खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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प्रशीतित कठिन उबाल अंडे वास्तव में एक सप्ताह के बाद असुरक्षित हैं?
अधिकांश साइटें जो मैंने गुगली की हैं (जैसे कि http://www.ochef.com/1009.htm , और http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ) कहती हैं कि प्रशीतित हार्ड-उबले अंडे खाने की जरूरत है एक सप्ताह में। मैं थोड़ा उलझन में हूं, और मुझे पता है कि बहुत से रूढ़िवादी हैं जहां अंडे शामिल हैं। क्या कोई व्यक्ति आधिकारिक स्रोत …

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केसर और रंग - यह जानने का एक तरीका है कि इसने गलत रंग क्यों दिया?
केसर के लिए जाना जाता है कि अधिक सामान्य yellows और संतरे के बजाय केसर (या कुछ) रंग गुलाबी , क्या होगा ? मैंने कुछ समय पहले एक जातीय दुकान से केसर का एक कंटेनर उठाया था। परावर्तन करने पर, ऐसा नहीं लगता था कि यह बहुत अधिक गुणवत्ता वाला …
21 spices  saffron 

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मैं कॉर्नस्टार्च के बजाय एरोरोट का उपयोग क्यों करूंगा?
मैंने सुना है कि अरारोट को कॉर्नस्टार्च को गाढ़ा करने वाले एजेंट की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि मेरे पास दोनों सामग्री हैं, तो मैं किन परिस्थितियों में एक के बाद एक को चुनूंगा?

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मैं 200 लोगों के लिए पास्ता कैसे बनाऊँ और रखूँ?
मैं 200 लोगों के लिए स्पेगेटी डिनर बना रहा हूं। मुझे यकीन नहीं है कि पास्ता के 20 पाउंड को तीन घंटे के खाने के लिए कैसे तैयार किया जाए। मैंने स्टीम टेबल के बारे में सोचा और सभी पास्ता को पकाया और स्टीम टेबल में रख दिया। क्या वह …

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क्या IKEA जमे हुए सामन को सुशी में कच्चा खाना सुरक्षित है?
मैं सोच रहा था कि क्या IKEA के जमे हुए सामन को घर के खाना पकाने के माहौल में कच्चा खाया जाना सुरक्षित था? यह खेती की गई है जो मैंने पढ़ा है से एक प्लस है, लेकिन मैं वास्तव में उनकी ठंड प्रक्रिया पर कोई डेटा नहीं पा सकता …
21 food-safety  fish  sushi  raw 

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ग्राउंड बीफ क्या है?
मैं ग्राउंड बीफ के बारे में सुनता रहता हूं, लेकिन मैं ऑस्ट्रेलिया से हूं और मैंने वास्तव में इसे पहले कभी नहीं देखा है। क्या यह वही है जो की बीफ के रूप में होता है? या अलग? यदि वे एक ही चीज़ नहीं हैं, तो क्या बीफ़ को एक …

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45 मिनट के लिए आप किस तरह की चाय उबालते हैं?
उसके आत्मचरित्र-संबंधी ग्राफिक उपन्यास में चिकनकारी मर्जेन सटरापी लापरवाही से उल्लेख है कि कैसे वह ठीक से 45minutes के लिए चाय की पत्तियां उबलते द्वारा अपने बचपन में एक samowar के साथ चाय तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया। पाठ में उचित उबाल पर जोर दिया गया है। संदर्भ से …
21 tea 

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क्या मैं एक मेन्डरिन ऑरेंज को छील सकता हूं जैसे कि वाणिज्यिक कैनर्स करते हैं?
मैं खट्टे फल पर पिथ को खड़ा नहीं कर सकता। डिब्बाबंद मंडारिन संतरे अपने खंडों को जादुई रूप से बाहरी झिल्ली से हटाते प्रतीत होते हैं जो इसे घेर लेते हैं। मुझे पता है कि एक खट्टे फल को सर्वोच्च कैसे बनाया जाता है, और यही वह है जब मैं …
21 peeling  oranges 


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लिकर क्या है?
मैं कल रात दोस्तों के साथ कॉकटेल होटल के एक बार में बैठा था, और हम में से कम अच्छी तरह से वाकिफ होने के कारण कॉकटेल लिस्ट पर नज़र गड़ाए हुए थे, उन्होंने पूछा "क्या लिकरमोर लिकरम है?" "बेशक नहीं", मैंने सूँघा; "यह एक खुशबूदार शराब है।" पहेली का …


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मैं अंडा दोहन पर जीतने के लिए अंडा कैसे बना सकता हूं?
ईस्टर आ रहा है, और मैं सोच रहा था कि मुझे अंडे के दोहन के खेल के लिए अंडे को जितना संभव हो उतना मजबूत बनाने के लिए तैयार करना चाहिए ? अंडा अभी भी एक नियमित अंडे की तरह दिखना और महसूस करना चाहिए (हालांकि यह शायद चित्रित है, …

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मेरे पास इनडोर पिज्जा / लकड़ी का ओवन क्यों हो सकता है, लेकिन एक बीबीक्यू या स्मोकर नहीं? (या मैं कर सकता हूँ ...)
मुझे पता है कि लोगों के पास इनडोर लकड़ी से बने पिज्जा ओवन हैं। मुझे यह भी पता है कि सामान्य लोगों में खतरनाक या घातक गैसों के रिसाव की संभावना के कारण, बारबेक्यू या धूम्रपान करने वाले घर के अंदर नहीं हो सकते हैं। मैं उलझन में हूं क्योंकि …
21 pizza  barbecue  fire  wood 

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क्या खाना पकाने के सामान्य सिद्धांतों का वर्णन करने वाली किताबें हैं? [बन्द है]
बंद हो गया । इस प्रश्न पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है । यह वर्तमान में उत्तर स्वीकार नहीं कर रहा है। इस प्रश्न को सुधारना चाहते हैं? प्रश्न को अपडेट करें ताकि यह इस पोस्ट को संपादित करके केवल एक समस्या पर केंद्रित हो । 5 साल पहले …
21 cookbook 

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सही अंडा रिबन बनाने की ट्रिक?
मैं अंडे की बूंद या गर्म और खट्टे सूप में सही अंडा रिबन प्राप्त करने के लिए एक समय-सिद्ध विधि की तलाश कर रहा हूं। परिणाम मैं देख रहा हूँ क्लासिक गोस्सामर अंडा रिबन के साथ एक स्पष्ट सूप है। मैं वास्तव में सूप व्यंजनों के लिए नहीं पूछ रहा …

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