क्या खाना बनाते समय पानी से क्लोरीन निकलता है?

Question

अमेरिका में अधिकांश नगरपालिका पानी की आपूर्ति में माइक्रोब को मारने के लिए क्लोरीन या क्लोरैमाइन का ध्यान देने योग्य स्तर शामिल हैं, और अक्सर एक आपत्तिजनक रासायनिक गंध भी जोड़ा जाता है।

खाना बनाते समय क्लोरीन वाष्पित हो जाता है? यदि हां, तो क्या इसे उबलते तापमान की आवश्यकता है? यदि पानी को उबाला जाता है तो क्या यह अधिक सांद्र हो जाता है? क्या फर्क पड़ता है जब पानी को एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है, जैसे कि रोटी के आटे में?

Comments

यह मुझे खाना पकाने से संबंधित नहीं लगता है, इसलिए ओ.टी. क्या आप इसे अधिक प्रासंगिक बनाने के लिए संपादित कर सकते हैं?

— GDD

मैं आपकी विचारधारा का अनुसरण नहीं करता। कृपया विस्तार से बताएं।

— जेफ एक्सल्रॉड

मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि यह ठीक है।

— जय

@GDD यह गंध है कि खाना पकाने से संबंधित हिस्सा है। मैं इसे नोटिस करने के लिए पानी में पर्याप्त क्लोरीन के साथ कभी भी नहीं रहा, लेकिन मुझे लगता है कि अगर आपका नल का पानी एक स्विमिंग पूल की तरह बदबू आ रही है तो यह एक मुद्दा होगा।

— Cascabel

ह्यूस्टन और शिकागो पानी पूरी तरह से बदबू आ रही है अगर स्विमिंग पूल की तरह गंध।

— जेफ एक्सल्रॉड

Answer 1

जल उपचार अक्सर रोगाणु या शैवाल को मारने के लिए क्लोरीन या क्लोरैमाइन का उपयोग करता है। यदि आप इसे सूंघ रहे हैं तो क्लोरीन की तुलना में क्लोरैमाइन होने की अधिक संभावना है। क्लोरीन पानी से समय के साथ स्वाभाविक रूप से अलग हो जाएगा, लेकिन 20 मिनट के लिए उबलते हुए इसे बाहर निकाल देगा। क्लोरैमाइन भी स्वाभाविक रूप से अलग हो जाएगा, लेकिन बहुत अधिक समय सीमा में, और एक दिन का समय लगेगा।

तो उबलते पानी को क्लोरीन से छुटकारा मिल जाएगा लेकिन क्लोरैमाइन नहीं (कम से कम एक उपयोगी समय सीमा में नहीं), और उबलते पानी में अन्य खनिजों पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा जो आमतौर पर अवांछनीय है। यह पानी को डी-ऑक्सीजनेट भी करेगा, जिससे यह सपाट हो जाएगा। फ्लैट पानी खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा नहीं है - एक कप चाय या कॉफी के स्वाद की तुलना फ्लैट पानी के साथ पीसा जाता है, क्योंकि यह ताजा है और आप देखेंगे कि मेरा क्या मतलब है।

जब तक आप एक यूवी उपचार प्रणाली में निवेश नहीं करना चाहते, तब तक घर पर वाटर ट्रीटमेंट केमिकल हटाने का आपका सबसे अच्छा विकल्प एक सक्रिय चारकोल फिल्टर है, जो थोड़ा ओटीटी लगता है। आप एक शराब की भठ्ठी आपूर्ति कंपनी से एक कम करने वाले एजेंट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि कुछ ताजा चखने और महकने वाला पानी हो तो फ़िल्टर आपका सबसे अच्छा विकल्प है।

होमब्रेइंग एसई में इस पर एक धागा है जो पढ़ने लायक है।

Comments

यदि आप पानी में क्लोरीन (या अन्य गैसों) के लिए घुलनशीलता घटता को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि गैस से पानी उबालने के लिए पानी लाना पड़ता है। आपको इसे क्वथनांक पर रखने की आवश्यकता नहीं है।

— क्रिस एच

... एक लिंक: engineeringtoolbox.com/gases-solubility-water-d_1148.html

— क्रिस एच

क्या आपने वास्तव में कॉफी / चाय की कोशिश की है? अपने उबलते बिंदु के करीब पानी गर्म करना अनिवार्य रूप से सभी भंग गैसों को बंद कर देता है, भले ही पानी "सपाट" हो इससे पहले कि आप चाय या कॉफी बनाते हैं, यह तब तक सपाट होता है जब आप शराब पी रहे होते हैं।

— डेविड रिचरबी

@DavidRicherby मुझे भी संदेह है, शायद यह एक अलग सवाल है?

