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जैसा कि आपने कहा, अना, एक साफ - और ताना-मुक्त - लकड़ी काटने के बोर्ड का सबसे बड़ा दुश्मन नमी पैठ है। इस से लड़ने के लिए पहली चाल खनिज तेल या अन्य खाद्य-सुरक्षित लकड़ी उपचार के साथ अक्सर अपने काटने वाले बोर्ड को मिटा देना है ।
यह सफाई में मदद करता है क्योंकि यह तरल पदार्थ और बैक्टीरिया को लकड़ी में घुसने से रोकता है। यह भी जायके को अन्य खाद्य पदार्थों को एम्बेड करने और स्थानांतरित करने में मदद करने का अच्छा प्रभाव है।
दूसरी चाल सतह को साफ करने के लिए एक मजबूत स्टील स्क्रैपर का उपयोग करना है जैसा कि आप जाते हैं, काटने के प्रत्येक दौर के बाद अतिरिक्त नमी को बाहर निकालना, इससे पहले कि यह लकड़ी में बहुत गहराई तक प्रवेश कर सके। यह एक ऐसी चीज है जिसे आप विशेष रूप से अंत-अनाज काटने वाले ब्लॉक के साथ करना चाहते हैं , जो अन्य अनाज की तुलना में बहुत अधिक शोषक है।
जब मैं काम करता हूं, तो मैं आमतौर पर बोर्ड पर हल्के साबुन और गर्म पानी से धोता हूं , इसके बाद स्टील स्क्रैपर के साथ एक अच्छा हार्ड स्क्रैप होता है, इसलिए मेरे पास अगले उपयोग के लिए एक अच्छी सूखी, ताजा सतह है। और उस बोर्ड को उसके किनारे पर रखें, सपाट नहीं ! यह सूखने को भी बढ़ावा देता है और युद्ध को रोकता है।
अमेरिका के टेस्ट किचन के होशियार लोगों ने विज्ञान एन 'सामान का इस्तेमाल किया और पाया कि साबुन और गर्म पानी बैक्टीरिया को मारने में काफी प्रभावी था , हालांकि यूएसडीए ने उस बुरे लड़के को वास्तव में साफ करने के लिए ब्लीच पतला के एक आवेदन की सिफारिश की है।
उल्लेखनीय बोर्ड निर्माता, Boos के पास बोर्ड देखभाल सुझावों की एक अच्छी सूची है , जिसमें सफाई से संबंधित हैं:
समय-समय पर (उपयोग और घरेलू स्थितियों के आधार पर हर 3-4 सप्ताह में एक बार), अपने लकड़ी काटने वाले बोर्ड की सभी सतहों पर Boos® मिस्ट्री ऑयल और Boos Block® Board Cream का एक समान कोट लागू करें। Boos® मिस्ट्री ऑइल एक शैम्पू के रूप में कार्य करता है जिसमें तेल और खनिज होते हैं जो लकड़ी की सतह के माध्यम से इसकी लंबी उम्र को बढ़ाते हैं। इसके बाद, आप बूस्ट ब्लॉक® बोर्ड क्रीम का उपयोग करना चाहेंगे, जो कंडीशनर के रूप में कार्य करता है, लकड़ी की सतह के शीर्ष कोटिंग को सील करने के लिए।
लंबे समय तक कटिंग बोर्ड पर किसी भी प्रकार की नमी को टिकने न दें। आवश्यकता से अधिक ताजे, गीले मीट को बोर्ड पर न रखें। नमकीन पानी और पानी में बहुत नमी होती है, जो लकड़ी में भिगो देता है, जिससे कटिंग बोर्ड का विस्तार होता है, लकड़ी को नरम करने के लिए और प्रभावित जोड़ों की ताकत को प्रभावित करता है।
काटने की सतह को साफ और स्वच्छता रखने के लिए, दिन में कई बार एक अच्छे स्टील स्क्रैपर या स्पैटुला का उपयोग करें। सतहों को स्क्रैप करने से नमी का 75% हटा दिया जाएगा। अपने बोर्ड की काटने की सतह पर स्टील ब्रश का उपयोग न करें।
जब तक आपने चरण # 1 में निर्देशों का अच्छी तरह से पालन नहीं किया है, तब तक अपने कटिंग बोर्ड की कार्य सतह पर मछली या फॉल को न काटें। आपके काटने वाले बोर्ड की कार्य सतह पर किसी भी प्रकार की मछली, समुद्री भोजन, या फावल को काटने से पहले नमी अवरोध बरकरार होना चाहिए। हमेशा की तरह काम करने के बाद बोर्ड की बर्खास्तगी पूरी तरह से काम कर रही है या काम की जगह पर फ़ॉउल से बाहर निकलें।
हल्के पकवान साबुन और पानी के साथ सभी सतहों को पोंछते हुए कटिंग बोर्ड को साफ करें। सूखे से। किसी भी प्रकार के कठोर डिटर्जेंट के साथ अपनी लकड़ी काटने वाले बोर्ड को न धोएं। अपने काटने वाले बोर्ड की सतह पर अपने कसाई के उपकरण न धोएं। डिशवॉशर में Boos Block® की लकड़ी काटने वाले बोर्ड न लगाएं।
हैप्पी चॉपिंग!
