जब "छँटाई" दाल, मैं वास्तव में क्या देख रहा हूँ?


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जब एक नुस्खा दाल, सॉर्ट और रिंस के लिए कॉल करता है, तो मैं क्या देख रहा हूं? मैंने मलबे को सुना है, जैसे कि पत्तियां या लाठी, लेकिन "खराब" दाल भी। क्या कुछ और है जो मुझे दाल-रोटी खाने और इस्तेमाल करने से पहले देखना चाहिए?

इसके अलावा, क्या सूखे बीन्स के लिए भी यही सच है?

जवाबों:


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यह छोटे कंकड़, या फली के टुकड़े के लिए अनसुना नहीं है, जो दाल को सुखाने की प्रक्रिया में अपना रास्ता खोजने के लिए आया था।

कभी-कभी एक दाल (या बीन) भी होती है, जो सूखने से पहले थोड़ी डोज होती थी। ये आमतौर पर फीकी पड़ी दाल के रूप में दिखाई देते हैं, जिन्हें फेंक देना चाहिए। यह तीन या चार से अधिक दाल के एक पाउंड में दिखाई देने के लिए दुर्लभ है, और सुखाने का मतलब है कि एक बुरा एक बाकी को प्रभावित नहीं करता है।

सेम और छोले के लिए भी यही सच है, लेकिन सेम जितना बड़ा होता है उतना ही दुर्लभ होता है।


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बिल्कुल सही। यह एक थकाऊ काम की तरह लगता है, लेकिन मैंने वर्षों में कुछ कंकड़ पाए हैं। और आप निश्चित रूप से अपने किसी भी डाइनिंग साथी को उस पर काटने के लिए नहीं चाहते हैं। इसका एक तेज़ तरीका यह है कि उन्हें एक शीट पैन पर डंप कर दिया जाए और एक समय में एक तरफ "मुट्ठी भर" को धकेल दिया जाए।
माइकल नैटकीन
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