खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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क्या वाष्पित दूध को कंडेन्स्ड मीठे में परिवर्तित किया जा सकता है?
( इस प्रश्न का दोहराव नहीं , मुझे विश्वास नहीं है) अगर मेरे पास एक नुस्खा है जो मीठा गाढ़ा दूध के लिए कहता है, लेकिन केवल वाष्पित दूध का एक कैन हो सकता है, तो क्या मैं वाष्पीकृत दूध के लिए कुछ भी कर सकता हूं ताकि यह मीठा …
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मैं कैसे बता सकता हूं कि क्या मछली ताजा है?
मुझे मछली पसंद है, और मुझे इसे पकाना बहुत पसंद है। बात यह है, मुझे नहीं पता कि मछली कैसे खरीदनी है। एक किराने की दुकान (सामन, व्हाइटफिश, टूना, ग्रॉपर, आदि) में आम मछली को ध्यान में रखते हुए, मैं एक बुरे से एक अच्छा नमूना कैसे बता सकता हूं? …
15 fish  shopping 
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पिज्जा को पानी से भरे होने से कैसे बचा जाए?
जब मैं पिज्जा पकाता हूं तो यह सब पानी हो जाता है। वहाँ आटे के शीर्ष पर शाब्दिक रूप से पानी बनता है। मेरा मानना ​​है कि यह मोज़ेरेला द्वारा जारी किया गया है, लेकिन मैं पूरी तरह से निश्चित नहीं हूं। किसी भी विचार यह कैसे से बचने के …
15 pizza 
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मुझे चावल में कीड़े कैसे मिलते हैं?
क्या आप कृपया मुझे सुझाव दे सकते हैं कि चावल को बहुत छोटे काले रंग के कीड़ों से कैसे बचा जा सकता है, वे वास्तव में हमें कुल घर फैलाकर परेशान कर रहे हैं और मेरे छोटे बच्चे को बहुत परेशान कर रहे हैं। मैं हैदराबाद, भारत से हूँ।
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बेकिंग पेपर के किस पक्ष का सामना करना चाहिए?
मेरे बेकिंग पेपर में दो पक्ष होते हैं: एक मोमी दिखने वाला रेशमी-सा दिखने वाला पक्ष, और एक साफ दिखने वाला पक्ष अधिक घर्षण के साथ जब आप उस पर अपनी उंगली चलाते हैं। भोजन के खिलाफ किस पक्ष का सामना करना चाहिए? मेरे पास कई बार पिज्जा करने के …
15 baking 
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मैं बर्नर से गर्मी के स्तर की तुलना कैसे कर सकता हूं?
स्टोव बर्नर पर व्यंजनों को अलग-अलग मात्रा में खाना पकाने के लिए कॉल किया जाता है - मध्यम, मध्यम-उच्च, निम्न, आदि मैं कैसे तुलना कर सकता हूं कि जिस व्यक्ति ने नुस्खा लिखा है वह "माध्यम" को क्या कहता है (मुझे लगता है) "मध्यम" है मेरे चूल्हे पर? बेकिंग के …
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चटनी में डालने से पहले पनीर को क्यों भूनते हैं?
मुझे पता है कि यह तेजी से पिघलता है, लेकिन पनीर को खुरदरे भागों में फाड़कर सफेद सॉस में मिलाने से यह ठीक हो जाता है। क्या एक विशिष्ट कारण है कि आपको सॉस में जोड़ने से पहले पनीर को क्यों चबाया जाना चाहिए?
15 sauce  cheese 
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कोषेर नमक के लिए टेबल सॉल्ट या समुद्री नमक का इस्तेमाल करना?
भुना हुआ चिकन नुस्खा मैं कोषेर नमक के लिए बेशक कॉल का पालन कर रहा हूं, लेकिन मेरे पास कोई नहीं है, और कुछ प्राप्त करना सवाल से बाहर है। मेरे पास हाथ पर समुद्री नमक और टेबल नमक है। क्या मैं इसके बजाय उनमें से किसी एक को स्थानापन्न …
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मछली को मांस क्यों नहीं माना जाता है?
खाना पकाने पर एक धागा पढ़ते समय , एक पुराना प्रश्न मेरे सिर में आ गया: मैं एक एशियाई हूं और "मछली" दोनों के साथ व्यंजन की कोई समस्या नहीं है। लेकिन मेरे कुछ बड़े जर्मन मित्रों का कहना है कि मांस और "मछली" फिट नहीं हैं। मछली को मांस …
15 meat  fish  language 
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रोटी में तेल या मक्खन का क्या उद्देश्य है?
विशेष रूप से गेहूं और आलू की ब्रेड में, आटा में तेल या मक्खन जोड़ने का क्या उद्देश्य है? मैंने हमेशा माना है कि यह सिर्फ स्वाद के लिए था, लेकिन मुझे संदेह है कि इसे जोड़ने के लिए कुछ पृष्ठभूमि रासायनिक कारण हैं।
15 bread  oil  dough  butter  chemistry 
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क्या सब्जियां जहरीली होती हैं यदि उनकी जड़ें होती हैं, अंकुरित होती हैं या कई सप्ताह पुरानी होती हैं?
क्या मैं अंकुरित सब्जियों का उपयोग कर सकता हूं? क्या वे जहरीले हैं? जब पकाया जाता है, तो अंकुरित खाद्य पदार्थों के स्वाद पर असर पड़ता है? क्या मैं अपने आलू या गाजर का उपयोग कर सकता हूं यदि उनके पास पहले से ही कुछ जड़ें हैं ...? जब मेरा …
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खाना पकाने से पहले सूखे सेम को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
मैं अनुमान लगा रहा हूं कि सूखे बीन के प्रकार (पिंटो, किडनी, नेवी, व्हाइट, आदि) के आधार पर अलग-अलग उत्तर हैं और मुझे उन सभी में दिलचस्पी है। तो: सूखी बीन्स को कितनी देर तक भिगोना चाहिए? क्या पानी सिर्फ नल का पानी, या नमकीन होना चाहिए? क्या भिगोने वाले …
15 beans 
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रेड और पनांग करी में क्या अंतर है?
मैं प्यार Panang करी और सामान्य रूप में थाई भोजन। हालांकि, जब भी मैं घर पर करी बनाने की कोशिश करता हूं तो यह हमेशा लाल करी से अप्रभेद्य के रूप में निकलता है। इन दो व्यंजनों में क्या अंतर है? मुझे लगता है कि मैं शायद सिर्फ एक या …
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फ्राइंग अंडे - पैन से चिपके हुए
मुझे हाल ही में एक ऐसी रेसिपी मिली है जो मुझे बहुत पसंद है, लेकिन यह एक सनी साइड अप एग के लिए कहती है। हर बार जब मैं इस तरह से एक अंडे को भूनने की कोशिश करता हूं, तो यह पैन से चिपक जाता है, जर्दी टूट जाती …
15 eggs  frying 
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