कोषेर नमक के लिए टेबल सॉल्ट या समुद्री नमक का इस्तेमाल करना?


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भुना हुआ चिकन नुस्खा मैं कोषेर नमक के लिए बेशक कॉल का पालन कर रहा हूं, लेकिन मेरे पास कोई नहीं है, और कुछ प्राप्त करना सवाल से बाहर है।

मेरे पास हाथ पर समुद्री नमक और टेबल नमक है।

क्या मैं इसके बजाय उनमें से किसी एक को स्थानापन्न कर सकता हूं, और यदि हां, तो कोषेर नमक का उचित अनुपात क्या है, यह नुस्खा समुद्री नमक या टेबल नमक के लिए कहता है?


जिज्ञासा से बाहर, कोषेर नमक की संभावना क्यों नहीं है? यह कहीं भी बेचे जाने की संभावना है, एक रेस्तरां है, या इसे आसानी से उन स्थानों पर भेज दिया जा सकता है, जहां आपको इस वेबसाइट पर यथोचित तेजी से पहुंच की संभावना है। वैसे भी, बस उत्सुक।
पीटर वी।

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@ पेटर हर जगह नहीं ...
डॉ। बेलिसरियस

जवाबों:


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मुझे नहीं पता कि इस मामले में प्रतिस्थापन कितना अच्छा काम करेगा, क्योंकि मुझे नहीं पता है कि नुस्खा में नमक का उपयोग कैसे किया जा रहा है।

यदि आप नमक को किसी ऐसी चीज़ में मिला रहे हैं, जहाँ वह घुल जाएगा, तो @ManiacZX से जुड़े चार्ट का उपयोग करके आगे और आगे जाएँ । यदि आप इसे ठंडी चीजों में मिला रहे हैं, और यह बहुत लंबे समय तक नहीं बैठता है, अगर आपके पास है तो मैं एक महीन नमक के साथ जाऊंगा।

यदि यह एक ऐसा नुस्खा है जो नमक रगड़ने के लिए कहता है, जहां आप पक्षी को नमक के साथ रगड़ते हैं, तो उसे बैठने दें, फिर सूखा और भूनें, आप प्रतिस्थापन के साथ परिणाम के रूप में अच्छे नहीं होंगे। मुद्दा क्रिस्टल का आकार और आकार है; कोषेर नमक विशेष रूप से तरल को बाहर निकालने के लिए नम सतहों पर अच्छी तरह से चिपक जाता है, और परिणामस्वरूप नमक के कुछ मांस में ले जाया जाता है। आप अन्य लवणों के साथ समान व्यवहार नहीं कर रहे हैं (या कम से कम, समान समय में नहीं)।


धन्यवाद, मैं एक सामान्य उत्तर की तलाश में था जो क्रिस्टल आकार और आकार को ध्यान में रखता था ... इस नुस्खा के लिए एक उत्तर विशिष्ट नहीं।
डॉल्फ

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हाँ, आप स्थानापन्न कर सकते हैं।

यदि आप मात्रा द्वारा माप रहे हैं, उदाहरण के लिए 1/2 चम्मच तो आपको नमक के दानों के आकार के अनुसार उपयुक्त समायोजित करने की आवश्यकता है।

टेबल नमक के 1 चम्मच है ज्यादा कोषेर नमक की 1 चम्मच से ज्यादा नमक। छोटे दाने एक साथ बहुत पास पैक करते हैं, जिससे आपको अधिक नमक मिलता है।

उस ने कहा, समुद्री नमक आम तौर पर कोषेर नमक कणिकाओं के आकार के करीब होता है; इसलिए इसका उपयोग करें।

कोई कठिन और तेज अनुपात नहीं है। यदि दाने छोटे हैं तो थोड़ा कम उपयोग करें; अगर बड़ा थोड़ा अधिक उपयोग करें।

अंत में, यदि नुस्खा वजन द्वारा नमक के लिए कहता है, तो वे सभी समान रूप से विनिमेय हैं।


मैं समुद्री नमक की भी सिफारिश करूंगा क्योंकि यह स्वाद में करीब है।
माइक शेरोव

वजन बराबर होने की सलाह के लिए +1। यह कुछ स्पष्ट हो सकता है, लेकिन इसका जवाब खोजने में Google foo को थोड़ा सा समय लगा
रिच एंड्रयूज

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आप कोषेर, टेबल और समुद्री नमक के बीच स्थानापन्न कर सकते हैं।

प्रतिस्थापन के लिए राशि में मुद्दा नमक के अनाज में आकार का अंतर है, जो नमक की समान मात्रा के बराबर नहीं है।

यहां मॉर्टन से एक रूपांतरण चार्ट है, एक अच्छा दिशानिर्देश होना चाहिए। http://www.mortonsalt.com/for-your-home/culinary-salts/salt-conversion-chart


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लोग कोषेर नमक को परिभाषित करने में एक बड़ा कारक याद कर रहे हैं - किसी भी एडिटिव्स की अनुपस्थिति, विशेष रूप से आयोडीन (जैसा कि आयोडीन युक्त नमक में)। यदि इसका उपयोग लैक्टोज-किण्वन प्रक्रिया के लिए किया जा रहा है, जैसे कि किमची या सॉकरक्राट बनाते समय, आयोडीन प्रक्रिया को बहुत खराब तरीके से प्रभावित करेगा, इसलिए कोषेर नमक जैसी किसी चीज की आवश्यकता होती है। अनाज का आकार कम महत्वपूर्ण है, लेकिन एक बड़ा अनाज पसंद किया जाता है।


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आयोडीन युक्त कोषेर नमक खरीदना संभव है। कोषेर नमक को अनाज के आकार (बड़े गुच्छे, कोषेरिंग [मांस से रक्त निकालना]) के लिए परिभाषित किया जाता है, स्रोत या योजक द्वारा नहीं। यदि आयोडीन (या अन्य योजक) से बचना एक लक्ष्य है, तो कोशर नमक पर भी लेबल को ध्यान से देखें ।
एरिका
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