निम्नलिखित सभी आम तौर पर पकी हुई वस्तुएँ हैं:
झींगा , ebi , शशिमी में उपलब्ध कच्चे, लेकिन लगभग हमेशा हल्के से जहर। अवैध मीठे और सूक्ष्म स्वादों को बाहर लाता है अन्यथा धातु की तांग द्वारा नकाब बनाया जाता है। यह अत्यधिक खराब होने वाले झींगा को बनावट को खराब होने से रोकता है।
ऑक्टोपस , tako उपलब्ध है, जब बहुत पतले कटा हुआ साशिमी में कच्चे, लेकिन अन्यथा हल्के से जहर। अवैध रूप से अवैध शिकार कम हो जाता है और एक दूसरे से अलग मांस में अतिरिक्त स्वाद लाता है।
बाम मछली , Unagi , जैसा कि आपने उल्लेख किया, हमेशा अलग है, और धमाकेदार। यह वास्तव में पारदर्शी स्वाद और बनावट को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है Unagi। वास्तव में, ईल का खाना पकाना एक ऐसी चुनौती है, जो आमतौर पर जापान में एक अलग शेफ का पेशा है। अधिकांश ईल पेशेवरों में से एक से आते हैं, क्योंकि सुशी रसोइयों को पता है कि वे कभी भी गुणवत्ता से मेल नहीं खा पाएंगे। अनुचित तरीके से पका हुआ ईल सख्त हो जाता है और इसमें अप्रिय स्वाद होते हैं। कच्चे, ईलों का रक्त भी विषाक्त है!
मीठा अंडा आमलेट , tamago , परिभाषा द्वारा पकाया जाता है। यह कहना नहीं है कि कच्चे अंडे का जापानी भोजन में कोई स्थान नहीं है; टैमगो केक गोहान चावल पर कच्चे अंडे की एक डिश है, जिसमें सोया सॉस होता है।
बल हल्के से जहर है
केकड़ा , Kani हमेशा पकाया जाता है क्योंकि ... कच्चे केकड़े का मांस खाने से भोजन ठीक-ठाक होता है।
आगे पढ़ने के लिए, मैं अत्यधिक सुझाव देता हूं ऑनलाइन सुशी विश्वकोश ।
खाद्य सुरक्षा:
सुशी केवल बहुत ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन से तैयार की जाती है, और सुशी रसोइयों को परजीवी और खराब होने के संकेतों की पहचान करने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। इसके अलावा, कुछ क्षेत्रों (ईयू सहित) को परजीवियों को मारने के लिए सुशी को 24 घंटे तक जमे रहने की आवश्यकता होती है।
यदि वह आपके पेट को बसाने में मदद करने के लिए पर्याप्त नहीं था, तो सुशी के साथ मसालेदार अदरक और वसाबी गार्निश या सरल मसालों से अधिक हैं! अदरक और वसाबी दोनों में शक्तिशाली और एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-परजीवी गुण होते हैं। अदरक भी मतली से निपटने के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। स्रोत: औषधीय मसालों की सीआरसी पुस्तिका, पृष्ठ 310 वसाबी और के लिए 316 अदरक के लिए। (लिंक Google पुस्तकें कॉपी हैं)।