घर का बना पुदीना अर्क

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मुझे यार्ड में कुछ टकसाल मिला है (मुझे लगता है कि यह सेब टकसाल है, क्योंकि पत्ते बहुत फजी और गोल होते हैं) जिसमें से मैं टकसाल अर्क बनाना चाहता हूं। मन में कोई विशिष्ट उपयोग (शायद कीट से बचाने वाली क्रीम को छोड़कर), सिर्फ एक तरह का घरेलू रसायन प्रयोग।

मैंने पढ़ा है कि ऐसा करने के लिए मूल रूप से दो तरीके हैं। इसमें पत्तियों को उबालना, भाप को संघनित करना और तेल को अलग करना शामिल है। लेकिन सबसे सरल तरीका लगभग एक महीने के लिए 80-प्रूफ वोदका में पत्तियों को खड़ी करना प्रतीत होता है।

मेरे कुछ सवाल है:

क्या शराब के बारे में कुछ विशेष (रसायन-वार) है जो तेल निकालने के लिए अन्य पदार्थों की तुलना में अधिक प्रभावी है?
यह "टकसाल निकालने" कितना मजबूत होगा? ऐसा लगता है कि मैं टकसाल के स्वाद वाले वोदका के साथ समाप्त करना चाहता हूं। परिणाम सीधे पीने योग्य होगा?
ऐसा करने के बाद, क्या मैं फिर वोदका से तेल को अलग करने के लिए परिणाम को फ्रीज कर सकता हूं?

chemistry mint extracts

— Kricket
स्रोत

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बस नीचे दिए गए जवाबों से कुछ स्पष्ट करना चाहता था - तेल पानी में अवशोषित हो जाएंगे, हालांकि यह समय का मुद्दा है। रसायन विज्ञान में पानी को "सार्वभौमिक विलायक" कहा जाता है। अधिकांश तेल आसानी से शराब में अवशोषित हो जाएंगे, जबकि पानी में थोड़ी मात्रा में अवशोषण होने में महीनों लग सकते हैं।

— मैथ्यू

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शराब क्यों?

अल्कोहल का उपयोग अर्क के लिए किया जाता है क्योंकि स्वाद के यौगिक (प्लांट ऑइल) जिन्हें आप निकालने की कोशिश कर रहे हैं वे आसानी से पानी में नहीं घुलते हैं। शराब (आमतौर पर बुर्बन या वोदका) चाल चलेगी। सुनिश्चित करें कि आप +80 प्रमाण का उपयोग करते हैं क्योंकि यह एक परिरक्षक के रूप में भी कार्य करता है।

पुदीना का अर्क बनाना

एक अर्क बनाने के लिए, एक कटिंग कप में पुदीने की पत्तियों को कसकर या काटकर धोएं और ब्रूज़ पुदीने की पत्तियों को निकाल दें (आपके पास पत्तियों के रूप में निकालने का आयतन दोगुना हो जाएगा)। एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में पत्तियों को स्थानांतरित करें। आपके पास पत्तियों के रूप में लगभग दो बार शराब (मात्रा से) जोड़ें। ढककर रखें।

पुदीने की पत्तियां ऊपर की तरफ तैरने लगेंगी, लेकिन इसे मौका दें। कुछ दिनों के बाद, वे शराब और सिंक के साथ दलदल करना शुरू कर देंगे। इसे हर कुछ दिनों में हिलाएं। एक महीने के बाद, आप टकसाल निकालने होंगे। पत्तियों और स्टोर को तनाव दें।

अपने निकालने की शक्ति का समायोजन

जब तक आप पत्तियों को खड़ी करते हैं, तब तक अर्क मजबूत हो जाएगा जब तक कि सभी तेलों को अनिवार्य रूप से खर्च नहीं किया जाता है। जब तक आप अपनी पसंद के हिसाब से कुछ हासिल नहीं कर लेते, आप अर्क का नमूना ले सकते हैं। यदि आप कुछ मजबूत करना चाहते हैं, तो आप अपने तने के अर्क में ताजी पत्तियों को जोड़ सकते हैं और प्रक्रिया जारी रख सकते हैं। हालांकि इसकी एक सीमा है; जैसा कि शराब संतृप्त हो जाती है, आप अधिक पत्ते जोड़कर कम रिटर्न प्राप्त करेंगे।

