खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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जैसे ही वे पकते हैं केले के पोषण मूल्य कैसे बदल जाते हैं?
Unripe केले मोटी खाल और एक unmistakeable कच्चे स्वाद के साथ कठिन हैं। जैसा कि वे पकते हैं वे थोड़ा सिकुड़ जाते हैं, खाल पतले हो जाते हैं, और फल नरम और मीठा हो जाता है; कच्चा स्वाद चला जाता है। परिवर्तन के दौरान फल की पोषण संरचना कैसे बदलती …

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क्या स्पटरिंग बटर का मतलब है कि पानी मौजूद है?
जब मैं गर्म पैन में मक्खन का एक पैट रखता हूं, तो मक्खन पिघल जाता है और भाप और भाप लेना शुरू कर देता है। फिर भाप के बुलबुले पॉप जो पैन से बाहर उड़ने वाले छोटे तेल बूँदें भेजता है। यह लगातार होता है जबकि एक गर्म पैन में …

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तेल पानी से अधिक धीरे-धीरे भोजन में क्यों स्थानांतरित करता है?
हार्वर्डएक्स के एडक्स पाठ्यक्रम के 2 सप्ताह के लिए होमवर्क पर काम करते हुए, SPU27x विज्ञान और पाक कला: हाउट भोजन से शीतल पदार्थ विज्ञान के लिए, मैं इस सवाल पर आया था: पानी और तेल के लिए विशिष्ट हीट्स में अंतर खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण है। उदाहरण के …

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जब "छँटाई" दाल, मैं वास्तव में क्या देख रहा हूँ?
जब एक नुस्खा दाल, सॉर्ट और रिंस के लिए कॉल करता है, तो मैं क्या देख रहा हूं? मैंने मलबे को सुना है, जैसे कि पत्तियां या लाठी, लेकिन "खराब" दाल भी। क्या कुछ और है जो मुझे दाल-रोटी खाने और इस्तेमाल करने से पहले देखना चाहिए? इसके अलावा, क्या …
13 lentils 

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मेरे पके हुए बेकन पर छोटी पीली चीजें क्या हैं
मैंने कल कुछ बेकन मेडल पकाए, यह तारीख में था, बदबू नहीं आ रही थी, और मेरे पास कुछ था, बाकी को फ्रिज में रख दिया - सभी खातों से यह ठीक था। आज सुबह, जब मैंने कंटेनर खोला, तो आखिरी टुकड़े पर बहुत नीचे, छोटी, संकीर्ण पीली चीजों का …

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क्या फाउल फेयर है? (या ये मिस्ट्री बीन क्या है)
मैं अपने स्थानीय हाइपरमार्केट में इस पर आया था, और मैं सोच रहा हूं कि यह क्या है, और कोई भी इसके साथ क्या कर सकता है। यदि यह तस्वीर से स्पष्ट नहीं है (यहाँ बड़ा संस्करण https://i.stack.imgur.com/M4TKG.jpg ) इसकी गहरे भूरे रंग की फलियाँ, मोटे तौर पर एक कॉफी …
13 beans 

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क्या घोड़े का मांस खाना सुरक्षित है?
यह हाल ही में घोड़े के मांस के रूप में बीफ के रूप में प्रच्छन्न होने के बारे में है । क्या यह वाकई इतना गंभीर है? क्या घोड़े का मांस असुरक्षित है? या यह सिर्फ वर्जित है क्योंकि घोड़े "प्यारे" हैं?
13 food-safety  meat 

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टोफू कैसे बनाया जाता है जो बाहर से खस्ता और स्वादिष्ट हो और अंदर से नरम हो?
मुझे पता है कि टोफू को तलने के लिए इसे कड़ा करना है, और यह भी कि इसे कैसे भूनना है और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे अचार बनाना है। इनमें से कोई भी खाना पकाने की तकनीक मेरे स्थानीय थाई रेस्तरां में मिलने वाले टोफू की नकल नहीं …

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मैं खाना पकाने के लिए खाना पकाने के लिए ग्लास मार्बल को "सुरक्षित भोजन" कहां से पा सकता हूं?
मैं "वाइस सेफ" ग्लास मार्बल्स को खोजने के लिए चाहूंगा, जो कि सूस वाइस कुकिंग के लिए हो। उनका उपयोग फ्लोटिंग से बैग रखने के लिए किया जा सकता है, एक बैग में सामग्री को बाहर करने के लिए, या यहाँ तक कि वैक्यूम सीलिंग के उच्च स्तर को प्राप्त …

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आप एक आदर्श बर्गर को कैसे ग्रिल करेंगे?
मैं बहुत अच्छा ग्रिलर (गैस बारबेक्यू) हूं। मैं सही स्टेक, मछली, बत्तख के स्तन और यहां तक ​​कि सूअर का मांस का एक पूरा पैर बाहर कर सकता हूं। एक चीज जो मुझे अलग करती है वह है साधारण बर्गर। यहां तक ​​कि लीन बीफ के साथ, मुझे लगातार भड़कना …

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मोका पॉट में अच्छी कॉफी कैसे बनाएं?
मेरे पास एक बायलेट्टी मोका पॉट है, जिसका उपयोग मैं सप्ताहांत पर कॉफी बनाने के लिए करता था। मुझे यह कुछ महीनों के लिए मिला है, लेकिन हाल ही में मैं नोटिस करना शुरू कर रहा हूं कि कॉफी खट्टी और कड़वी हो रही है । मैं अनुमान लगा रहा …
13 coffee  espresso 

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यूएस डबल और सिंगल क्रीम के बराबर क्या है?
मैं व्हिपिंग क्रीम, आधा और आधा, और यहां तक ​​कि क्लॉटेड क्रीम पा सकता हूं, जहां मैं यूएस में रह रहा हूं, लेकिन डबल या सिंगल क्रीम नहीं है, क्या ये परिचित शब्द हैं या यूएस समकक्ष शब्द है?
13 cream  language 

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खाना पकाने के लिए मैं कली और अन्य पत्तेदार सब्जियां कैसे साफ करूं?
मैं हाल ही में बहुत सारी केल और अन्य पत्तेदार सब्जियां खा रहा हूं, और मैं कीटनाशक अवशेषों को हटाने के बारे में चिंतित हूं। क्या ठंडे पानी में पत्तियों को अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है?

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लैवेंडर के लिए पाक उपयोग
मेरे पास बगीचे में कुछ लैवेंडर झाड़ियाँ हैं। वे अच्छी तरह से पिछले और अद्भुत गंध। मैंने हमेशा लैवेंडर को एक जड़ी बूटी माना है, लेकिन यह नहीं सोच सकता कि इसका उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है। अगर लोगों के पास लैवेंडर के लिए कोई अच्छी रेसिपी …

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मुझे उन्हें जलाने के बिना प्याज कैसे भूनना चाहिए?
व्यंजनों के बहुत सारे "तेल में प्याज भूनें" जब तक निविदा / नरम / पारभासी "के साथ शुरू होता है। जब मैं ऐसा करता हूं तो मुझे अक्सर लगता है कि प्याज नरम होने से पहले ही जल जाता है। उन्हें जलाने के लिए सही चीजें क्या हैं ताकि वे …
13 frying  onions 

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