पाक कला रसायन विज्ञान का एक रूप है - इसलिए इसके पीछे एक वैज्ञानिक कारण होना चाहिए ।
पकाए जाने पर सभी क्रस्टेशियंस गुलाबी या लाल क्यों हो जाते हैं?
@ संपादित करने के लिए धन्यवाद, मैं केवल चिंराट के बारे में सोच रहा था, लेकिन आप सही हैं, सभी क्रस्टेशियंस गुलाबी हो जाते हैं! अच्छा संपादन :)
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स्नेकडॉक
आपका स्वागत है! स्वीकृति के लिए धन्यवाद, पक्ष वापस आया, सवाल उठाया गया और अब यह थोड़ा और अधिक सामान्य है, इसलिए जब भी कोई झींगा मछली / केकड़ा / झींगा के लिए गुलाबी हो जाता है, तो वे आपके प्रश्न को कुछ महीनों में पहली हिट के रूप में देखेंगे। वास्तव में मुझे भी लाल जोड़ने दो! ;-)
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फबेबी
"खाना बनाना रसायन विज्ञान का एक रूप है" - यह वास्तव में पर्याप्त कारण नहीं है: हाँ, खाना पकाने में बहुत सारी चीजें रासायनिक प्रतिक्रियाएं हैं। लेकिन सभी चीजें नहीं हैं। उदाहरण के लिए, वाष्पीकरण जब उबलता पानी एक विशुद्ध रूप से शारीरिक प्रक्रिया है, तो कोई (प्रासंगिक) रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं हो रही है।
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कोनराड रूडोल्फ
@KonradRudolph हाँ यह एक शारीरिक प्रक्रिया है, लेकिन यह रसायन विज्ञान की छतरी के नीचे है।
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स्नेकडोक
@SnakeDoc आप मेरी बात को गलत समझ रहे हैं। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि रसायन विज्ञान अप्रासंगिक है। मैं सिर्फ यह कह रहा हूं कि यह एक दिया हुआ नहीं है, सिर्फ इसलिए कि कुछ रसायन विज्ञान खाना पकाने में शामिल है, कि खाना पकाने में हर घटना रसायन विज्ञान के कारण होती है। वर्णन करने के लिए, आपका कथन तार्किक रूप से प्रसिद्ध दोषपूर्ण नपुंसकतावाद के बराबर है “सभी बिल्लियाँ नश्वर हैं। अरस्तू नश्वर है। इसलिए अरस्तू एक बिल्ली है। ”
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कोनराड रुडोल्फ