अर्क को फ्रीज करने से तेलों को अलग होने की स्थिति नहीं होगी। वे शराब (पानी + तेल के विपरीत) में अनिवार्य रूप से घुल जाते हैं और शराब जम नहीं पाएगी। अर्क आमतौर पर बहुत सीधे पीने के लिए केंद्रित होता है। उस सारे प्रयास के लिए, बस कुछ पत्तियों को सीधे एक पेय में कुचल देना बेहतर है, जो भी सामग्री के साथ यह एक उचित कॉकटेल बना देगा।

उबला हुआ पत्तियां वास्तव में मिंट एक्सट्रैक्ट नहीं है

उबलते हुए पानी की विधि जिसका आपने ऊपर उल्लेख नहीं किया है, वही परिणाम प्राप्त करते हैं। यहां तक कि अगर केंद्रित है, तो अर्क में स्वाद यौगिक आमतौर पर कुछ अस्थिर होते हैं (यही कारण है कि आप उन्हें खाना पकाने के अंत के पास जोड़ते हैं )। आप मूल रूप से केंद्रित, पुदीने की चाय बना रहे हैं ... लेकिन यह वास्तव में एक अर्क नहीं है। और एक संरक्षक के रूप में शराब के बिना, आप टकसाल चाय कर रहे हैं एक कुछ सीमित शेल्फ जीवन होगा। यहां तक कि एक तरल में उबालने और संघनित करके वाष्पशील तेलों को आसवित करने से आपको शुद्ध पुदीने का तेल मिल सकता है , लेकिन इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी।

— रॉबर्ट कार्टेनो
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धन्यवाद! अनुवर्ती प्रश्न, क्या लेमन बाम के लिए एक ही विधि काम करेगी?

— Kricket

यह निश्चित रूप से उसी तरह से काम करेगा ... जैसा कि दोनों मामलों में (या वास्तव में मिंट परिवार के सभी सदस्यों में) सुगंध पत्तों पर ग्रंथियों में उत्पादित तेलों में होती है।

— मार्टिन तुरजक

मेरा भी यही मानना है। जबकि मैंने "नींबू बाम का अर्क" बनाने की कभी कोशिश नहीं की थी और न ही किसी सुगंधित जड़ी बूटी के लिए यही प्रक्रिया लागू होनी चाहिए। अब चाहे परिणाम सुखदायक हों या उपयोग योग्य ... मुझे लगता है कि आपके हाथों पर एक दिलचस्प प्रयोग है। हमें बताऐ!

— रॉबर्ट कार्टेनो

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और @RobertCartaino मुझे लगता है कि "उबलते और संघनक" कि ओपी के बारे में बात वास्तव में आसवन होगा ... जो मिश्रण को अस्थिरता के अंतर के आधार पर अलग कर रहा है। और मुझे लगता है कि यह टकसालों में आवश्यक तेलों के मामले में काम कर सकता है, और फिर आपको शुद्ध टकसाल तेल मिल सकता है ... लेकिन आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी।

— मार्टिन तुरजक

@MartinTurjak धन्यवाद मैं शुरू में चूक गया, लेकिन मैंने अपनी पोस्ट में जानकारी जोड़ दी।

— रॉबर्ट कार्टेनो

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हां, कई तेल या लिपिड अल्कोहल में घुल जाते हैं, जबकि वे पानी में नहीं घुल सकते। यही कारण है कि, उदाहरण के लिए, वेनिला अर्क शराब पर आधारित है।
यह पत्तियों के अनुपात पर निर्भर करता है, वोदका के लिए, और आप कितनी देर तक डूबे रहे। शायद नहीं, जहां वाणिज्यिक अर्क के पास हैं।

यह पीने योग्य सीधे होने की संभावना नहीं होगी, क्योंकि स्वाद संभवतः सबसे कठोर और अप्रिय होगा, लेकिन यह अटकलें हैं। आपको सुखद आश्चर्य हो सकता है। मुझे लगता है, हालांकि, कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उत्पाद को संतुलित करने के लिए चीनी और शायद कुछ वेनिला या अन्य स्वाद जोड़ने की आवश्यकता होगी।

उदाहरण के लिए, पुदीना शराब के लिए ये व्यंजन
चीनी और अन्य स्वादों को शामिल करें। मुझे शक है कि पहली रेसिपी में ग्लिसरीन मुंह के लिए है।
मुझे संदेह है, क्योंकि तेल अल्कोहल में घुल सकता है, न कि बस में मिलाया जाता है।

