मेरे पास एक इलेक्ट्रिक ओवन है जिसका तापमान सेटिंग है, 50 सी से शुरू होता है और 5 डिग्री की वृद्धि में ऊपर जाता है; [50,55,60,65, ...]। इसमें हवा को परिचालित करने के लिए एक पंखा भी है। (नीचे चित्र)
क्या यह सटीक / स्थिर होगा जो sous-vide कर सकता है? मैं अपने विशेष ब्रांड (भँवर) के विपरीत सामान्य रूप से आधुनिक घरेलू इलेक्ट्रिक ओवन के बारे में पूछ रहा हूं।
अगर मैं अपने बोए हुए मांस को मिट्टी के बर्तन में रखूं, तो 65 डीजी पानी कहो, और इसे 65 डीजी के लिए ओवन सेट में रखो। क्या पानी कभी 65 से ऊपर एक या दो से अधिक मिलेगा?
मुझे संदेह है कि भले ही ओवन में -10deg का उतार-चढ़ाव हो, लेकिन पानी का ऊष्मीय द्रव्यमान तापमान में बदलाव की सामग्री को इतना अधिक नहीं होने देगा, यह मानते हुए कि ओवन 65deg पर औसत रहेगा।
क्या किसी ने अपने ओवन के साथ सॉस-वीड की कोशिश की है, या थर्मोस्टैट्स इतने गलत हैं कि यह काम करने की संभावना नहीं है?
