खाना बनाना

मैंने विभिन्न अफवाहों को यह कहते हुए सुना है कि बिना पकाए [गेहूं] आटे का उपयोग बेकिंग (गेहूं) के आटे से बेहतर होता है जब बेकिंग (केक, चौकोर, कुकीज़ ...)। क्या ये सच है? यदि हां, तो क्यों ?

8 baking  flour 

कुछ समय पहले मैंने पढ़ा था कि "टमाटर में सभी हरे रंग के हिस्से" वास्तव में इतने स्वस्थ "सक्रिय तत्व" नहीं होते हैं जो खाने के लिए बेहतर नहीं होंगे। मुझे पता था कि हम उन हिस्सों को अच्छी तरह से पचा नहीं सकते, लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं। अब …

8 food-safety  vegetables  food-science 

मुझे वास्तव में sous vide का उपयोग करके स्टेक पकाने का विचार पसंद है। हालांकि, मैं प्लास्टिक के साथ मिलकर खाना गर्म करने और फिर खाना खाने से बहुत सावधान हूं, क्योंकि मेरा मानना ​​है कि उच्च तापमान पर, प्लास्टिक से रसायन भोजन में निकल जाएंगे। * क्या sous vide …

8 equipment  food-safety  steak  slow-cooking  sous-vide 

मैं अभी यार्ड में बड़ी मात्रा में पुदीने के साथ एक घर में चला गया। सीजन में देर हो रही है और बहुत सारी पुदीना बीज जा रहा है। मैंने दो भरे हुए प्याले निकाले और सभी तनों को काट डाला। मैंने दानेदार चीनी के साथ खाद्य प्रोसेसर में पत्तियों …

8 herbs  mint 

मुझे यह भी पता नहीं है कि स्क्वैश और कद्दू के बीच अंतर क्या है - वनस्पतिशास्त्री इसे बिल्कुल नहीं पहचानते हैं, और इंटरनेट पर खाना पकाने के स्रोत विरोधाभासी हैं। मैं ध्यान नहीं देता हूं और कद्दू के लिए कॉल करने वाली किसी भी रेसिपी के लिए जो भी …

8 substitutions  pumpkin 

इन चार टिट्युलर अवयवों में से, क्या कोई मेरे लिए तब मदद कर सकता है जब कोई एक का उपयोग करना चाहेगा? अब तक केवल एक ही मैंने व्यक्तिगत रूप से इस्तेमाल किया है ग्लूकोमैनन (रूट किया हुआ आटा), और मैंने इसे हलवा और केक में इस्तेमाल किया है, दोनों …

8 sauce  gelatin  thickening  syrup  emulsion 

इस सवाल का पहले से ही यहाँ एक जवाब है: वैक्यूम सीलिंग बनाम पानी विस्थापन विधि जब खाना पकाने 2 जवाब लंबे समय तक खाना पकाने जब मैं एसस विडाल करता हूं तो मैं अक्सर जिप्लोक फ्रीजर बैग को सील करने के लिए पानी के विस्थापन विधि का उपयोग करता …

8 sous-vide 

मैंने दूसरे दिन लगभग तीन घंटे तक जैतून के तेल और बाल्समिक सिरके में 3 पाउंड पेप्पर (जैलपैनो और आयु मोम) पकाकर गर्म सॉस पर प्रयास किया, फिर उन्हें एक ब्लेंडर में फेंक दिया। परिणाम गाढ़ेपन में गाढ़ा होता है और इसमें बहुत ही हल्के बलगम युक्त सिरके की तरह …

8 sauce  flavor  food-science  hot-sauce 

उबलते हुए बीट्स के बाद पानी से भरा एक बर्तन है। मुझे पता है कि बीट्स अच्छे सामान से भरे हुए हैं । मैं इस बीट स्टॉक को नाली में नहीं फेंकना चाहता, बल्कि इसका उपयोग करना चाहिए। इस बीट पानी या बीट स्टॉक को अच्छे उपयोग के लिए कैसे …

8 culinary-uses  stock  beets 

इस सवाल का पहले से ही यहाँ एक जवाब है: मेरा तुर्की स्टॉक जिलेटिन में क्यों बदल गया? 2 उत्तर मैंने हाल ही में चिकन जांघ की हड्डियों और त्वचा से चिकन स्टॉक बनाया (बस जांघ के मांस की जरूरत थी और हड्डी के साथ त्वचा सस्ती थी)। फ्रिज में …

8 chicken-stock 

क्या किसी को याद है जब प्रशीतित अंडे अमेरिका में आदर्श बन गए थे? मुझे लगता है कि शेल्फ के बाहर बड़े किराने की दुकानों में अंडे खरीदना याद है - हाल ही में 1990 के दशक तक नहीं। मैं डेट्रायट क्षेत्र में रहता था इसलिए मैं बड़े शहर की …

8 food-safety  eggs  temperature  refrigerator 

इग्निशन मेरे बर्नर पर क्लिक कर रहा है, भले ही मैंने इसे बंद कर दिया हो। मैं इसे कैसे रोकूं? मैंने कुकटॉप को अनप्लग कर दिया था, लेकिन मुझे नहीं पता कि क्या इसे इस तरह से छोड़ना सुरक्षित है। मुझे क्या खोजना चाहिए? क्या मैं इसे किसी भी लम्बाई …

8 equipment  stove  gas 

मुझे काली मिर्च सहित पूरे काली मिर्च परिवार से एलर्जी है। मुझे नहीं पता कि विकल्प के रूप में क्या उपयोग करना है। मैं नमक नहीं खाता, इसलिए वह बाहर है। मुझे लगता है कि मैं यह किसी भी काली मिर्च नहीं है सुनिश्चित करने के लिए खरीदने के लिए …

8 substitutions 

मैं दशकों से उसी तरह से चिकन शोरबा बना रहा हूं। मैंने एक पूरे चिकन को काट दिया, सभी की हड्डियों के माध्यम से काट लिया लेकिन स्तन और जांघों (मज्जा को छोड़ने के लिए)। मैं एक स्टॉक पॉट के तल में टुकड़ों (त्वचा के साथ) को बहुत गहरा भूरा …

8 chicken  fats  broth 

मेरा पसंदीदा प्री-डिनर ड्रिंक मैनाथन है , लेकिन मुझे ANGOSTURA बिटर्स खोजने में कठिनाइयां होती हैं । क्या कुछ और है जो मैं इसके बजाय उपयोग कर सकता हूं?

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