शायद इस प्रक्रिया के साथ कोई और जानकार आपको अधिक जानकारी दे सकता है। यह सिर्फ रसायन विज्ञान और खाद्य पदार्थों के एक बुनियादी ज्ञान पर आधारित है।

— SAJ14SAJ
स्रोत

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3. क्यों नहीं होगा एक अलग कारण: वोडका घर फ्रीजर के तापमान पर स्थिर नहीं करता है।

— मियां

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# 3 के रूप में, थोड़ी देर पहले मुझे पुदीना सार के लिए यह नुस्खा मिला था , जहां वे ठंड से वोदका से तेल को अलग करने का दावा करते हैं। वे एक तस्वीर जोड़ते हैं , जहां आप थोड़े से तरल के शीर्ष पर किसी चीज़ की पतली परत देख सकते हैं, लेकिन यह संपर्क कोण भी हो सकता है। @ जब वे कहते हैं कि रेसिपी में वे किस फ्रीजर का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि वे कहते हैं कि तापमान तेल को अलग कर देता है और वोदका को आवश्यक नहीं करता है।

— मार्टिन तुरजक

अहा! यही वह संदर्भ है जिसने मुझे ठंड के बारे में विचार दिया। मैं इसके बारे में थोड़ा संदिग्ध था, लेकिन यकीन है कि चाहता था ...

— Kricket

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@KelseyRider मैं केवल यहाँ जोड़ना चाहता हूँ कि इस बारे में रुट्सचो ने क्या कहा था: "हाँ, यह किया जा सकता है। आसवन की खोज करने से पहले मजबूत शराब बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, वास्तव में यह अक्षम है, इसलिए इसका अधिक उपयोग नहीं किया जाता है।" Freeze_distillation देखें ।

— मार्टिन तुरक जूल

@ मॉर्टिन: आपके द्वारा दी गई तस्वीर फ्रीज डिस्टिलेशन की तरह नहीं दिखती है, हालांकि, चूंकि दोनों चरण तरल लगते हैं। क्या हो सकता है कि वोदका में पुदीने के तेल की घुलनशीलता को कम तापमान पर कम किया जा सकता है, ताकि, यदि प्रारंभिक घोल पर्याप्त रूप से केंद्रित हो, तो कुछ तेल घोल से बाहर हो सकते हैं (संभवत: शराब के साथ ) जब तापमान कम होता है। यह सिर्फ एक मुश्किल से शिक्षित अनुमान है, हालांकि; यह बताना मुश्किल है कि वास्तव में सिर्फ एक तस्वीर को देखकर क्या हो रहा है।

— इल्मरी करोनन

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ठंड काम कर सकती है। हाँ, अल्कोहल फ्रीज नहीं होगा, लेकिन यह नहीं है और अगर यह नहीं है तो बेहतर हो सकता है। शराब और पुदीने का तेल एक समाधान है इसलिए तेल को शराब में निलंबित कर दिया जाता है। पुदीने के तेल के हिमांक के आधार पर यह अलग हो सकता है। या कुछ अलग होने की अनुमति देने के लिए चिपचिपापन काफी बदल सकता है। सर्दियों में मोटर तेल के बारे में सोचें और शराब बहुत तरल है।

— पॉल
स्रोत

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यदि आप शराब एंटीफ्ifीज़र निकालने के लिए अर्क को गर्म करते हैं तो क्या होगा? शराब 172.4 पर पकती है। क्या किसी को पता है कि पुदीने का तेल बाहर निकलता है? शराब मुक्त तरल तो पानी और तेल अलग होगा?

— स्टीव
स्रोत

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कुछ कारणों से यह काम नहीं करेगा। सबसे पहले, यदि आप शराब और पानी का मिश्रण उबाल, शराब करता नहीं सब बंद अपने स्वयं के उबलते बिंदु पर पकाना। वे अपने क्वथनांक के बीच एक तापमान पर एक साथ उबलते हैं, और वाष्प दोनों में से कुछ में शामिल होंगे। और दूसरा, यदि आप इसे उबालते हैं, तो वाष्पशील सुगंधित पदार्थ वास्तव में जल्दी से पक जाएंगे (यदि वे अभी नष्ट नहीं हुए हैं)।

— Cascabel