खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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मैं बिना गंध के कटे हुए प्याज को फ्रिज में कैसे स्टोर कर सकता हूं?
मैं एक बड़े समूह के लिए खाना बना रहा हूं और पहले से जितना कर सकता हूं उतना करने की कोशिश कर रहा हूं। एक चीज जो मुझे पहले से पसंद है वह है कई प्याज काटना। मैंने पहले भी एक प्याज के साथ ऐसा किया है; मैंने कटा हुआ …
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मकई से रेशम निकालने के टिप्स?
क्या किसी के पास कोई उपाय है कि आसानी से और जल्दी से मकई के कानों से रेशम को कैसे हटाया जाए? मुझे लगता है कि इसे पूरी तरह से चुनने में लंबा समय लगता है।
22 corn 
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मांस को निविदा करने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग कैसे किया जाना चाहिए?
कुछ चीनी रेस्तरां में, मेरे पास बीफ़ व्यंजन हैं जहां मांस असामान्य रूप से निविदा था। इसमें कुछ असामान्य बनावट भी है, जिसका वर्णन करना कठिन है। मैं समझता हूं कि यह मांस को शांत करने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करने का एक परिणाम है। मांस को निविदा …
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बेकिंग / रोस्टिंग के दौरान एल्यूमीनियम पन्नी के साथ भोजन को कवर करना कब आवश्यक है?
अक्सर एक नुस्खा एक डिश को कवर करने के लिए कहता है, जबकि यह बेक करता है। मैं समझता हूं कि यह भाप को फंसाने में मदद कर सकता है। आप कैसे जानते हैं कि जब एक नुस्खा के बिना एक डिश बेकिंग करते समय एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना …
22 baking  roasting 
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मुझे ब्रेड को स्लाइस करने और खाने से पहले ठंडा क्यों करना चाहिए?
ब्रेड के लिए कई व्यंजन और ऐसा सुझाव है कि खाने से पहले ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए (जैसे 2 घंटे या तो)। यह ओवन से बाहर स्वादिष्ट स्वादिष्ट है - इंतजार क्यों करें? क्या शीतलन के समय में कुछ महत्वपूर्ण होता है जिसका इंतजार करने …
22 bread 
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मैं अपनी रोटी अधिक भुलक्कड़ और कम घनी कैसे हो सकती हूं?
मैं अभी थोड़ी देर के लिए रोटी बना रहा हूं, लेकिन मैं इसे कभी भी पर्याप्त नहीं उठा सकता। रोटी वास्तव में घनी होती है, इसलिए यह सैंडविच के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। मैं इसे गूंधने के दस मिनट बाद देता हूं, इसे फिर से काटता हूं, फिर बेक …
22 baking  bread 
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क्या कोई भोजन को समय-समय पर गर्म करके सुरक्षित रख सकता है?
मुझे लगता है कि भोजन का तापमान कम रखने से रासायनिक प्रतिक्रियाएं कम हो जाएंगी और भोजन को संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी मेरी बहन भोजन को हर 6 घंटे (या 1-2 दिन तक) गर्म करके सुरक्षित रखती है। क्या यह भोजन को संरक्षित करने में मदद करता …
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माइलार्ड प्रतिक्रिया किस तापमान पर होती है?
ऐसा प्रतीत होता है कि तापमान और परिस्थितियों के बारे में बहुत असहमति है जिसके तहत माइल्डार्ड प्रतिक्रिया हो सकती है। खाना पकाने के पेशेवरों ने सभी प्रकार के "न्यूनतम तापमान" का संदर्भ दिया है - मैंने सूत्रों को 350 ° F (175 ° C), 310 ° F (155 ° …
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क्या सलाद के लिए सलाद को फाड़ना लायक है?
मैंने पढ़ा है कि कटे हुए लेट्यूस की तुलना में किनारों पर कट लेट्यूस भूरे रंग के होने की अधिक संभावना है। कहा गया तर्क यह है कि लेट्यूस की पत्तियां कोशिका की सीमाओं के बीच आंसू लाती हैं जबकि अगर वे कट जाती हैं तो कोशिकाएं फट जाती हैं। …
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क्या टमाटर को फ्रिज में संग्रहित किया जाना चाहिए?
टमाटर को फ्रिज में रखने से वे थोड़े लंबे समय तक टिक जाते हैं, लेकिन मैंने सुना है कि स्वाद नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है। उन्हें स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
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सेब पाई: छील या नहीं?
क्या सेब पाई बनाते समय सेब पर त्वचा छोड़ना ठीक है? मैं उन्हें छोड़ना चाहूंगा, लेकिन मुझे आश्चर्य है कि अगर छील के चबाने वाले तार होंगे या यदि वे निविदा पकाएंगे।
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क्रॉस संदूषण को रोकने के लिए आप कटिंग बोर्ड और चाकू को ठीक से कैसे साफ करते हैं?
मेरे पास एक बहुत अच्छा कटिंग बोर्ड है जिसे मैं अपने महाराज के चाकू के साथ उपयोग करना पसंद करता हूं। क्योंकि मैं केवल इस एकल कटिंग बोर्ड और शेफ के चाकू का उपयोग करता हूं, अगर मेरे पास एक नुस्खा है जो कच्चे मांस के साथ-साथ सब्जियों को काटने …
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क्या भारी मलाई जम सकती है?
कभी-कभी, मैं एक नुस्खा की कोशिश करना चाहता हूं जो थोड़ी मात्रा में भारी क्रीम के लिए कहता है। क्या शेष जमे हुए और फिर व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है? यदि हां, तो इसे कब तक फ्रीजर में रखा जाएगा?
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