आपके पैन के लिए अंततः आपके द्वारा निर्धारित तापमान पूरी तरह से इस प्रयास पर निर्भर करता है कि आप प्याज को किस मात्रा में डालना चाहते हैं और उन्हें 'किया' मानने से पहले आपके पास जितना धैर्य है।
प्याज को अच्छी तरह से नीचे उतारने में आधा घंटा लग सकता है, 5 मिनट नहीं जब तक कि अधिकांश व्यंजनों में आपके लिए धैर्य न हो।
सबसे पहले, सभी प्याज समान नहीं हैं - वे नाटकीय रूप से पानी की सामग्री में भिन्न होते हैं, इसलिए आपको इसके लिए अपनी विधि को संशोधित करने की आवश्यकता है।
दूसरे, सभी धूपदान समान नहीं हैं - सूट के लिए अधिक संशोधन।
तीसरा, बर्नर - आपने अनुमान लगाया - सभी बर्नर समान नहीं हैं ...
तो, उस यादृच्छिकता से शुरू करते हुए,
एक अच्छे स्लग या तीन तेल का उपयोग करें।
लगभग गर्म धूम्रपान करने के लिए अपने पैन को गर्म करें
अपने प्याज गिराओ
हिलाओ और हिलाते रहो, जब तक कि उबकाई शुरू नहीं हो जाती,
इससे प्याज में थोड़ी गर्मी पड़ जाती है, लेकिन आपको लगातार ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
गर्मी को शायद ¼ तक छोड़ दें
हर दो मिनट में हिलाओ।
यदि आप अभी भी 'क्रैकल' सुन सकते हैं तो गर्मी को कुछ और कम कर सकते हैं।
यह 'फ्राइंग' और 'पसीना' के बीच का अंतर है - यदि वे अभी भी क्रैक कर रहे हैं, तो वे फ्राइंग कर रहे हैं; फ्राइंग उन्हें भूरा बनाता है [और अंततः काला], पसीना नहीं आता है। पसीना आखिरकार उन्हें 'गोल्डन ब्राउन' बना देगा जो कि एक अलग स्वाद है।
[यह नमी है- और गर्मी पर निर्भर, अंक 1, 2 और 3 देखें। वास्तव में गीले प्याज में आपको तलने में परेशानी होती है, जैसे ही सूखे हुए लोग दिखेंगे, जल जाएंगे।]
एक बार जब प्याज पैन के समान तापमान पर पहुंच गया है और अब पूरी तरह से जल नहीं रहा है, तो आप थोड़ा आराम कर सकते हैं और कुछ और प्राप्त कर सकते हैं।
एक बार जब आप पानी की सामग्री, गर्मी और तेल कॉम्बो को सही कर लेते हैं, तो आप उन्हें इस तरह से पसीना दे सकते हैं जब तक आप पसंद करते हैं और वे जलाएंगे नहीं।
वे अंततः कारमेलाइज करेंगे, लेकिन वे इतने लंबे समय तक नहीं जलाएंगे जब तक आप उन्हें हर कुछ मिनट में हिलाते हैं।
उन time कुछ मिनटों ’के बीच का समय उन तीन कारकों और आपकी अधीरता पर निर्भर करता है कि वे इस हिस्से को अगले बिट पर या उसके साथ प्राप्त करें।
वैकल्पिक रूप से ...
यदि आप अधीर हैं और इसे 5 मिनट में पूरा करना चाहते हैं, तो आप गर्मी को अधिक रखते हैं और आप उन प्याज को लगातार हिलाते रहते हैं ।
परिणाम उतना मीठा नहीं होगा, लेकिन एक उचित अनुमान है।
इस तरह से, यदि आप अपनी पीठ को मोड़ते हैं या यहां तक कि बहुत अधिक पलकें झपकाते हैं, तो वे नीचे की ओर जलेंगे जबकि शीर्ष पर अभी भी चल रहा है।
यह आम तौर पर केवल अस्पष्ट खाद्य माना जाता है यदि आप एक नाइट क्लब से बाहर ठोकर खाने वाले कम समझदार डिनर के लिए आधी रात के हॉट-डॉग स्टैंड चलाते हैं;)