fermentation पर टैग किए गए जवाब

सूक्ष्मजीव (बैक्टीरिया या खमीर) द्वारा भोजन का वांछित रासायनिक विघटन, और तब होता है जब रोटी, दही, सौकरकुट, किम्ची, या शराब जैसे खाद्य पदार्थ बनाते हैं।

8
क्या आप अपना काला लहसुन बना सकते हैं?
मैंने काले लहसुन - एक जटिल स्वाद के साथ लहसुन को देखा है - टीवी खाना पकाने के शो पर कई बार इस्तेमाल किया है, लेकिन मैंने कभी कोशिश नहीं की है। स्वाद का वर्णन पेचीदा है। क्या लहसुन को किण्वित करना और अपना खुद का काला लहसुन बनाना संभव …

1
मेरे सेब को किण्वित किया गया है, क्या इसके साथ सेंकना सुरक्षित है?
मेरे पास प्रशीतन तक पहुंच नहीं है, इसलिए मैं एक अंडे के विकल्प के रूप में सेब का उपयोग करता हूं। मेरे पास एक प्लास्टिक की कैन है (यह मेसन जार की तरह एक धातु और रबर का ढक्कन है लेकिन स्टोर का प्लास्टिक है) स्टोर-जेनेरिक सेबलेस खरीदा गया जो …

6
केफिर अनाज को कैसे ठीक से फ्रीज करें
मैं कुछ वर्षों से नियमित रूप से केफिर बना रहा हूं। हाल ही में, हालांकि, मेरे परिवार की रुचि इसमें कम हो गई है और मैं इसे कम बार उपयोग कर रहा हूं और इसलिए इसे कम बार खिला रहा हूं। मैं कुछ केफिर अनाज स्टोर करना चाहता हूं, इसलिए …

6
कोरियाई मिर्च पाउडर "यूएस" चिली पाउडर से कैसे भिन्न होता है?
मैं कई कीम ची व्यंजनों को देख रहा हूं और वे सभी 'कोरियाई मिर्च पाउडर' के लिए कहते हैं। स्थानीय एशियाई किराने के लिए मेरी यात्रा में केवल 'एशियाई' मिर्च पाउडर और अन्य नॉन्डिसस्क्रिप्ट मिर्च पाउडर मिले। क्या कोई विशेष मिर्च पाउडर है जो कोरियाई है? क्या मैं बस कैयेने …

21
कैसे करें गोबर का घोल?
मैं अमेरिका में डोसा बैटर को अच्छी तरह से किण्वित करने में कभी सफल नहीं रहा। मैं आम तौर पर उड़द की दाल, चावल और मेथी के बीज को कुछ घंटों के लिए भिगोता हूं और उन्हें एक साथ पीसता हूं। यहां तक ​​कि अगर मैं 30 डिग्री सेल्सियस तापमान …

1
सौराक्रूट के किण्वन के लिए ग्लास आदर्श क्यों नहीं है?
मैंने पिछली बार 20 साल पहले सॉरक्रैट बनाया था, इसलिए इसे फिर से शुरू करते हुए मैंने कुछ पढ़ा और एक एल्टन ब्राउन नुस्खा चुना । वह विशेष रूप से किण्वन के लिए एक प्लास्टिक कंटेनर में करने के लिए कहता है। एसए पर यह उत्तर बताता है कि ग्लास …

1
एक ठंड किण्वन के दौरान क्या होता है जो रोटी के स्वाद को इतना अच्छा बनाता है?
रोटी के लिए कई तकनीकें एक लंबे ठंडे किण्वन को उजागर करती हैं। मैंने पढ़ा है कि यह एंजाइमों को काम करने के लिए अधिक समय देता है और यह अधिक 'जटिल' स्वाद में योगदान देता है। एंजाइम क्या करते हैं और वे फ्रिज में भी धीमा क्यों नहीं करते …

1
पुराने रोटी के आटे के लिए उपयोग
मुझे कुछ पुराने ब्रेड का आटा मिला जो मैंने छोड़ दिया था, अपने फ्रिज में टपरवेयर में सील कर दिया था। इसमें एक शक्तिशाली किण्वित गंध होती है, लेकिन यह चिपचिपा या अन्यथा खराब नहीं होता है। क्या इस किण्वित आटे का कोई उपयोग है? आटा पानी, नमक, तेल, चीनी …

