एक मोची, कुरकुरा, उखड़, बकसुआ और बेट्टी के बीच क्या अंतर है?


13

मैंने इन सभी शब्दों को अलग-अलग समय पर सुना है लेकिन वास्तव में कभी भी मतभेदों को नहीं समझा। क्या विभिन्न फल-और टॉपिंग डेसर्ट को अलग करता है जैसे कि मोची, कुरकुरा, उखड़, बकसुआ, या बेट्टी - या क्या वे सभी समान पकवान हैं लेकिन अलग-अलग विचित्र नामों के साथ?


2
आप 'ग्रंट' से चूक गए
जो

1
हा! हो सकता है कि मैं इसे विकी बनाऊं;)
एरिका

2
और थप्पड़ और पंडौडी! मुझे लगता है कि सामान्य अंतर यह है कि कभी-कभी उनके पास पपड़ीदार फल होता है, कभी-कभी यह ऊपर होता है, या तो उस पर टूट जाता है या फल में गिरा दिया जाता है, बिस्किट की तरह, और उस तरह से बेक किया जाता है।
फ्रैंकको

1
खैर, एक शुरुआत है ... अगर हम विकी-मार्ग पर जाना चाहते हैं, तो मेरे साथ अच्छा है।
Catija

Pandowdy? ठीक है, अब मुझे पता है कि आप केवल शब्द बना रहे हैं। :)
स्पिक

जवाबों:


16

कुछ शर्तें क्षेत्रीय हो सकती हैं लेकिन वे आम तौर पर किसी विषय पर भिन्नताओं का वर्णन करती हैं।

मतभेदों के बारे में मेरी सामान्य समझ इस प्रकार है:

कोब्बलर - एक मोची आम तौर पर स्कोन या बिस्किट जैसे शीर्ष क्रस्ट के साथ एक गाढ़ा फल मिश्रण होता है। कोब्बलर क्रस्ट्स, विशेष रूप से "टेक्सास कोब्लेर्स" को पतले बल्लेबाजों के साथ भी बनाया जा सकता है जो केवल शीर्ष पर बैठने से अधिक भरने में भिगोते हैं।

यह टॉपिंग के रूप में व्यक्तिगत बिस्कुट के साथ ब्लूबेरी मोची का एक उदाहरण है।

बिस्किट टॉपिंग के साथ ब्लूबेरी मोची

यह एक "टेक्सास शैली" ब्लूबेरी मोची है, जहां बल्लेबाज ब्लूबेरी मिश्रण के माध्यम से ऊपर उठता है।

टेक्सास शैली ब्लूबेरी मोची

कुरकुरा - एक कुरकुरा अलग होता है क्योंकि इसमें "कुरकुरी" टॉपिंग होती है, जो आमतौर पर कॉर्नमील या ओट्स के साथ मक्खन, मैदा और चीनी के साधारण टोस्टेड मिश्रण से बनती है। यह शब्द "क्रंबल" के साथ अक्सर विनिमेय होता है।

इस कुरकुरा में जई का एक टॉपिंग और वैकल्पिक नट है।

ब्लूबेरी कुरकुरा

गोखरू - फल के बड़े टुकड़ों (आमतौर पर ब्लूबेरी) के साथ एक बकसुआ काफी अधिक केक की तरह होता है। इसमें अक्सर एक स्टेसुएल जैसा टॉपिंग होता है। कुछ हलकों में, एक बकसुआ को एक उखड़ जाती भी कहा जाता है।

यह एक ब्लूबेरी बकसुआ है जिसमें क्रम्ब टॉपिंग है।

ब्लूबेरी सीट बेल्ट लगा लो

बेट्टी - इसे "ब्राउन बेट्टी" के रूप में भी जाना जाता है, इसे बटर के साथ मिश्रित ब्रेड क्रुम्ब्स से बनाया जाता है और इसे नीचे और ऊपर "क्रस्ट" दोनों के रूप में उपयोग किया जाता है। ये बहुत बार (यदि आमतौर पर नहीं) सेब के साथ बनाए जाते हैं।

