लैवेंडर के लिए पाक उपयोग


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मेरे पास बगीचे में कुछ लैवेंडर झाड़ियाँ हैं। वे अच्छी तरह से पिछले और अद्भुत गंध। मैंने हमेशा लैवेंडर को एक जड़ी बूटी माना है, लेकिन यह नहीं सोच सकता कि इसका उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है।

अगर लोगों के पास लैवेंडर के लिए कोई अच्छी रेसिपी है, तो मुझे जानना अच्छा लगेगा।


अब तक की सभी प्रतिक्रियाओं के लिए धन्यवाद। मुझे नहीं लगता कि एक सही उत्तर है इसलिए मैं इसे खुला रखूंगा। देखें कि पॉप में और क्या है।
जेरेमी फ्रेंच

मुझे पता है कि यह एक पाक उपयोग नहीं है, लेकिन मैं सिंक के नीचे अपने बगीचे से लैवेंडर का एक बैग रखता हूं, और इसका उपयोग अपने कूड़े के निपटान से खराब बदबू को साफ करने के लिए करता हूं। बहुत ही आसान है जब हमारे पास कोई नींबू या चूने के छिलके नहीं होते हैं।
Stephennmcdonald

जवाबों:


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सबसे पहले, लैवेंडर के साथ खाना पकाने पर नोटों की एक जोड़ी:

-इसके साथ-साथ फूल भी खिलते हैं।

-अगर आप इसे खुद नहीं बढ़ाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप केवल लैवेंडर का उपयोग करते हैं जो कि पाक उपयोग के लिए निर्मित किया गया है (अक्सर स्वास्थ्य खाद्य भंडार में थोक रूप में पाया जाता है)। यदि इसे किसी खाद्य भंडार में नहीं बेचा जाता है, तो इसका उपयोग न करें (जैसे कि शिल्प भंडार में)।

-बूंद - बूंद से घड़ा भरता है। बहुत अधिक और आपके मुंह का स्वाद ऐसा होगा जैसे साबुन से धोया गया था।

अब मैंने इसके साथ कुछ वस्तुओं के लिए:

लैवेंडर आइसक्रीम (लैवेंडर और हनी और भी बेहतर!) एक आम उपयोग है। क्रीम को लैवेंडर की कलियों के साथ उबाल कर उबाल लें और फिर 30 मिनट के लिए बैठने दें।

लैवेंडर संतरे का शर्बत (संतरे के रस में लैवेंडर कलियों को डालना)।

मैंने भुना हुआ भेड़ के बच्चे के लिए एक जड़ी बूटी के पिछले रगड़ में लैवेंडर और थाइम का उपयोग किया है।

मैटलीन बैटर में सूखे लैवेंडर और रोजवाटर का उपयोग करके "इंग्लिश गार्डन मेडेलिन"।

मैंने एक दर्जन साल पहले लैवेंडर के पाक उपयोगों पर एक प्रस्तुति दी थी और मुझे याद नहीं कि मैंने इसके साथ और क्या किया था, लेकिन मुझे ऊपर बताए गए व्यंजनों को खींचने में सक्षम होना चाहिए।

यदि आप व्यंजनों को पसंद करते हैं , तो मुझे ईमेल करें: darin@chefdarin.com और मैं उन्हें आपके पास भेज दूंगा


लैवेंडर और हनी आइसक्रीम इतनी अच्छी है
vwiggins

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लैवेंडर सेब, कड़वा खट्टे फल, शहद, तुलसी, और धनिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप इसे उगाने के बजाय खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह खाद्य ग्रेड है, क्योंकि सजावटी उत्पादकों ने कीटनाशकों के साथ लैवेंडर का छिड़काव किया है।

हर्बस डी प्रोवेंस का उपयोग करने वाले कुछ व्यंजन मानते हैं कि आप लैवेंडर युक्त मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए हर्ब्स डी प्रोवेंस की खोज के लिए व्यंजनों के साथ भी मदद करनी चाहिए। लैवेंडर नींबू पानी हो सकता है    

TGRWRT ब्लॉग घटना पाठकों से पूछा एक थाली में लैवेंडर और सेब गठबंधन करने के लिए। TGRWT इवेंट के परिणामों में कई नए व्यंजनों का उपयोग किया गया है जो लैवेंडर, कुछ मीठे, कुछ दिलकश हैं। मैंने आयोजन में भाग लिया, लेकिन बाद में एक सेब लैवेंडर रिसोट्टो बनाने के लिए बहुत प्रतिभाशाली विट सिडगविक से एक नुस्खा संशोधित किया ।


