करी में उबला हुआ स्वाद अलग होगा। कुछ कारकों पर कितना अलग निर्भर करेगा, मुख्य समय, तापमान, आपकी करी सॉस की एकाग्रता और इसकी चिपचिपाहट अन्य स्पष्ट हैं। अंडे का खोल सबसे निश्चित रूप से छिद्रपूर्ण है और न केवल पारगम्य है।
उबले हुए अंडे के सफेद रंग के गुणों के बारे में बहुत सी गलत धारणा है। यह रबड़ और ठोस लग सकता है, लेकिन अंदर प्रोटीन की तुलना में कहीं अधिक पानी (80% w / w या अधिक) है। इस प्रकार इसमें और इसके बाहर प्रसार की बहुत गुंजाइश है।
आप निश्चित रूप से नमक, "प्रोटॉन" (H3O + या एसिड) प्राप्त करेंगे और यहां तक कि बड़े अणुओं को भी दिए गए समय में फैलाया जाएगा। आप बस एक-एक घंटे के लिए सोया-सॉस की पतली परत पर एक छिलका हुआ कठोर उबला अंडा डाल सकते हैं, यह देखने के लिए कि रंग अंडे की सफेदी में कितनी दूर तक जाएगा। फ्रिज में उचित तापमान पर भी, विसरण अचूक होता है। यह आसमाटिक दबाव, बाहर घुलित ठोस पदार्थों की उच्च सांद्रता और अंदर कम सांद्रता द्वारा संचालित है। यदि आप साफ पानी की एक पतली परत पर मैरीनेट किए हुए अंडे का सफेद डालते हैं, तो आप देखेंगे कि सोया-सॉस फैलने के साथ ही पानी गहरा हो जाएगा।
यह वास्तव में मांस के लिए सच है, दावों के बावजूद कि शुद्ध रूप से सतह का उपचार होता है और नमक की तुलना में बड़े अणु फैल नहीं सकते हैं। यह केवल एक सतह का उपचार है यदि आप इस बारे में उदार हैं कि "सतह" कितनी गहरी है। इसी तरह के प्रयोग इसकी पुष्टि करेंगे।
एक-आयाम फ़िक का नियम मॉडल किसी दिए गए गहराई में घुसने के लिए आवश्यक समय का उचित पूर्वानुमान देता है: गहराई समय के वर्ग-मूल के समानुपाती होती है। सोया-सॉस या बाल्समिको या वर्सेस्टर सॉस जैसे घुलनशील ठोस पदार्थों की अधिक मात्रा वाले तरल पदार्थ के साथ फ्रिज में अंडे की सफेदी के लिए, सेंटीमीटर में प्रवेश की गहराई लगभग 0.0004xsqrt (समय) है, समय सेकंड में है। 1 सेमी में लगभग एक घंटा लगता है। यह वास्तव में एक अपेक्षाकृत काफी तेज प्रक्रिया है। जाहिर है, शेल-ऑन, प्रसार गुणांक कम समग्र मूल्य पर ले जाएगा, पहले शेल में प्रसार होता है, और फिर शेल से सफेद तक। विभिन्न मैरिनड (और जो भी आपकी शादी कर रहे हैं) में अलग-अलग तापमान पर अलग-अलग गुणांक होंगे। किसी शासक और एक घड़ी के साथ हर रोज रसोई में अनुमान लगाने के लिए ये मूल्य बहुत आसान हैं।