जमे हुए रोटी के आटे के साथ कठिनाई

Question

मेरा पसंदीदा खमीर ब्रेड आटा अधिक रोल देता है तो मेरा परिवार खा सकता है। मैं आमतौर पर इसे क्वार्ट-आकार के Ziploc फ्रीजर बैग में फ्रीज करता हूं। जब मैं कुछ रोल्स को बेक करने के लिए तैयार हूं, तो मैं एक बैग बाहर निकालता हूं, इसे रोल को आकार देने के लिए पर्याप्त डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें उठने दें और उन्हें बेक करें।

कभी-कभी यह वास्तव में अच्छी तरह से काम करता था, स्वादिष्ट ताजा शराबी रोल की उपज। दूसरी बार यह एक चिपचिपा फ्लैटब्रेड में फ्लॉप हो जाता है, जिसके माध्यम से सेंकना नहीं होता है।

मुझे यकीन नहीं है कि कभी-कभी यह काम क्यों करता है और कभी-कभी यह नहीं होता है। क्या यह खमीर की समस्या है? डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया? भंडारण?

Comments

के संभावित डुप्लिकेट आटा पहले बढ़ती के बाद कर सकते मैं फ्रीज रोटी?

— फाबबी

Answer 1

मैं बेहतर रोटी रोटी आटा उगता है इससे पहले कि यह, या कम से कम यह छिद्रण के बाद सही है। सामान्य घरेलू फ्रीज़र तापमान पर, खमीर बहुत धीरे-धीरे बढ़ सकता है। यदि आप पहले से ही बढ़ी हुई रोटी को फ्रीज करते हैं, तो आपको एक खमीर-चखने वाले फ्लैट पैनकेक होने का खतरा है :-)।

और निश्चित रूप से आप डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को भी देखने के लिए सही हैं। यदि आप इसे बहुत तेजी से धकेलने का प्रयास करते हैं, तो आप खमीर को पूरी तरह से मार सकते हैं।

Answer 2

रोल्स तैयार करें जैसे कि आप उन्हें शामिल करना चाहते थे-बढ़ते समय शामिल हैं- और उन्हें उस समय भूनें जब आप उन्हें ओवन में रख देंगे।

जब आप रोल का उपयोग करना चाहते हैं: उन्हें डीफ्रॉस्ट न करें। उन्हें सीधे ओवन में रखो।

यह क्रोइसैन के लिए भी काम करता है!