अक्सर एक नुस्खा एक डिश को कवर करने के लिए कहता है, जबकि यह बेक करता है। मैं समझता हूं कि यह भाप को फंसाने में मदद कर सकता है।
आप कैसे जानते हैं कि जब एक नुस्खा के बिना एक डिश बेकिंग करते समय एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना आवश्यक है?
बेकिंग के दौरान अपने डिश को कवर करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करने के अन्य फायदे क्या हैं?
जवाबों:
यदि यह इसे कसकर लपेटने के लिए कहता है, तो वे भाप के लिए प्रयास कर रहे हैं। संभावना से अधिक, वे केवल उज्ज्वल ऊर्जा से शीर्ष को ढालने की कोशिश कर रहे हैं, इसलिए शीर्ष पूरी तरह से पकाया जाने से पहले भूरा नहीं होता है।
यदि आप कभी केक पका रहे हैं, और यह भूरे रंग के लिए शुरू हो रहा है, लेकिन एक टूथपिक अभी भी गीला हो रहा है, तो मैं इसे एक निचले रैक पर ले जाऊंगा, और ऊपर रैक पर एक शीट पैन डालकर, इसे ब्राउन होने से बचाने के लिए। आगे, लेकिन इसे इस तरह से सील न करें कि यह केक को भाप दे।
प्रश्न के अनुसार, यह आमतौर पर भोजन को अत्यधिक शुष्क होने से रोकने का मामला है। यह विशेष रूप से उन व्यंजनों के लिए एक मुद्दा है जो बहुत लंबे समय तक खाना पकाने के लिए कॉल करते हैं , या उन खाद्य पदार्थों के लिए जिन्हें उच्च तापमान पर पकाया जाना चाहिए, लेकिन आप बाहर से कुरकुरा बनावट नहीं चाहते हैं।
अन्य फायदों के लिए, मेरे सिर के ऊपर से एक फायदा अन्य स्वादों में फंसने की क्षमता है, जैसे त्वचा को सीज़न करने के लिए जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च आदि के साथ पन्नी में पके हुए आलू को लपेटना।
चिकन में मेरा छोटा अनुभव। यदि आप इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करते हैं, तो यह बहुत नरम रहता है। यदि आप इसे सूखा और अप्रिय नहीं पाते हैं।
एल्युमीनियम में अपेक्षाकृत उच्च तापीय चालकता सूचकांक होता है, जिसका अर्थ है कि यह जो कुछ भी लपेटा जाता है उसके चारों ओर समान रूप से गर्मी फैलाता है ताकि बात समान रूप से पक जाए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा धीमा करने के लिए कुछ गर्मी को भी प्रतिबिंबित कर सकता है। लेकिन यह आमतौर पर इरादा नहीं है। यह भी नमी को सील करने के लिए होता है अगर लिपटे हुए।
इसलिए जो आप पूरा करने की कोशिश कर रहे हैं, उसके आधार पर इसमें कुछ उपयोगी गुण हैं।
यदि आप एक छोटे से ओवन में खाना पकाने कर रहे हैं, तो एक बड़ी ढाल पकाने के दौरान कभी-कभी गर्मी ढाल के रूप में पन्नी के साथ कवर करना आवश्यक है। मैं आमतौर पर एक बहुत बड़े टुकड़े का उपयोग करता हूं जो भोजन से दूर है जब मैं ऐसा करता हूं, क्योंकि आप स्पष्ट रूप से नमी में फंसने की कोशिश नहीं कर रहे हैं।
यह एक नुस्खा के लिए अच्छा है जैसे कि तरल और सूखे चावल के साथ। लेकिन मैंने पाया है कि यह इतनी धीमी गति से पकता है कि इसमें कभी भी उबाल नहीं आता है या इसमें मांस को पकाया नहीं जाता है जब तक कि मैं पन्नी को हटा नहीं देता, तब मैं बाहरी किनारे पर 5 मिनट उबलते हुए देखता हूं। मुझे आमतौर पर दोनों को कवर और खुला करना पड़ता है। यह सिर्फ कवर की गई रेसिपी की तुलना में अधिक लंबा लगता है।