हालांकि मैंने पाया है कि अनुसंधान और परीक्षण और त्रुटि का एक बड़ा कारण यह है कि भिगोना, सबसे अच्छी स्थिति पाने के लिए भिगोना कई कारकों पर निर्भर है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं कि अगर लकड़ी का मूस महत्वपूर्ण था, तो आप हरी लकड़ी से धूम्रपान क्यों नहीं करेंगे। हालांकि कुछ हरी लकड़ी अधिक तीखे धुएं को छोड़ देती हैं।
सबसे पहले धूम्रपान करने वाले का प्रकार आप उपयोग कर रहे हैं। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चीजों को आप कैसे धूम्रपान करेंगे यह बदल जाएगा। यदि आपके पास एक अप्रत्यक्ष धूम्रपान करने वाला है, तो एक साइड फायर बॉक्स के साथ बैरल की तरह आप एक गर्म आग चला सकते हैं क्योंकि आप सीधे गर्मी लागू नहीं कर रहे हैं क्योंकि आप एक ग्रिल, ऊर्ध्वाधर बैरल या इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के साथ हैं। मेरे विचार में अप्रत्यक्ष धूम्रपान के लिए लकड़ी को भिगोना बेकार है। धूम्रपान करने वाले की गुणवत्ता भी एक कारक है। खराब तरीके से बनाया गया धूम्रपान करने वाला जो वायु प्रवाह नियंत्रण असंगत है, तापमान को नियंत्रित करने के काम को और कठिन बना देगा। भिगोना शुरू में मदद कर सकता है, लेकिन जैसा कि यह उल्लेख किया गया है कि लकड़ी काफी जल्दी सूख सकती है और असंगत टेम्पों और असंगत खाना पकाने के कारण भड़क सकती है। यदि आपको यह समस्या हो रही है, तो आपको धूम्रपान करने वाले को अधिक बार करना होगा। मैं किसी भी भड़क अप को शांत करने के लिए पास में एक स्प्रे बोतल रखना पसंद करता हूं।
फिर लकड़ी का प्रारूप है। जब तक आप उन्हें लंबे समय तक, दिनों को हफ्तों तक भिगोते नहीं हैं, तब तक लॉग और बड़े हिस्से ज्यादा पानी को अवशोषित नहीं करेंगे। मत भूलो, यह लकड़ी है जो सूख गया है और काफी कठोर है। सेल संरचनाएं मूल रूप से नष्ट हो गई हैं और पानी पर लेने में कम सक्षम हैं। कंस्ट्रक्शन लम्बर को अधिक टिकाऊ बनाने के लिए सुखाया जाता है।
अब चिप्स और दूसरी ओर छोटे चनों को लगभग भिगोना होगा। चिप्स में प्रति वॉल्यूम अधिक सतह क्षेत्र होता है, जिसका अर्थ है कि सतह का अधिक भाग लॉग्स या चंक्स की तुलना में गर्मी के संपर्क में है। इससे वे बहुत तेजी से जलते हैं और गर्म होकर अकेले एयरफ्लो द्वारा नियंत्रित करना कठिन हो जाता है। चिप्स, बढ़े हुए सतह क्षेत्र के कारण अधिक पानी को अवशोषित करेगा जो उन्हें जलने से बचाता है।
अंत में, जब आपको धूम्रपान करना होता है, तो आपको उपकरण, धुआं माध्यम और वांछित परिणाम के आधार पर प्रक्रियाओं को समायोजित करना पड़ता है। यही कारण है कि धूम्रपान करने वाले खाद्य पदार्थ तैयार करने वाले पेशेवर शायद ही कभी नुस्खा और विधि में भिन्न होते हैं।