभ मिलते हैं।

— सोबचटिना

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लेकु नामक कंपनी सिलिकॉन से 1 लीटर रेसेबल बैग बनाती है। आप उन्हें फिलहाल $ 20 के लिए अमेज़न पर पा सकते हैं।

मैंने खुद उनका इस्तेमाल नहीं किया है। मैंने लीक की कुछ शिकायतें सुनी हैं, जो जाहिर तौर पर शो स्टॉपर होगी। लेकिन अगर आपको एक ऐसा मिलता है जो रिसाव नहीं करता है, और सोचें कि सिलिकॉन विनिर्माण प्रक्रिया में कोई असुरक्षित रसायन नहीं है, तो वे आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प हो सकते हैं।

इसका लाभ यह है कि वे लैंडफिल में अधिक कचरे को जमा करने के बजाय पुन: उपयोग करने योग्य हैं।

— इवान
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खाद्य ग्रेड डिस्पोजेबल दस्ताने ठीक काम करते हैं (लेटेक्स या अन्य)। उन्हें पहले धो लें क्योंकि उनमें से कई में स्टार्च आधारित रिलीज एजेंट हैं जो भोजन प्रस्तुति को प्रभावित कर सकते हैं

आप या तो एक वैक्यूम पंप का उपयोग कर सकते हैं, या हवा को बाहर धकेलने के लिए खुलने के ठीक नीचे पानी में भरे हुए दस्ताने को डुबो सकते हैं। फिर रसोई स्ट्रिंग के साथ टाई। एक पार्टी के गुब्बारे के रिवर्स की तरह

— TFD
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यह खाद्य ग्रेड प्लास्टिक बैग के उपयोग से कैसे भिन्न होगा? मेरा मतलब है, यह एक बैग नहीं है, लेकिन ऐसा लगता है कि ओपी ने जो भी रासायनिक चिंताएं की हैं वे दस्ताने पर भी लागू होंगी।

— सोरडोह

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लेटेक्स एक प्लास्टिक नहीं है

— टीएफडी

आपका उत्तर केवल लेटेक्स दस्ताने का उल्लेख नहीं करता है।

— सोरडोह

"रबर" दस्ताने मेरे लिए बदबूदार हैं, लेकिन अगर आप उन्हें इस्तेमाल नहीं करते हैं?

— TFD

मजेदार विचार। बस दस्ताने को अंदर से बाहर कर सकते हैं ताकि स्टार्च पाउडर भोजन से दूर रहे।

— लुसियानो

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आप एक कॉम्बी-ओवन या जल वाष्प ओवन पर भी विचार कर सकते हैं। उन्हें कभी-कभी "बिना बैग के सूस वीड" कहा जाता है। बहुत नम हवा एक महान गर्मी कंडक्टर है और खाद्य पदार्थ सिर्फ खूबसूरती से बाहर आते हैं। लेकिन ओवन सस्ते नहीं हैं।

ध्यान रखें कि सभी प्लास्टिक समान नहीं बनाए गए हैं, और जब तक कि यह सभी तापमान पर गर्मी-स्थिर नहीं होता है, हम इसमें से कुछ के बारे में चर्चा कर रहे हैं, बहुत स्थिर है।

पॉलीइथिलीन (पॉलीप्रोपाइलीन नहीं है!) एक बेहतरीन एसस विड और फ्रीज़र-स्टोरेज प्लास्टिक है। इसका उपयोग क्रायोवैक में भी किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आपके मांस को संग्रहीत किया गया था और बिक्री के बिंदु पर अंतिम कसाई से पहले इसमें गीला-वृद्ध था। यह Rival Seal-a-Meal, FoodSaver और Ziploc में पाया जाने वाला प्लास्टिक है। इसके अलावा कोई पीवीसी या phthalates। मुझे बताया गया है कि कुछ ऑफ-ब्रांड अलग-अलग प्लास्टिक का उपयोग करते हैं (सत्यापित नहीं!), और यही एक कारण है कि मैं अन्य ब्रांडों का उपयोग नहीं करता।

— SeattleNate
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आप जो पहले सुझाव देते हैं वह एक भाप ओवन है; समस्या यह है कि कोई तापमान नियंत्रण नहीं है, यह हमेशा गर्म भाप है।

— लुसियानो

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भेड़ का पेट काम करेगा, जैसे कि हैगिस एक बड़े पर्याप्त जानवर से आंत ले सकता है। किसी भी चीज को रोकना काफी 'जैविक', सेल्यूलोज या कोलेजन आधारित सॉसेज केसिंग । आप उन्हें विभिन्न आकारों में खरीद सकते हैं; 3.675 ”(93 मिमी) खोजना आसान है।

— अजनबी की पहचान
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अगर अमेज़ॅन पर उन सिलिकॉन आटा-सानना बैग का तीन-पैक पाया जाता है जो -40 ° F से 450 ° F तक रेट किया जाता है। बैग मैरिज या फूड स्टोरेज के लिए फ्रिज या फ्रीजर में जा सकते हैं। वे आज आए, और वे सूखे फलियों (195 डिग्री एफ) और चावल (200 डिग्री एफ) सूस के बड़े बैचों को करने के लिए बहुत बड़े हैं। (मैं गैलन के आकार के जिपलॉक बैग का उपयोग कर रहा था जब तक मैंने पढ़ा कि सीम ऊपर नहीं टूटती (मुझे लगता है कि यह 158% F था)।

ये आटा बैग कॉस्टको के उन पोर्क सिरोलिन टिप रोस्टों में से प्रत्येक को पकड़ने के लिए पर्याप्त रूप से बड़े दिखते हैं, जो यहां तीन-पैक में आते हैं। कितना सुविधाजनक है .... मैं पानी के विस्थापन की विधि का उपयोग करूंगा, खाली-सीलिंग नहीं, इसलिए किसी भी चीज के लिए जिसमें बहुत अधिक तरल नहीं है, मैं किसी तरह की बैग क्लिप खोजने की कोशिश करूंगा जो उनके साथ काम करने में सक्षम हो। लेकिन मैं जो सबसे ज्यादा खाना पकाने का काम करता हूं, वह एक तरल पदार्थ में किया जाता है और आमतौर पर 12 घंटे से अधिक नहीं होता है, इसलिए मैं सिर्फ पानी को विस्थापित करता हूं और अपने वर्ग कंटेनर के किनारे पर बैग को क्लिप करता हूं।

— dkistner1111
स्रोत

नमस्कार, स्टैक एक्सचेंज में आपका स्वागत है। यह दिलचस्प है, लेकिन मूल प्रश्न का उत्तर नहीं देता है।

— डैनियल ग्रिस्कॉम

@DanielGriscom सिलिकॉन को अक्सर प्लास्टिक से अलग माना जाता है, और वास्तव में अन्य जवाबों ने इसे एक संभावित विकल्प के रूप में उल्लेख किया है और ओपी को यह विचार पसंद आया, इसलिए यह मेरे लिए एक उत्तर की तरह लगता है - एक विशिष्ट उत्पाद सुझाव, और यह कैसे के बारे में कुछ नोट्स 'काम करेंगे।

— Cascabel

@ जेफ्रोमी "प्लास्टिक" कई प्रकार की सामग्रियों को शामिल करता है, जिनमें अक्सर सिलिकॉन भी शामिल होता है। और, "प्लास्टिक" बैग से निकलने वाले रसायनों के बारे में मूल पोस्टर की चिंता सिलिकॉन से सिर्फ पेट्रोकेमिकल-आधारित प्लास्टिक पर लागू होती है।

— डैनियल ग्रिस्कॉम

@DanielGriscom खैर, इंगित करें कि यदि आप चाहते हैं, तो यह ठीक है, लेकिन यह ओपी या अन्य उत्तरों का दृश्य नहीं लगता है, इसलिए यह निश्चित रूप से इसका जवाब नहीं देता है।

— Cascabel

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एक पतली दीवार वाले पाइरेक्स बाउल ने मेरे लिए कुछ काम किया: http://www.cookskit.co.uk/shop/vclose1.asp?prd=1841&cat=371000327

कटोरे में सामान फेंक दें और कटोरे के कवर को लागू करें। इसे स्नान के ऊपर तैरने दें।

यह तभी काम करेगा जब आपके sous vide कुकर में ढक्कन होगा। यदि आपके पास स्नान पर ढक्कन नहीं है, तो कटोरे में गर्मी नहीं होगी। मैंने कुकर के ढक्कन के बिना कोशिश की और विफल रहा।

यह कुकर में बैग्स की तुलना में अधिक जगह भी लेता है। केवल उपयोगी है अगर आप सिर्फ एक हिस्से को गर्म करते हैं।

90 डिग्री सेल्सियस पर सब्जियों के लिए यह पूरी तरह से काम करता है।

54 डिग्री सेल्सियस पर मांस के लिए एक बैग की तुलना में बहुत धीमी गति से काम किया। फिर भी, यदि आप इसे लंबे समय तक छोड़ सकते हैं, तो यह काम करेगा।

