खाना बनाना

इस साइट पर चर्चा करने वालों सहित अधिकांश पकौड़ी व्यंजनों-का दावा है कि पकौड़ी सतह पर तैरने के लिए तैयार हो जाएगी। मेरे दो परस्पर संबंधित प्रश्न हैं: क्या यह नियम कभी विफल होता है? उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों या शर्तों ( जैसे , ऊंचाई) हो सकती हैं जहां …

13 food-science  boiling  dumplings 

मुझे बड़ा किया गया है कि आप कभी भी डिब्बा बंद भोजन को खुले में कैन में स्टोर न करें। क्या इसका कोई वैज्ञानिक आधार है, या यह सिर्फ एक पुरानी पत्नियों की कहानी है? एक बार खुलने पर किस प्रकार के खाद्य पदार्थों को संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए? …

13 food-safety 

यह सामान्य ज्ञान है कि अनानास मांस को निविदा देता है। अधिकांश स्रोतों का कहना है कि यह प्रोटीज़ (विशेष रूप से ब्रोमेलैन) के कारण ऐसा करता है। हालाँकि, मैंने यह भी देखा है कि एसिड अपने आप में एक प्रभावी निविदाकार है, और मांस निविदा अनुभाग में ब्रोमलेन पर …

13 meat  tenderizing  pineapple 

मैंने इन सभी शब्दों को अलग-अलग समय पर सुना है लेकिन वास्तव में कभी भी मतभेदों को नहीं समझा। क्या विभिन्न फल-और टॉपिंग डेसर्ट को अलग करता है जैसे कि मोची, कुरकुरा, उखड़, बकसुआ, या बेट्टी - या क्या वे सभी समान पकवान हैं लेकिन अलग-अलग विचित्र नामों के साथ?

13 fruit  dessert  language 

मैं सर्दियों में बहने वाली तीन लंबी बालों वाली बिल्लियों के साथ रहता हूं, और मेरी जगह कई बार धूल भरी हो जाती है। मेरे पास एक नया कच्चा लोहा स्किलेट है जिसे मैं हर एक या दो दिनों में एक बार उपयोग करता हूं। मेरे पास रसोई में कोई …

13 equipment  cast-iron  storage 

माना जाता है, लकड़ी के काटने वाले बोर्डों को बहुत सारे साबुन और पानी में नहीं डूबा जाना चाहिए क्योंकि बहुत अधिक नमी सड़ जाती है। बोर्ड की देखभाल करते हुए स्वच्छता के लिए कोई कैसे अनुकूलन कर सकता है?

13 equipment  cleaning  cutting-boards 

अच्छा दिन। मैं अपनी मां के साथ एक और असहमति रखता हूं कि चिकन स्तन कैसे पकाना है। मुझे पता है कि यह एक छोटे विषय की तरह लगता है और यह स्थितिजन्य है, लेकिन इस पर विचार करें। परिदृश्य यह है, मान लें कि आप चिकन ब्रेस्ट (पूरी तरह …

13 chicken  boiling  chicken-breast 

जब मैं बहुत छोटा था और खाना बनाना शुरू कर रहा था, तब से मैं हमेशा ब्लैंचिंग के बारे में सुनता था, लेकिन कभी इस बारे में नहीं सुना। मैंने सीखा कि सब्जियों को ब्लिंक करने के लिए कैसे तैयार किया जाता है, टमाटर और नट्स आदि से खाल निकालकर, …

13 language  blanching 

मैं यहां केवल खाद्य नेटवर्क पर इस कार्यक्रम को देख रहा था और वे स्पेनिश किण्वित पोर्क सॉसेज के बारे में बात कर रहे थे। इसने मुझे सॉसेज के बारे में सोचा जो सूखे और भले ही इसके कच्चे मांस (जो कि बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं अगर इसे …

13 storage-lifetime  sausages 

अधिकांश मिष्ठान व्यंजनों में मक्खन एक अनिवार्य घटक है। परिभाषा के अनुसार, gheeबस स्पष्ट मक्खन है, लेकिन मेरे लिए, स्वाद पूरी तरह से अलग है। मक्खन का स्वाद भारी क्रीम के ज्यादा करीब होता है, जबकि घी खाना पकाने के तेल (कम से कम मेरी जीभ) के ज्यादा करीब होता …

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

मैं आज पहले कुछ ऑर्गेनिक ब्लैक आइड पीज़ पका रहा था और मैंने पाया कि क्या कीड़े दिखाई दे रहे हैं। उन्हें पकाने से पहले मुझे लगभग 1.5 सप्ताह तक मटर मिला था। क्या यह आम है? मैंने उन्हें पकाने से पहले मटर को कुल्ला किया, लेकिन स्पष्ट रूप से …

13 food-safety  beans 

मैं खाना पकाने के एक लंबे दिन के लिए तैयार करना चाहता था और लकड़ी की चिप को रास्ते से बाहर निकालना चाहता था। 30 मिनट के लिए (हिचकी) लकड़ी के चिप्स को भिगोने के लिए मेरी बारबेक्यू ब्रिस्केट नुस्खा कहता है। अगर मैं लकड़ी के चिप्स को लंबे समय …

13 barbecue  smoking 

क्या एक छीलर को तेज करना संभव है? और अगर यह है, तो मुझे यह कैसे करना चाहिए? क्या बाहर देखने के लिए कुछ चीजें हैं? (जैसे अवतल ब्लेड के साथ समाप्त होता है।) यह छीलने वाले के बारे में बात कर रहा हूँ:

13 equipment  sharpening 

मेरी माँ को कोड़ा मारना-क्रीम लगाना आता है। कुछ 20 साल पहले उसने क्रीम-पफ बनाना शुरू किया जो जल्दी ही उसका पेस्ट्री कॉलिंग कार्ड बन गया। वे हमेशा महान निकले और हमेशा हिट रहे। कुछ 15 साल बाद, वह अब व्हीप्ड-क्रीम बनाने के लिए प्रतीत नहीं हो सकती है। वह …

13 whipped-cream 

मैं आम तौर पर ठंडे पानी के लिए लंबे समय तक इंतजार करने के बजाय नल से गर्म पानी लाऊंगा। यह गर्म पानी वॉटर हीटर से एक बड़े भंडारण टैंक के साथ आता है। क्या यह सुरक्षित माना जाता है? उदाहरण के लिए, हीटर भंडारण टैंक क्या उबलते से मारे …

13 water  food-safety