में घर कुक के लिए सूस देखिये डगलस बाल्डविन ब्रोकोली के लिए एक नुस्खा देता है। संक्षेप में, ब्रोकोली को ब्लैंच करें, बर्फ के स्नान में ठंडा करें, फिर नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ एक बैग में एक परत के रूप में वैक्यूम सील करें।
इसके अलावा यह एक बाहरी (गैर-कक्ष) वैक्यूम मशीन के साथ काम नहीं करता है। दस मिनट के लिए ब्रोकोली को निकालने के बाद भी, वैक्यूम मशीन बैग से इतना पानी निकालता है कि यह मशीन में पूरे पानी के भंडार को भर देता है, और पंप में चूसा जा रहा है। फिर आप शाप देते हैं, इसे रद्द करते हैं, पानी निकालते हैं, और लगभग दस बार फिर से कोशिश करते हैं। और फिर भी, बैग को सील करने से मना कर दिया जाता है, क्योंकि यह हीटर को लंबे समय तक नहीं छोड़ेगा जो पानी को सील करने से रोकता है।
आखिरकार, मुझे लगा कि वैक्यूम बटन को फिर से मारना, सील बटन के तुरंत बाद, हीटर को वापस चालू करने में मशीन को धोखा देगा, भले ही यह अभी तक ठंडा नहीं हुआ था, और अंत में बैग को सील कर दिया गया। (और, आश्चर्यजनक रूप से, ऐसा प्रतीत होता है कि यह अभी भी काम कर सकता है, पंप के माध्यम से पानी चूसने के बावजूद)
मुझे संदेह है कि यह एक चैंबर खाली होने की समस्या नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं लगता कि होम कुक के लिए एक पुस्तक की आवश्यकता होगी, जिसमें $ 1200 वैक्यूम मशीन की आवश्यकता हो।
तो, क्या $ 40 बाहरी वैक्यूम मशीन का उपयोग करके ब्रोकोली को सील करने की कोई चाल है?