5
फर्मेंटिंग सॉरेक्राट - क्या मुझे हलचल करना चाहिए?
मैंने बहुत लंबे समय से ऐसा नहीं किया है। मैं एल्टन ब्राउन के नुस्खा का पालन ​​कर रहा हूं , जो आसानी से कंटेनर के एक छोटे से हैक-जॉब में पूरी तरह फिट बैठता है। (संबंधित: सौकर्रुत के किण्वन के लिए कांच आदर्श क्यों नहीं है? ) @ अशनसियस के …

3
पिज्जा के लिए खट्टे स्टार्टर बनाम पूलिश का उपयोग करते समय क्या मेरे परिणाम अलग होंगे?
मैंने अपने पिज्जा क्रस्ट में सबसे अच्छा स्वाद, बनावट और चबाने के लिए अलग-अलग तकनीकों के बारे में पढ़ा है। आमतौर पर सुझाए गए मार्गों में से एक प्रक्रिया के हिस्से के रूप में एक खट्टा स्टार्टर शामिल करना है, लेकिन मुझे पूलिश पूर्व-किण्वन का उपयोग करने के लिए सुझाव …

2
क्या मैं किण्वन शुरू करने के लिए जीवित दही का उपयोग कर सकता हूं?
मैं फरो आइलैंड्स से एक प्रकार की किण्वित सॉसेज बना रहा हूं। नुस्खा उन्हें पहले 12 घंटों के लिए 20 डिग्री (सेल्सियस) से ऊपर रखने के लिए कहता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि लैक्टोबैसिली लैक्टिक एसिड किण्वन शुरू करने के लिए पर्याप्त रूप से गुणा करता है। सॉसेज …

1
प्रत्यक्ष बिक्री के रूप में लेबल किए गए सभी खट्टा क्रीम संस्कृतियों को मैंने ऑनलाइन बिक्री के लिए क्यों पाया है? मैं दही की तरह फिर से उपयोग क्यों नहीं कर सकता?
मैंने महसूस किया है कि हम अपने घर में बहुत सारी खट्टी क्रीम से गुजरते हैं, और मैं गर्मी के महीनों के दौरान सप्ताह में एक या दो सप्ताह के बारे में बनाना शुरू करना चाहता हूं। मैं कुछ घंटों के लिए शोध कर रहा हूं, और जब तक मुझे …

1
क्या उस पर सफेद डॉट्स होने पर नट्टू खाना सुरक्षित है?
मैंने नट्टू (किण्वित सोयाबीन) के कुछ पैकेट खरीदे और अपने रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए। वे प्लास्टिक में सील कर आते हैं, इसलिए मैंने प्लास्टिक खोला और केवल एक कंटेनर में से लगभग आधा खाया। मैंने इसे वापस प्लास्टिक में लपेट दिया और इसे फिर से फ्रिज में जमा कर दिया, …

1
एक पूलिश और एक बिग के बीच क्या अंतर है?
पूलिश और बिग दोनों प्री-किण्वन हैं। पूलिश एक फ्रेंच नाम है, एक इतालवी शब्द बिग। दोनों के बीच और क्या अंतर हैं? बस कुछ दिशा देने के लिए: क्या उन्हें बनाने में मतभेद हैं? क्या आप दोनों उन्हें लंबे समय तक रख सकते हैं? इसके साथ आटा कैसा लगता है? …

1
मैं एक kombucha SCOBY की गुणवत्ता को कैसे नियंत्रित करूं?
मैं अपना खुद का कोम्बुचा बनाना शुरू कर रहा हूं और कई अलग-अलग रंगों, आकृतियों, बनावट आदि के साथ खिलवाड़ करते देखा है। मेरा लक्ष्य एक स्कैबी है जो अच्छे प्रोबायोटिक्स और एक स्वाद पैदा करता है जो औसत कली के लिए स्वीकार्य है। ऐसे कई तत्व हैं जो स्कोल्बी …

हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.