मैं आमतौर पर एक कड़े ब्रश से खदान को साफ करता हूं, इसे कुल्ला करता हूं, इसे सुखाता हूं, और फिर हल्के से सिरके के घोल से स्प्रे करता हूं और अच्छी तरह से हवादार जगह पर सूखने देता हूं। मैं अपने बोर्ड को भी तेल लगाकर रखता हूं , जो इस सब में मदद करता है।
इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि मैं इसे गर्म पानी और साबुन में डुबोता नहीं हूं क्योंकि इससे बोर्डों को अलग-अलग रखने के लिए गोंद (जो मेरे साथ हुआ है) हो सकता है।
नींबू के रस के साथ नमक (अकेले) या नमक का उपयोग करने के "पारंपरिक" तरीकों का उल्लेख किसी ने नहीं किया है।
बिट्स और crumbs को स्क्रैप करने के बाद, एक टैप के नीचे से कुल्ला करें, यदि आवश्यक हो तो हार्ड ब्रिसल वाले ब्रश से स्क्रबिंग करें, उदाहरण के लिए अगर अजमोद, लाल गोभी आदि जैसे खाद्य पदार्थों से सना हुआ है, तो एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त पानी को सूखें, फिर भी नम छिड़कें। सतह पर नमक और एक चौथाई (बड़े बोर्ड के लिए आधा) नींबू का उपयोग करके नमक को अच्छी तरह से चॉपिंग बोर्ड की सतह पर "रगड़ें"। (आप चुन सकते हैं कि इस बिंदु पर कुछ मिनट छोड़ना है या नहीं)। यदि नींबू का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो गीले बोर्ड पर नमक छिड़कें और एक कड़े ब्रश के साथ स्क्रब करें। नमक को अच्छी तरह से कुल्ला और एक साफ कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट करें। किसी हवादार जगह पर जल्दी सूखने के लिए सीधा छोड़ दें।
खाद्य-सुरक्षित तेल (वाणिज्यिक उत्पाद) का उपयोग लकड़ी को "फ़ीड" करने और लकड़ी को सूखने से रोकने के लिए किया जा सकता है।
मैं सिरका के घोल को पसंद करती हूं जैसा कि रफुस्का ने बताया है, मैं वास्तव में सामान्य घर की सफाई के लिए सफेद सिरके की एक स्प्रे बोतल रखती हूं। लेकिन आप ब्लीच / पानी के घोल का भी उपयोग कर सकते हैं। आप इसे 2 मिनट के लिए ब्लीच / पानी के घोल में भिगो दें और फिर इसे ढेर सारे पानी से धो लें। मैं कुछ लोगों को जानता हूं जो वास्तव में गहरी सफाई के लिए साल में एक या दो बार ही ब्लीच करते हैं लेकिन मैंने देखा है कि कुछ लोग खाद्य उद्योग में हर बार अपने बोर्ड का इस्तेमाल करते हैं।
जब आप इसे सुखाते हैं तो सुनिश्चित करें कि आप हुक या डिश रैक का उपयोग करते हैं ताकि यह दोनों तरफ सूख सके।
अगर यह बुरी तरह से रन या कट गया है। इसे नीचे रेत।
हम कच्चे मांस के लिए एक संगमरमर के बोर्ड का उपयोग करते हैं।
जब मैं एक टर्की काटना शुरू कर देता हूं तो मैं कागज़ के तौलिये से पोंछ देता हूं, फिर उसे गर्म पानी में गीला कर देता हूं और फिर उस पर बेकिंग सोडा छिड़क देता हूं और उसे साफ करता हूं। गर्म पानी में कुल्ला, सूखी तो उस पर काटने बोर्ड मोम या खनिज तेल डाल दिया। डिश साबुन लकड़ी में अवशोषित हो जाता है, इसलिए उपयोग न करें।