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सबसे अच्छी कुकीज़ में से एक मैं लैवेंडर शॉर्टब्रेड कुकी थी।


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मैंने हाल ही में एक शादी में लैवेंडर नींबू पानी पिया था। मुझे यकीन नहीं है कि अगर उन्होंने ग्लास में लैवेंडर के एक स्प्रिग को फेंकने की तुलना में अधिक जटिल काम किया, तो "स्ट्राइकर" के रूप में उपयोग करने के लिए। हल्के जलसेक और लैवेंडर की गंध निश्चित रूप से पेय को उज्ज्वल करती है।


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आप रेगिस्तान और पके हुए व्यंजनों को मसाले दे सकते हैं।

यह दही मछली सॉस के साथ और चावल के साथ, केक और विभिन्न क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।


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मेमने के एक पैर को भूनने पर मेंहदी के लिए इसे स्वैप करने की कोशिश करें। मेमने को भूनने के लिए मैं आम तौर पर मेमने में लगभग 20 चीरे लगाता हूं, और प्रत्येक में एक एंकोवी, आधा लौंग और लहसुन का एक गुलाब और मेंहदी या लैवेंडर का एक टुकड़ा, कुछ मक्खन के साथ स्लैश सील करें। एक ट्रे में एक अच्छा गिलास सफेद शराब और कुछ तेल के साथ भूनें, इसे पकाते समय इसे कुछ बार भूनें।


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पोर्क चॉप्स या स्टिक्स को ग्रिल करते समय मैं इसका उपयोग करता हूं। बस प्रति काट 4-5 स्प्रिंग्स काट लें, और जब आप मांस को ग्रिल में जोड़ते हैं तो इसे शीर्ष पर छोड़ दें। यह मांस के पकने पर जल जाएगा, लेकिन यह मांस को एक अच्छा सूक्ष्म स्वाद प्रदान करता है।


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सावधानी से ध्यान दें: यदि आपने अपने बगीचे में लैवेंडर नहीं लगाया है और फलस्वरूप यह नहीं पता है कि क्या यह कीटनाशकों के साथ व्यवहार किया गया है, तो आपको इसे अपने बेकिंग और खाना पकाने में उपयोग नहीं करना चाहिए। मैं मांस पर जड़ी बूटी की परत में लैवेंडर का उपयोग करता हूं, विभिन्न प्रकार के ब्रेड और कुकीज़ बेकिंग में, और जेली और शर्बत में। यह कुछ चाय मिश्रणों में स्वादिष्ट है (जिससे मैं गर्मियों में ices बनाते हैं)।


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केवल एक ही बार मैंने लैवेंडर खाया है (हर्ब्स डी प्रोवेंस के अलावा, जैसा कि पैपिन पहले ही उल्लेख किया है), एक लैवेंडर क्रिम ब्रुले में था

मैं विशेष रूप से Creme Brulee का शौकीन नहीं हूं, और मुझे यह पसंद करने की उम्मीद नहीं थी। लेकिन यह स्वादिष्ट था।


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जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लैवेंडर नींबू पानी अद्भुत है। हालांकि, मेरा बनाने के लिए, मैं सिर्फ "एक टहनी" की तुलना में थोड़ा अधिक उपयोग करता हूं और मैं इसे कैमोमाइल के फूलों और शहद के साथ मिलाता हूं और उस ताजा, 'घास' के लिए (साथ ही नींबू का रस) कुछ पत्तियों में फेंक दिया जाता है। -मैं संकेत और खड़ी है कि थोड़ी देर के लिए, यह तनाव और इसे बर्फ पर डालना। कभी-कभी मैं कॉन्यैक का एक छप जोड़ देता हूं। एक स्वर्ग के बारे में सोचना होगा ... ईमानदारी से! मैंने नींबू-लैवेंडर बटर केक के साथ-साथ प्यारे भी बनाए हैं। लैवेंडर फ्रेंच सोबल्स सबसे अच्छे हैं! मैंने पाया है कि यह या तो दौनी और / या भेड़ के बच्चे के लिए थाइम के साथ काफी अच्छी तरह से जोड़े।


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DIY हर्बल चाय: 1 कप या उबलते पानी की, स्वाद के लिए 1 चम्मच सूखे लैवेंडर, शहद और / या नींबू। 5 मिनट रुकें फिर तनाव।

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