जब मैं बहुत छोटा था और खाना बनाना शुरू कर रहा था, तब से मैं हमेशा ब्लैंचिंग के बारे में सुनता था, लेकिन कभी इस बारे में नहीं सुना। मैंने सीखा कि सब्जियों को ब्लिंक करने के लिए कैसे तैयार किया जाता है, टमाटर और नट्स आदि से खाल निकालकर, सभी सुंदर मानक।
हालाँकि, बाद के वर्षों में मैंने शब्द को बहुत बार सुना। आश्चर्य है कि अगर यह वही बात थी, तो मैंने जानकारी खोजना शुरू कर दिया। मेरा विश्वास करो जब मैं कहता हूं कि इसमें कोई कमी नहीं है!
मेरी समस्या यह है कि कोई सुसंगत उत्तर नहीं लगता है। मुझे उत्तर मिला कि वे एक ही थे, कि एक ने बर्फ के स्नान का उपयोग किया और दूसरे ने नहीं किया (लेकिन एक साइट बर्फ स्नान का उपयोग करने के लिए कहेगी जब ब्लांचिंग और दूसरे जब कहेंगे parboiling), और यहां तक कि लंबे विवरण भी। मुझे जो कुछ भी नहीं मिल रहा है वह कुछ भी सुसंगत है।
क्या यह सिर्फ शब्दार्थ का मामला है जिसमें शब्द विनिमेय हैं? यदि वे अलग-अलग विधियां हैं, तो क्या कोई मुझे एक विश्वसनीय पाक स्रोत से प्रत्येक का सही जवाब दे सकता है ?