मैंने महसूस किया है कि हम अपने घर में बहुत सारी खट्टी क्रीम से गुजरते हैं, और मैं गर्मी के महीनों के दौरान सप्ताह में एक या दो सप्ताह के बारे में बनाना शुरू करना चाहता हूं।
मैं कुछ घंटों के लिए शोध कर रहा हूं, और जब तक मुझे कोई पुन: उपयोग योग्य खट्टा क्रीम संस्कृति नहीं मिली है, मुझे कोई कारण नहीं मिला है कि मैं खट्टा क्रीम संस्कृति का पुन: उपयोग नहीं कर सकता हूं। संस्कृति को बेचने वाली एक ही वेबसाइट पर, पुन: प्रयोज्य दही और पनीर संस्कृति है, इसलिए मुझे पूरा यकीन है कि यह सिर्फ बिक्री रणनीति नहीं है।
मैं कुछ लेखों के बारे में बताता हूं कि आपको अन्य किण्वित दूध व्यंजनों के लिए संस्कृति के पुन: उपयोग से सावधान रहना होगा। ऐसा लगता है कि दही के साथ भी अन्य जीवाणुओं के साथ संदूषण एक चिंता का विषय है। यह सीखते हुए, मैं अभी आगे बढ़ सकता हूं और अगले बैच के लिए अपनी संस्कृति को अलग से सेट करना शुरू कर सकता हूं, इससे पहले कि कोई भी चम्मच या वायु संदूषण दही को मार सके। मैंने अपने माता-पिता से सीखा, जो कम होने पर बर्तन के नीचे से पुन: उपयोग करते हैं।
एकमात्र कारण मैं खट्टा क्रीम के लिए सोच सकता हूं एक मुद्दा तापमान है। मुझे लगता है कि 75 डिग्री पर, विभिन्न बैक्टीरिया का एक बहुत कुछ कर सकते हैं। 110 डिग्री पर दही के साथ, शायद यह अवांछित बैक्टीरिया के लिए एक शत्रुतापूर्ण वातावरण का अधिक है, जिससे यह अधिक आसानी से पुन: प्रयोज्य हो जाता है?
अगर ऐसा है, तो मुझे लगता है कि मैं खट्टा क्रीम का एक जार बना सकता हूं और इसे एक आइस क्यूब ट्रे में डाल सकता हूं और उस एक से कुछ और बैचों के लिए खुद को संस्कृति प्रदान करने के लिए इसे फ्रीज कर सकता हूं।
यदि खट्टा क्रीम संस्कृति के बारे में कुछ खास है जो इसे फिर से उपयोग करने योग्य नहीं है, तो यह विशेष क्यों है, और क्या मैं किसी प्रक्रिया के माध्यम से अपना बना सकता हूं?