खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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जब तक वे बहुत निविदा नहीं हैं, तब तक घंटी मिर्च कैसे पकाने के लिए, लेकिन टूट नहीं गया?
मेरे पास एक रेस्तरां में एक करी पकवान था, पकवान का नाम याद नहीं कर सकता है, लेकिन यह "शाकाहारी काली मिर्च" की तर्ज पर कुछ था। इसमें करी (नारियल का दूध + मसाले) की चटनी में लगभग पूरी तरह से कटा हुआ (3 सेमी टुकड़े) विभिन्न रंगों के बेल …
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क्वैसडिला और ब्यूरिटो के बीच क्या अंतर है?
मेरी क़ैदिली बर्रियों में बदल जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मैं टॉर्टिला को आधे में मोड़ देता हूं, लेकिन यह नहीं रहता है इसलिए मैं इसे टक करता हूं और तब तक इसे रोल करता हूं, यह बूरिटो (पूर्ण और गोल) बन जाता है। क्या फर्क पड़ता है? …
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पुराने ज़माने की तापमान शब्दावली में एक "शांत ओवन" कितना तापमान होगा?
मैं बीसवीं शताब्दी के शुरुआती दिनों के व्यंजनों के एक जोड़े को देख रहा हूं। एक त्वरित ओवन के लिए कहता है। उस के लिए तापमान (375 - 400 ° F) काम करना काफी आसान था, ऑनलाइन कई स्थानों पर, जिसमें इस साइट से 2010 क्यू एंड ए भी शामिल …
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सूप को गाढ़ा करने के लिए सामान्य सामग्री
कल, मेरे पास कुछ पका हुआ चावल था और नारियल के दूध में डाला गया था। उम्मीद से बड़ा निकला जा सकता है इसलिए सामग्री थोड़ी "ढीली" हुई। एक तरीका कुछ और चावल पकाने का था, बेशक। हालांकि, मुझे आश्चर्य है, क्या चीजों को मोटा करने के लिए एक और …
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कड़े पानी (चूने) वाली चाय का स्वाद अलग क्यों होता है?
ऐसा लगता है कि चूने के पानी ( कठोर पानी ) वाली चाय का स्वाद अलग होता है। चाय के निर्माताओं के पास स्वाद में अंतर से निपटने के लिए एक अलग उत्पाद है। मेरा सवाल है: कड़े पानी (चूने) वाली चाय का स्वाद अलग क्यों होता है?
8 tea  water 
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क्या मैं केवल क्रिकेट के आटे और बिना गेहूं के आटे की रोटी बना सकता हूं
मैं ब्रेड और पिज्जा आटा बनाना चाहता हूं, लेकिन मुझे जो ऑनलाइन रेसिपी मिल रही है, उसमें अन्य प्रकार के आटे को शामिल किया गया है। स्वीकार्य सामग्री क्रिकेट का आटा, अंडे, खमीर, पानी, नमक और बेकिंग पाउडर हैं।
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जमे हुए रोटी के आटे के साथ कठिनाई
मेरा पसंदीदा खमीर ब्रेड आटा अधिक रोल देता है तो मेरा परिवार खा सकता है। मैं आमतौर पर इसे क्वार्ट-आकार के Ziploc फ्रीजर बैग में फ्रीज करता हूं। जब मैं कुछ रोल्स को बेक करने के लिए तैयार हूं, तो मैं एक बैग बाहर निकालता हूं, इसे रोल को आकार …
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क्या एक भारी आधारित कुक पॉट का उपयोग करना चीजों को तल पर जलने से रोकता है?
मैं एक कड़ाही में, कभी-कभी एक या दो घंटे के लिए, और तल पर एक मोटी काली परत के साथ चीजों को पकाता हूं। अगर मैं कच्चे लोहे के बर्तन का इस्तेमाल करता, तो क्या अब भी होता?
8 cast-iron 
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पास्ता को पकाते (सुखाते समय) नमक के साथ मैं अधिक मितव्ययी कैसे हो सकता हूं?
पास्ता (सूखे से) पकाते समय, मुझे वर्तमान में स्वाद जोड़ने के लिए पानी में एक महत्वपूर्ण मात्रा में नमक डालना पड़ता है। जैसा कि पास्ता अपने आप में बेहद सस्ता है, और पानी पूरी तरह से मुक्त है - यह कई बार ऐसा महसूस कर सकता है कि पैसे को …
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क्या मैं एक केक टिन की मरम्मत कर सकता हूं जो लीक होना शुरू हो गया है?
मेरे पास एक केक टिन (उछला हुआ झूठा निचला प्रकार) है, जो कि नीचे से काफी अच्छी तरह से फिट होता है, जब मैंने इसमें केक मिश्रण डाला तो रिसाव शुरू हो गया। क्या ऐसा कुछ है जो मैं टिन को बचाने के लिए कर सकता हूं और इसे लीक …
7 equipment  cake 
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"डिब्बाबंद स्पेगेटी" से जॉय ऑफ कुकिंग का क्या मतलब है?
मेरी बहन जॉय ऑफ कुकिंग (1975 संस्करण, उसकी कॉपी नवंबर 1983 मुद्रित) के माध्यम से ब्राउज़ कर रही थी और कई व्यंजनों को मिला, जो "1 स्पैगेटी: 24 ऑउंस" जैसी चीजों के लिए कॉल कर सकते हैं। या "2 1/2 कप डिब्बाबंद स्पेगेटी"। हम अपने जीवन के लिए यह पता …
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क्या अंडे को उबालने के दौरान फ्लेवर से गुजरते हैं?
अगर मेरे पास 2 अंडे होते। 1 मैं सादे पानी में उबालता हूं। दूसरे मैं एक करी सॉस कहती हूँ। उबलने और छीलने के बाद, क्या वे एक दूसरे से अलग स्वाद लेंगे? क्या गोले किसी भी स्वाद के माध्यम से करते हैं?
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क्या कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग दाल को फटने से रोक सकता है?
आधुनिकतावादी भोजन में, वे सेम को पकाने में कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि उन्हें फटने से बचाने में मदद मिल सके: साधारण नल के पानी में पकने के बाद अक्सर फलियाँ फट जाती हैं। इससे बचने के लिए ... [a] dd 1g कैल्शियम क्लोराइड का …
7 lentils 
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गुम्बो का राज
मुझे गुम्बो का विचार पसंद है, लेकिन मुझे इसे बनाने में सीमित सफलता मिली है। । यह एक बहुत ही विविध व्यंजन है और दो रेसिपीज हैं जो खुद को गम्बो कहती हैं, यह बहुत ही कम है। इसलिए मैं सोच रहा हूं कि गंबू क्या है और इसे अच्छा …
7 gumbo 
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सुशी में किस प्रकार की मछली पकाई जानी चाहिए?
सुशी मछली कच्ची है ... ईल को छोड़कर, जो एक मछली है, लेकिन पकाया जाता है। क्या अन्य प्रकार की मछली हैं जो सुशी में पकायी जाती हैं? क्या यह खाद्य सुरक्षा का मुद्दा है? (उदा। झींगा / केकड़ा / समुद्री भोजन जो या तो कच्चा नहीं परोसा जाता)
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