sous-vide पर टैग किए गए जवाब

मैं वर्तमान में एक इंडक्शन कुकटॉप और एक पीआईडी ​​कंट्रोलर का उपयोग करके सॉस-विड सेटअप बनाने की योजना बना रहा हूं। मैं इस cookchemes.com-इंडक्शन कुकटॉप के मैनुअल कंट्रोल के समान एक Arduino माइक्रो-कंट्रोलर सेटअप होगा अधिकांश सूस-विडोज़ सेटअप सर्कुलेटर्स का उपयोग करते हैं जो पूरे स्नान में एक समान तापमान …

8 sous-vide  convection  induction 

मैंने सप्ताहांत में कुछ करने की कोशिश की, और यह अच्छी तरह से काम करने लगा, इसलिए मैंने सोचा कि मैं टिप्पणियों के लिए पूछूंगा। हमने रात के खाने के लिए स्टेक बनाने की योजना बनाई, और यह एक वैक्यूम-पैकेट प्लास्टिक में आने के लिए हुआ। इसलिए बैग खोलने से …

8 steak  sous-vide 

तो मैं समझता हूं कि खाना पकाने के लिए विसू को एनारोबिक वातावरण (वैक्यूम) के कारण बोटुलिज़्म का संभावित उच्च जोखिम है। जैसे, आपको समय और अस्थायी संयोजनों से सावधान रहने की आवश्यकता है। यदि आप बाद में सेवा के लिए भोजन का भंडारण कर रहे हैं, तो आपको इसे …

8 food-safety  meat  sous-vide  botulism 

मैं बीयर कूलर sous वीडियो हैक अभी कोशिश की । दोनों वील एंट्रेकोटे और लीन बीफ ब्रेज़िंग मीट के एक टुकड़े पर। दोनों ठीक निकले, लेकिन जैसा कि sous vide तकनीक स्वाद प्रदान नहीं करती है, अधिकांश लोगों ने वील को थोड़ा कम कर दिया। तो - अगर मैं इस …

8 sous-vide 

मैंने हाल ही में 7 मिनट के लिए एक बतख अंडे को उबाला और फिर तुरंत आइस्ड पानी में डाल दिया, जहां मैंने इसे 10 मिनट तक बैठने दिया। फिर मैंने ठंडे अंडे को 2 घंटे के लिए 145 ° F (63 ° C) के तापमान पर पानी के स्नान …

5 food-safety  eggs  cooking-time  sous-vide 

मैं Sous Vide सर्क्युलेटर का एक नया स्वामी हूं, और मैं वास्तव में ईस्टर के लिए मेमने का एक पैर बनाना चाहूंगा। मेमने के पैर बनाने से "पुराने" तरीके से (ओवन में) मुझे हमेशा एक बेहतर परिणाम मिलता है अगर पैर हड्डी से जुड़ा हुआ है। हालाँकि, Sous Vide के …

4 sous-vide  bones  lamb 

मैंने अभी एक अनोवा प्रेसिजन कुकर का आदेश दिया । अधिकांश चित्रों में मैंने देखा है कि कुकर पानी के बड़े बर्तन में उपयोग किए जा रहे हैं, जैसे डच ओवन। क्या यह छोटे बियर कूलर में इग्लू की तरह पकाने के लिए अधिक समझ में आता है ? रसोई …

4 sous-vide 

ऐसा लगता है कि इंटरनेट ने sous-vide तकनीक के साथ बहुत अधिक पकड़ नहीं बनाई है, मुझे Googling द्वारा बहुत सारी परस्पर विरोधी जानकारी मिल रही है। मैं निजी क्लबों में बिक्री के लिए गुम्बो बना रहा हूं। मैं इसे फ्रिज में रख कर पैकेजिंग कर रहा हूं, इसे रात …

3 sous-vide  shrimp 

12 घंटे के लिए 35 ° C (95 ° F) पानी में सूअर का मांस (वैक्यूम सील) छोड़ने से जुड़ा जोखिम क्या है? संभवत: यह एक सामान्य गलती है, जिसमें विस कुकिंग के साथ स्नान को चालू करना भूल जाते हैं।

3 food-safety  pork  sous-vide 

पानी के स्नान में इसे जोड़ने से पहले मांसाहार के पूर्व के फायदों के बारे में बहुत बहस हो रही है। मैं समझता हूं कि पोस्ट-सीयर प्रक्रिया मुख्य रूप से उपस्थिति और स्वाद के उद्देश्यों के लिए है, लेकिन मैंने जो कुछ शेफ देखे हैं, उन्होंने सुझाव दिया है कि …

2 food-safety  sous-vide 

जब मैं मांस को सूस वीड से बाहर निकालता हूं और फिर उसे उड़ाने के लिए एक झटका मशाल का उपयोग करता हूं, तो मुझे उस पर वसा का उपयोग करना चाहिए या नहीं? क्या उस पर एक बेहतर क्रस्ट मिलेगा?

2 fats  sous-vide  blowtorch 

कृपया अनुच्छेद 3 को समझाइए। मैं इस डिवाइस के बीच sous-vide कुकिंग और कूलर के लिए लिंक नहीं देख सकता हूँ? यहाँ बेजोड़ बहुमुखी प्रतिभा का क्या अर्थ है? यह शेफस्टेप्स जौले सूस-विड कुकर है

2 equipment  cookware  sous-vide 

मैंने हाल ही में क्रिसमस के लिए तैयारी में एक विस वीड सर्कुलेटर खरीदा है। मेरे घर में हम आम तौर पर क्रिसमस पर मेमना पकाते हैं (मत पूछो ..)। जिस तरह से मैं आम तौर पर भेड़ के बच्चे के कंधे को पकाती हूं, उसे एक कड़ाही में निचोड़कर …

1 roasting  sous-vide  roast  lamb 

मेरा प्रश्न इस एक के ठीक विपरीत है । मैं इस तरह एक sous वीडियो उपकरण प्राप्त करने पर विचार कर रहा हूं । मैं सोच रहा हूं कि धीमी कुकर के रूप में इसका उपयोग करने से मुझे क्या रोका जा रहा है? जैसे, बैन-मैरी में पानी प्रसारित करने …

1 equipment  slow-cooking  sous-vide 

हाय सब अगर एक नुस्खा कहता है कि 10 घंटे मैं 5 घंटे तक खाना बना सकता हूं तो सड़क यात्रा कर सकता हूं और खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित करने के 5 घंटे बाद अपने नए गंतव्य पर खाना बना सकता हूं।

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