@ क्रिस: यह एक पल की बात नहीं है। ध्यान रखें कि पानी में बहुत महत्वपूर्ण सतह तनाव है। सभी क्लोरीन जो अब भंग नहीं होते हैं बुलबुले बनाते हैं जो शुरू में सूक्ष्म भी नहीं होते हैं। IOW, कि क्लोरीन भंग नहीं है, लेकिन फिर भी शारीरिक रूप से तरल पदार्थ के भीतर स्थित है। जैसे-जैसे पानी में उबाल आता है, भाप के बुलबुले बनते हैं और द्रव की धाराएँ महत्वपूर्ण हो जाती हैं, जिससे क्लोरीन के बुलबुले विलीन हो जाते हैं और नष्ट हो जाते हैं।

— MSalters

Answer 2

यदि आपकी क्लोरीन से काम कर रहे हैं, तो मैंने होमब्रेविंग में एक चाल का उपयोग किया है, जबकि पाउडर को एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) में मिलाया जाता है, जबकि पानी को लगभग 170 मिनट तक 15 मिनट तक गर्म किया जाता है। यह क्लोरैमाइन को घोल से बाहर निकाल देगा और आप प्रतिक्रिया से बर्तन के तल पर कुछ कण ठोस अवशेषों के साथ समाप्त हो जाएंगे, इसलिए आप शायद खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए इसके पानी को रोकना चाहते हैं। मुझे बताया गया है कि यह क्लोरीन के लिए भी काम करता है, लेकिन मेरे नल का पानी क्लोरैमाइन का उपयोग करता है इसलिए मैंने इसके लिए कभी कोशिश नहीं की।

Comments

170F मुझे लगता है, 170C नहीं (जो दबाव होगा)। हालांकि समझ में आता है। एस्कॉर्बिक एसिड एक प्रसिद्ध एंटी-ऑक्सीडेंट है जो वास्तव में इसका मतलब है कि यह अधिमानतः ऑक्सीकृत है, और क्लोरीन एक मजबूत ऑक्सीकारक है।

— MSalters

Answer 3

क्लोरीन और क्लोरैमाइन को हटाने के लिए आप एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सबसे सस्ता और सबसे उपयोगी रूप बॉल ब्रांड फ्रूट पाउडर है जिसे सभी कैनिंग आपूर्ति गलियों में पाया जाता है। यह ब्राउनिंग को रोकने के लिए खट्टे के रस के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए एक शानदार उत्पाद है और पूरी तरह से बेस्वाद है। लाभ यह है कि आपको विटामिन सी का एक मेगाडोज मिलता है!

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क्लोरीन / क्लोरैमाइन क्या होता है? यह अभी भी किसी न किसी रूप में होना चाहिए ... और जब से आप कहते हैं कि एस्कॉर्बिक एसिड बेस्वाद है, संभवतः आप स्वाद को परिवर्तित नहीं कर रहे हैं।

— Cascabel

@ कैस्केबल वर्षों बाद, लेकिन, sites.google.com/site/brunwater/water-knowledge के अनुसार , क्लोरीन यौगिकों को क्लोराइड आयनों तक कम किया जाएगा और संभवतः कुछ अन्य मलबे (एच + या एनएच 4+) और एस्कॉर्बिक एसिड डिहाइड्रेट हो जाता है; किसी भी स्वाद या गंध के साथ इन उत्पादों में से केवल एक अमोनियम है, और पीने के पानी-कीटाणुनाशक सांद्रता पर नहीं।

— zwol

विटामिन की "मेगाडोस" एक लाभ नहीं है। आपको केवल छोटी मात्रा में विटामिन की एक विशिष्ट विशेषता है। भारी मात्रा में सबसे बेकार और कुछ मामलों में खतरनाक हैं। एस्कॉर्बिक एसिड कुछ अन्य विटामिन की तुलना में सुरक्षित है लेकिन यदि आप इसके बारे में पर्याप्त उपभोग अप्रिय दुष्प्रभाव हो सकते हैं: mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/...

— smithkm