मेरी माँ को कोड़ा मारना-क्रीम लगाना आता है। कुछ 20 साल पहले उसने क्रीम-पफ बनाना शुरू किया जो जल्दी ही उसका पेस्ट्री कॉलिंग कार्ड बन गया। वे हमेशा महान निकले और हमेशा हिट रहे। कुछ 15 साल बाद, वह अब व्हीप्ड-क्रीम बनाने के लिए प्रतीत नहीं हो सकती है।
वह अभी भी एक ही कटोरी, एक ही मिक्सर, एक ही व्हिपिंग -क्रीम ( न्यूट्रिविप व्हिपिंग -क्रीम) का उपयोग करती है और वह सब कुछ उसी तरह करती है जैसे वह करती थी, लेकिन कोई बात नहीं, क्रीम नरम रहती है और चोटियाँ नहीं बनती हैं। (रसोई बहुत गर्म नहीं है।)
कुछ स्पष्टीकरण जो हमने विचार किए हैं उनमें शामिल हैं:
- क्रीम की गुणवत्ता / सामग्री में परिवर्तन (बॉक्स समान होने के बावजूद)
- चाबुक से पहले तरल क्रीम में पाउडर चीनी मिलाएं (जैसे वह हमेशा काम करती थी)
- फ्रिज पर्याप्त ठंडा नहीं (लेकिन फिर, फ्रीजर पर्याप्त ठंडा नहीं है या तो?)
- घर्षण के कारण बहुत लंबे समय तक गर्मी का निर्माण होता है, जो इसे पिघला देता है (अत्यधिक धड़कन इसे मक्खन में नहीं बदल देती है?)
उसने अलग-अलग कटोरे, एक ठंडा कटोरा, एक अलग मिक्सर का उपयोग करने की कोशिश की, (यहां तक कि मुझे एक बार हाथ से कोशिश की!) उसने क्रीम (35% बीट्राइस और लैक्टैंसिया व्हिपिंग -क्रीम) के विभिन्न ब्रांडों की कोशिश की है , लेकिन वही परिणाम मिलते हैं। एक बार, मैंने क्रीम को चाटने के बाद पीसा हुआ चीनी जोड़ने की कोशिश की , और यह सामान्य रूप से अब जो मिलता है उससे बहुत बेहतर था, लेकिन अतीत की तुलना में अभी भी उतना कठोर नहीं है। सामान्य बीटर्स के स्थान पर मिक्सर पर एक व्हिस्क का उपयोग करना (जो कि वह हमेशा से पहले इस्तेमाल किया गया था, जैसा कि मेरी और मेरी बहन की जीभ को अटेस्ट कर सकते हैं), मदद करने लगता है, लेकिन यहां तक कि केवल अस्थायी है।
उसने व्हीप्ड क्रीम को फ़्रीज़र में डालने की भी कोशिश की है, और जब यह कठोर हो जाता है, तो एक बार जब यह पाइप के लिए पर्याप्त हो जाता है, तो यह बहुत तेज़ी से बह जाता है (अतीत में, वह पके हुए माल पर क्रीम को पाइप करने में सक्षम होगा, उन्हें छोड़ दें फ्रिज में एक दिन के लिए, फिर उन्हें क्रीम के किनारों को नरम किए बिना कहीं और चलाएं)।
वह चकित है क्योंकि उसने कई बार पके हुए सामानों के लिए व्हीप्ड-क्रीम बनाई थी, लेकिन कुछ साल पहले तक, उसे कभी कोई समस्या नहीं थी , फिर अचानक, यह अब कभी काम नहीं करता है। मैं कुछ संबंधित प्रश्नों यहां पाया, लेकिन वे काफी लागू नहीं होते हैं (वे विभिन्न कटोरे, अलग तापमान, आदि के बारे में बात करते हैं, लेकिन जैसे मैंने कहा, यह प्रयोग किया जाता है काम करने के लिए)।
क्या समस्या हो सकती है? कैसे वह मुश्किल से रहने के लिए व्हीप्ड-क्रीम प्राप्त कर सकती है जैसे यह करती थी?
सटीक ब्रांड और भिन्नताएं:
