मैं खाना पकाने के लिए खाना पकाने के लिए ग्लास मार्बल को "सुरक्षित भोजन" कहां से पा सकता हूं?


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मैं "वाइस सेफ" ग्लास मार्बल्स को खोजने के लिए चाहूंगा, जो कि सूस वाइस कुकिंग के लिए हो। उनका उपयोग फ्लोटिंग से बैग रखने के लिए किया जा सकता है, एक बैग में सामग्री को बाहर करने के लिए, या यहाँ तक कि वैक्यूम सीलिंग के उच्च स्तर को प्राप्त करने के लिए एक चैम्बर वैक्यूम में "भराव" स्थान के रूप में। यहां तक ​​कि उन बैगों के लिए जो तैरते नहीं हैं, अतिरिक्त वजन एक मजबूत पानी पंप के साथ विसर्जन परिसंचारी द्वारा उत्पन्न वर्तमान में चलने से बैग को रख सकते हैं।

यहाँ उन्हें एक अस्थायी फ़्लोटिंग वजन के रूप में उपयोग करने का एक उदाहरण है।

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कई "खिलौना" ग्लास मार्बल्स चीन या अन्य देशों में हैं। उनके पास सीसा या कैडमियम हो सकता है या अन्य खतरनाक धातुएं या रसायन मिलाए जा सकते हैं - विशेषकर अगर कांच रंग का हो और यहां तक ​​कि साफ कांच ऐसे रसायनों से बनाया जा सकता है जो "भोजन सुरक्षित" नहीं हैं।

क्या किसी को पता है कि ग्लास मार्बल्स या मोतियों की खरीद कहाँ से की जाती है जो "खाद्य सुरक्षित" होने की गारंटी है ???


मुझे लगता है कि मैं बड़े "स्टील" मार्बल्स का उपयोग करने जा रहा हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जंग नहीं करते हैं, मैं उन्हें व्यक्तिगत रूप से वैक्यूम करने जा रहा हूं ताकि वे जंग न करें या यदि वे करते हैं, तो वे भोजन पर किसी भी स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगे।
आदिसक

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यदि आप सभी की जरूरत है इसे नीचे वजन करने के लिए, क्यों नहीं चट्टानों और सुतली का उपयोग करें? और अगर आप भोजन के साथ सामान को बैग में रखना चाहते हैं, तो आपके पास एक वैक्यूम मुहर है। क्या आप पहले वजन को सील नहीं कर सकते, फिर सील किए गए वजन को बैग में फेंक सकते हैं?
मेघसौर

@ मेगासौर: यही मेरा मतलब है कि मुझे व्यक्तिगत रूप से सील करने की मेरी टिप्पणी से। मैं चट्टानों और सुतली का उपयोग नहीं करना चाहता क्योंकि मैं पानी के स्नान में किसी भी प्रकार का मलबा नहीं चाहता - यह एक कम संभावना है लेकिन मलबे जो विसर्जन संचारक इनपुट में ले जाता है वह मेरे $ 1200 के खिलौने को तोड़ सकता है।
Adisak

जवाबों:


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मैं व्हिस्की स्टोन्स का उपयोग करने की सलाह दूंगा। वे बर्फ के टुकड़े के बजाय व्हिस्की में उपयोग किए जाते हैं। इसलिए वे भारी होना चाहिए, जंग नहीं करेंगे, और माना जाता है कि आप जिस तरल पदार्थ का सेवन करेंगे उसमें डूब जाएंगे। मुझे लगता है कि शायद आपके सभी मानदंडों को पूरा करता है।

व्हिस्की के पत्थर व्हिस्की के पत्थर

एक अन्य विकल्प एक रैक का उपयोग करना है। यह Sous Vide सुप्रीम के साथ आता है और मुझे मांस को जलमग्न रखने के लिए यह काफी उपयोगी लगता है। यह हालांकि केवल मांस के कुछ आकारों को समायोजित करता है। यह काफी अच्छी तरह से काम करता है। आप इसे $ 12 के लिए ऑनलाइन अलग से खरीद सकते हैं ।

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आप हमेशा स्टील पाई वेट के साथ जा सकते हैं ।


क्या आपको पता है कि वे जंग करेंगे? मैंने सेरामिक पाई वेट भी देखा, लेकिन वे पानी / तेल हैं जहां वे जायके को अवशोषित कर सकते हैं और उन्हें अगले sous वीडी डिश पर पास कर सकते हैं। amazon.com/chefgadget-Ceramic-Pie-Weights/dp/B0011YKPUE/…
Adisak

यही कारण है कि मैंने सिरेमिक वालों की सिफारिश नहीं की। वे स्टेनलेस स्टील के होते हैं, सामान्य उपयोग के तहत - उन्हें नहीं करना चाहिए।
rfusca

मुझे लगता है कि मैं बड़े "स्टील" मार्बल्स का उपयोग करने जा रहा हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जंग नहीं करते हैं, मैं उन्हें व्यक्तिगत रूप से सील करने जा रहा हूं।
अडिसक

@ एडिसक: रस्ट को सॉसे-विडोज़ एप्लिकेशन में चिंता नहीं होनी चाहिए, क्योंकि वे हवा या पानी के संपर्क में नहीं आएंगे ।
एरोनट

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@ एरोनॉट: वैक्यूम सील पैकेज में हमेशा कुछ पानी होता है। मीट अभी भी कुछ वीडियों को sous vide कुकिंग में छोड़ता है।
Adisak

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ग्लास मार्बल्स हैं जिनका उपयोग व्हिस्की के उत्साही लोगों द्वारा आधे खाली बोतलों में हवा की मात्रा को कम रखने के लिए किया जाता है। उन्हें आपका काम करना चाहिए।


क्या आपके पास इनके लिए लिंक है?
१५:५०

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आप हमेशा बाइंडर क्लिप का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें बैग के बाहर से क्लिप कर सकते हैं।

यदि आपको अधिक वजन की आवश्यकता है तो आप क्लिप को कुछ हुक / टाई कर सकते हैं।



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बैग में, अपने फ्लैटवेयर से, चाकू की एक जोड़ी टॉस करें। यदि आप बैग से हवा निकालने में सक्षम थे तो हड्डियों के बिना (बिना हड्डियों के) चित्र तैरने नहीं चाहिए ... निश्चित नहीं कि उस स्थिति में कोई वजन क्यों आवश्यक होगा। हड्डियों में हवा होती है (जैसा कि वेजी करते हैं)। इस मामले में एक वजन, रैक या क्लिप सहायक है।


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चाकू (या यहां तक ​​कि कांटे) अनजाने में बैग को छेद सकते हैं। हालांकि चम्मच, एक अच्छे विचार की तरह लगते हैं।
अदिसक

@ एडिसक - फ्लैटवेयर का संदर्भ मुझे लगता है कि उनका मतलब था मक्खन चाकू, जो अच्छी तरह से गोल किया जा सकता है बैग के लिए ज्यादा जोखिम नहीं है - हालांकि यह फ्लैटवेयर की शैली पर निर्भर करेगा, कुछ दूसरों की तुलना में बहुत तेज हैं।
मेघा

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लगभग सभी बोरोसिलिकेट ग्लास खाद्य-सुरक्षित होते हैं, लेकिन यदि आप पूरी तरह से सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो स्पष्ट रंगहीन ग्लास प्राप्त करें, भले ही अंदर कुछ भी हो, बाहर की तरफ कम से कम रंगहीन हो। Pyrex बोरोसिलिकेट है। कई मार्बल निर्माता सॉफ्ट या सोडलिम ग्लास पर बोरोसिलिकेट का उपयोग करना पसंद करते हैं।

धातुओं (उनके ऑक्साइड और अन्य यौगिकों) का उपयोग हमेशा रंगों के माध्यम से ही होता है, चाहे वह अपारदर्शी हो या पारदर्शी।

कांच के पत्थर का उपयोग करने के लिए शानदार विचार। ग्लास निष्क्रिय है। मैं इस प्रकार के आवेदन में अप्रभावी धातुओं पर एहसान करता हूं।



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