जवाबों:
यूके में, एकल क्रीम कम से कम 18% बटरफैट के साथ एक दूध उत्पाद है। डबल क्रीम में 48% बटरफैट होता है। न ही अमेरिका में आम हैं।
यदि आप क्लॉटेड क्रीम पा सकते हैं, जो कि 55% वसा है, तो इसे पतला करके घर पर डबल क्रीम बनाने का मौका है। जैसा कि कुछ क्लॉटेड क्रीम में पका हुआ स्वाद होता है, अन्य समाधान भी हो सकते हैं।
यहां अमेरिकी विशिष्टताओं के लिए एक लिंक दिया गया है: 21 सीएफआर पार्ट 131- मिल्क और क्रीम
वहां से:
पापिन के उत्तर द्वारा प्रदान किए गए प्रतिशत से, ऐसा दिखता है:
अद्यतन , मैंने भी सीखा:
वसा सामग्री को देखते हुए केवल यूएस बनाम यूके क्रीम की तुलना करना पर्याप्त नहीं है। पाश्चराइजेशन प्रथा भी एक बड़ा कारक है। जाहिरा तौर पर सबसे ( या सभी? ) अमेरिकी भारी क्रीम अल्ट्रा-उच्च तापमान प्रसंस्करण (यूएचटी) का उपयोग करके संसाधित किया जाता है, और यूएचटी कथित तौर पर यूके डबल क्रीम की तुलना में कम स्वादिष्ट भारी क्रीम का उत्पादन करता है।
मैं डबल क्रीम पढ़ता हूं, जब व्हिपिंग क्रीम के रूप में उपयोग किया जाता है, तो समस्याग्रस्त हो सकता है। जाहिरा तौर पर, यह उच्च वसा सामग्री है अगर यह आप को पूरा ध्यान नहीं देते हैं तो यह अति-सचेत होने का खतरा है ।
कनाडा में, हमारे पास है
लगभग 6% पर एक "लाइट" क्रीम भी है, लेकिन यह एक नया उत्पाद है।
इसलिए मैंने हमेशा "हाफ क्रीम" होने के लिए हाफ और हाफ लिया, टेबल सिंगल होने के लिए (लगभग 2 x 10%) और व्हिपिंग डबल होने के लिए (लगभग 2 x 18%)