कल, मेरे पास कुछ पका हुआ चावल था और नारियल के दूध में डाला गया था। उम्मीद से बड़ा निकला जा सकता है इसलिए सामग्री थोड़ी "ढीली" हुई।
एक तरीका कुछ और चावल पकाने का था, बेशक। हालांकि, मुझे आश्चर्य है, क्या चीजों को मोटा करने के लिए एक और आमतौर पर उपयोग करने योग्य घटक है?
मैं सोच रहा हूँ - अगर यह बहुत मोटा है, तो मैं थोड़ा पानी या दूध डालूँगा। संभवतः तेल भी। लेकिन क्या होगा अगर मैं विपरीत को पूरा करना चाहता हूं?
जवाबों:
बहुत सारे संभावित मोटे होते हैं, लेकिन आपको अक्सर उस व्यक्ति का चयन करने की आवश्यकता होती है जो आपकी दी गई ज़रूरत (तापमान, अगर इसमें डेयरी है, जिसके परिणामस्वरूप माउथफिल, आदि) के साथ सबसे अच्छा काम करता है।
आपके मामले में, आप पहले से ही चावल का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए आप स्टार्च - मकई स्टार्च, आलू स्टार्च, टैपिओका, आदि के साथ छड़ी कर सकते हैं। इन के लिए, आप थोड़ा ठंडा तरल में मिलाते हैं, इसे अच्छी तरह से मिलाते हैं, इसे जोड़ते हैं सूप और इसे गरम करें। जैसे ही यह उबलने के करीब पहुंचता है, यह मोटा हो जाएगा।
आप आटा (गेहूं, चावल, रतालू, आदि) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गेहूं के आटे और संभवतः दूसरों के मामले में, आपको कच्चे स्वाद से निपटना पड़ सकता है। आप इसे मक्खन या तेल के साथ एक रौक्स में आटा पकाकर ठीक करते हैं, और फिर इसे जोड़ते हैं, और इसे एक उबाल तक गर्म करते हैं।
आप शुद्ध सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। उन्हें सूप में पकाएं, फिर इसे एक ब्लेंडर के माध्यम से डालें ताकि सब्जियां सूप में शरीर को जोड़ दें।
यदि आप सूप को गाढ़ा करने के लिए मूल और सामान्य घटक की तलाश कर रहे हैं तो मैं मकई के आटे के साथ जाने का सुझाव दूंगा।
आपको बस ठंडे पानी में मकई का आटा मिलाना है। इसे सूप में जोड़ें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं। और आप कर रहे हैं।
@ जो ने एक उत्कृष्ट सर्व-उद्देश्यीय उत्तर प्रदान किया है, लेकिन एक संभावना है कि मैं उल्लेख नहीं करता हूं: अंडा।
एक पीटा हुआ अंडा आपके चावल के मिश्रण में फैल जाएगा और चीजों को गाढ़ा करने में मदद करेगा। यह आपके पकवान को थोड़ा समृद्ध भी बना देगा।
यह सिर्फ एक राय है। मैं नारियल के दूध और चावल के साथ इस विशिष्ट स्थिति में मकई स्टार्च या मसूड़ों जैसी संभावित जिलेटिनस सामग्री का उपयोग करने के लिए उत्सुक नहीं हूं।
जब तक मैंने आपके इरादे को गलत नहीं समझा, अतिरिक्त तरल को मोटा करना केवल पूरी तरह से बनावट को बदल देगा। यह थोड़ा सा है जैसे आपने अपने नाश्ते के अनाज में बहुत अधिक दूध डाला है, दूध को गाढ़ा करना "सामान्य रूप से" काम नहीं कर रहा है, आपको अधिक अनाज की आवश्यकता है। तो, अधिक चावल असली समाधान है।
यहां तक कि अगर आप सुधार करना चाहते हैं और तरल को मोटा बनाना चाहते हैं, तो मैं चावल के आटे का उपयोग करना चाहता हूं या अपने पॉट से लिए गए अतिरिक्त नारियल के दूध के साथ कुछ पके हुए या बिना पके हुए चावल का मिश्रण करना चाहता हूं, और फिर इसे अपने "अदृश्य" के रूप में उपयोग करें और पूरे बर्तन को पकाएं थोड़ी देर के लिए जब तक आप वांछित चिपचिपाहट प्राप्त नहीं करते।
बस इसे सूखा - पास्ता की तरह चावल का इलाज करें। जब यह खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए एक ठीक जाल छलनी का उपयोग करें।
मुझे एक ऑनलाइन स्रोत नहीं मिल रहा है, लेकिन मुझे याद है (उम्मीद है कि सटीक रूप से) जेम्स बीयर्ड कुकबुक पढ़ रहा है जहां उसने चावल पकाने के लिए एक सामान्य विधि के रूप में यह सुझाव दिया था।