मुद्दा यह है कि प्याज की कोशिकाओं में रसायन होते हैं जो हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले यौगिकों को बनाने के लिए विलय करते हैं। सबसे पहले, आपको प्याज को होने वाले नुकसान को कम करने की आवश्यकता है, क्योंकि आप अन्यथा रसायनों को बहुत जल्दी जारी कर रहे हैं। यह बहुत तेज चाकू का उपयोग करते हुए अधिकांश भाग के लिए है।
प्याज के साथ जो आप बनाने जा रहे हैं, उसके आधार पर, आप उन्हें फ्रिज के बजाय फ्रीजर में रख सकते हैं (लेकिन आमतौर पर इस समय की इस आवश्यकता के लिए आवश्यक नहीं है कि आप नीचे दी गई अन्य सिफारिशों में से एक का उपयोग करें); अगर प्याज पकाया जा रहा है, तो आप बनावट में अंतर को नोटिस नहीं करेंगे। ठंड रासायनिक प्रतिक्रिया को धीमा करने में मदद करता है।
और आपका अंतिम विकल्प आपके प्याज को बदलना है - प्याज की 'मीठी' किस्मों पर विचार करें, या लाल प्याज, जो कि प्याज के स्वाद के रूप में मजबूत नहीं है, लेकिन परिणाम के रूप में ज्यादा नहीं होगा।
और उम ... एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ एक ग्लास, कॉर्निंगवेयर या इसी तरह के कंटेनर का उपयोग करें। मुझे लगता है कि गंध समय के साथ प्लास्टिक के माध्यम से परवान चढ़ती है। (यह केवल 6-8 घंटे के लिए एक मुद्दा नहीं हो सकता है, लेकिन आप कभी नहीं जानते हैं)।
और अंतिम विकल्प - उन्हें समाप्त करना समाप्त न करें। उन्हें काटें, उन्हें छीलें, और फ्रिज में उन्हें 'कट-साइड डाउन' स्टोर करें, इसलिए आपने पहले ही प्याज को काटने के लिए 1/3 समय कम कर दिया है (यह मानते हुए कि आपके पास तेज चाकू और अच्छे चाकू कौशल हैं), तो उन्हें समाप्त कर दें। अंतिम क्षण में। शायद मदद करने के लिए किसी दूसरे व्यक्ति को भर्ती करें।