मैंने स्टेक और मछली के लिए अनुपयुक्त पाया, क्योंकि खाना पकाने के समय में वृद्धि और असमान हीटिंग, यहां तक कि सामान को मोड़ने के साथ। लेकिन मैं इसे हमेशा गर्म चीजों जैसे वेजीज़ के लिए इस्तेमाल करूँगा।

— Posipiet
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चूंकि जनता बीपीए और इसके कथित प्रभावों के बारे में तेजी से जागरूक रही है, इसलिए मैंने अधिक से अधिक बीपीए मुक्त प्लास्टिक उत्पादों को बाजार में देखा है। फूडसेवर अब आपकी सटीक चिंता का समाधान करने के लिए संभवतः BPA मुक्त बैग का उत्पादन करता है।

— रे
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फूडसेवर बैग में AFAIK, हमेशा पॉलीप्रोपाइलीन होता है, जिसमें BPA नहीं होता है। आम उपयोग में आने वाली अन्य बैग सामग्री पॉलीइथाइलीन है, जो BPA मुक्त भी है। BPA के साथ प्रमुख प्लास्टिक पॉली कार्बोनेट है, और मुझे नहीं पता कि क्या किसी ने कभी भी इससे बैग बनाया है ... यह अधिक महंगा है, मुझे विश्वास है। (BPA के साथ-साथ गैर-प्लास्टिक का एक बहुत में है)

— derobert

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मुझे यकीन है कि वे हमेशा BPA मुक्त रहे हैं; हाल ही में उन्होंने विशेष रूप से इस तरह के रूप में विज्ञापित किया है।

— रे

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एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ज़िप-लोक बैग हैं। यह सबसे व्यावहारिक विकल्प हो सकता है। हम आमतौर पर एल्यूमीनियम से बचने की कोशिश करते हैं, लेकिन शायद प्लास्टिक पर अधिक पसंद किया जाता है। धन्यवाद

— क्रैनबेरी
स्रोत

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बस इन पुन: प्रयोज्य सिलिबगेज़ को इंडिगो पर देखा, वे एयरटाइट को सील करने का दावा करते हैं और बेलनाकार डिजाइन मिश्रण सामग्री के लिए अपने दम पर खड़ा करना आसान बनाता है। लेकिन वे अमेरिका में $ 30 से अधिक $ 7 शिपिंग हैं https://www.indiegogo.com/projects/sawatdee-sibibzz

— phteven
स्रोत

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मैं भोजन के चारों ओर गर्मी के एक अच्छे संवाहक के रूप में वनस्पति तेल से भरे पाइरेक्स व्यंजनों का उपयोग करके मछली और बीफ़ फ़िले पकाने की सोच रहा हूं। शेफ उम्र के लिए मछली का तेल अवैध शिकार करते रहे हैं। हवा इतनी अच्छी ऊष्मा का कुचालक नहीं है, इस प्रकार खाद्य पदार्थों के थैलों से हवा को निकाल दिया जाता है। ज़रूर, मछली या गोमांस के कुछ रस तेल के स्नान में समाप्त हो जाएंगे, लेकिन मैं अपने स्वास्थ्य के लिए थोड़ा त्याग करने को तैयार हूं। प्लास्टिक कई रसायनों के साथ और बिना गर्मी (हम कभी भी आईवी बैग और ट्यूब को गर्म नहीं करते हैं, फिर भी यह साबित होता है कि वे हानिकारक रसायनों की लीचिंग करते हैं) इसलिए बीपीए को जानना केवल (उपभोक्ता की नाराजगी के बाद) मुझे बेहतर नहीं लगता।

— aridon99
स्रोत

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क्या कोई विशिष्ट "हानिकारक रसायन" है जो आपको लीचिंग के बारे में पता है, या इसके बारे में चिंतित हैं?

— रे

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pyrex एक कंडक्टर जितना अच्छा नहीं हो सकता है जितना आप सोच सकते हैं, यह अधिक गर्मी प्रतिरोधी गुणों के लिए जाना जाता है, लेकिन इस स्थिति में और विशेष रूप से तेल से भरे कंटेनर में गर्मी को स्थानांतरित करने में बहुत अधिक समय लगेगा।

— ब्रेंडन

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मैं आपको पुराने तरीके याद दिलाता हूँ: त्वचा को डक करने के लिए इसी तरह से इस्तेमाल किया जाने वाला बैटर, मिट्टी और नमक का आटा।

— user25791
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क्या आप sous vide के लिए नमक के आटे में मांस लपेटने का सुझाव दे रहे हैं? यह दूर धोया जाएगा, और आप भाग्यशाली होंगे यदि गाढ़ा पानी एक पंप को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसी तरह मिट्टी: आप इसे पहले नहीं सेंक सकते हैं, इसलिए यह पानी को खराब कर देगा।

— rumtscho