यह एक सेब ब्राउन बेट्टी है।

एप्पल ब्राउन बेट्टी

यहाँ ऊपर और कई अन्य समान मिठाई आइटमों में अंतर के लिए एक महान संसाधन है


टेक्सास मोची एक क्लैफोटीस होने के साथ-साथ स्वादिष्ट होने के साथ आधा दिखता है । मुझे दिलचस्पी होगी अगर शुरुआती दिनों में टेक्सास या उसके आसपास एक बड़ी फ्रांसीसी बस्ती थी।
डेविड कहते हैं

@DavidThomas निकट लुइसियाना में एक बहुत मजबूत फ्रांसीसी विरासत है, इसलिए यह काफी संभव है कि उनकी खाना पकाने की परंपराएं थोड़ा पश्चिम की ओर पलायन कर गईं :)
एरिका

जब मैं एक मोची बनाता हूं, तो बल्लेबाज तल पर जाता है, फिर शीर्ष पर फल होता है। फल के माध्यम से बल्लेबाज उगता है। फिर एक ब्राउन शुगर के साथ भूरा शीर्ष पर उखड़ जाती है।
एस्कोस

@Escoce ... इस प्रकार मैंने "टेक्सास शैली" के रूप में लेबल किया है ... लेकिन यह "मानक" विधि नहीं है, वास्तव में।
Catija

7

यह एक मुश्किल है, क्योंकि कुछ अंतर हैं, लेकिन क्योंकि विभिन्न क्षेत्र एक दूसरे को पसंद करते हैं, इसलिए संभव है कि कुछ क्षेत्र अपने पसंदीदा शब्द के तहत अवधारणाओं को भ्रमित कर सकते हैं। मुझे लगा कि मैं इस सवाल का आसान जवाब दे सकता हूं, लेकिन थोड़ा सा ऑनलाइन शोध बताता है कि यह बहुत गन्दा है:

  • बेट्टी (उर्फ ब्राउन बेट्टी): मूल रूप से एक मक्खन / चीनी / ब्रेडक्रंब मिश्रण का उपयोग किया जाता है, लेकिन मैंने इसे अन्य स्ट्रेसेल-जैसे टॉपिंग के लिए उपयोग किया है। अक्सर दोनों नीचे और ऊपर ब्रेड परत (बीच में फल) होते हैं।
  • बकसुआ: नीचे की तरफ। शीर्ष पर फल हो सकता है, या बीच में स्ट्रेसेल टॉप के साथ फल हो सकता है।
  • मोची: मूल रूप से ड्रॉप-बिस्किट जैसे क्रस्ट्स के साथ शीर्ष पर है, इसलिए यह कोबल्ड स्ट्रीट की तरह ऊपर चढ़ता है। मैंने देखा है कि यह बल्लेबाज और पाई क्रस्ट-जैसे टॉपिंग के लिए उपयोग किया जाता है।
  • क्रिस्प: स्ट्रेसेल टॉपिंग। कुछ लोग कहते हैं कि इसमें जई होना चाहिए , दूसरों का कहना है कि यह नहीं होना चाहिए
  • क्रम्बल: स्ट्रेसेल टॉपिंग (जो भी आपके ओट के नियम कहता है वह क्रिस्प नहीं है)
  • ग्रंट: धीमी गति से स्टोव टॉप (या कैम्प फायर डच ओवन) पर पकाया जाता है, इसलिए इसे पकाया जाता है क्योंकि यह पकने के बाद मज़ेदार शोर करता है और फलों को ऊपर उठाता है और टॉपिंग को भाप देता है।
  • मंदी: कुछ लोग कहते हैं कि यह इस बात को संदर्भित करता है कि जब आप इसे परोसने की कोशिश करते हैं तो यह कैसा व्यवहार करता है, लेकिन अन्य लोग कहते हैं कि आप पहले फल को पकाते हैं, फिर बिस्किट के आटे के साथ

कुछ अन्य शब्द जो मैंने केवल तभी देखे थे जब यह देख रहे थे कि दूसरे लोग इन पर क्या लिखते हैं:

मैंने पाया है कि हर संदर्भ में कहा जाता है कि ग्रन्ट्स और स्लैप्स एक ही चीज हैं (भले ही व्यंजनों का वर्णन स्रोत से भिन्न हो)। पांडोवी और बेट्टी अक्सर एक दूसरे से एक समान तरीके से जुड़े होते हैं।

हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.