क्या मैं अंकुरित सब्जियों का उपयोग कर सकता हूं? क्या वे जहरीले हैं? जब पकाया जाता है, तो अंकुरित खाद्य पदार्थों के स्वाद पर असर पड़ता है?
क्या मैं अपने आलू या गाजर का उपयोग कर सकता हूं यदि उनके पास पहले से ही कुछ जड़ें हैं ...? जब मेरा प्याज अंकुरित हो रहा है तो कैसे?
जवाबों:
मैं दूसरा NBenatar करूँगा लेकिन थोड़ी और जानकारी के साथ:
अंकुरित होने पर गाजर, प्याज और लहसुन खतरनाक नहीं होते हैं लेकिन वे अंकुरित करने के लिए अपने चीनी भंडार का उपयोग करते हैं। वे बहुत तेजी से नीचे की ओर जाते हैं और रबरयुक्त और बेकार हो जाते हैं। जब भी लहसुन या प्याज अंकुरित होते हैं मैं सिर्फ उन्हें रोपता हूं और इसके बजाय साग का उपयोग करता हूं।
आलू थोड़े अलग हैं। अंकुरित होने के बाद भी वे कुछ समय के लिए उपयोग करने योग्य भागों में रह सकते हैं। एक आलू का हरा भाग विषाक्त होता है (डरावना होने के लिए पर्याप्त नहीं है लेकिन मैंने सुना है कि अगर आप पर्याप्त खाएंगे तो वे आपको बीमार कर देंगे)। यदि आलू अभी नरम नहीं हुआ है तो यह हरे रंग के हिस्सों को काटने के लायक है।
जबकि रूट सब्जियां आम तौर पर सुरक्षित होती हैं, अगर कुछ समय पहले, जब अंकुरित होते हैं, तो आलू इसके अपवाद हैं। शूट, और आलू के किसी भी हरे हिस्से को हल्के से विषाक्त किया जाता है, और इसे हटा दिया जाना चाहिए।
दूसरी ओर, बीज के साथ (रूट सब्जियों के विपरीत) अंकुरित होना वास्तव में आपके लिए अच्छा है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास बीन्स या छोले हैं, या गेहूं भी हैं, जो अंकुरित हो गए हैं, तो वे खाने योग्य और काफी स्वादिष्ट हैं। वास्तव में, लोग अक्सर उन्हें खाने के उद्देश्य से छिड़कते हैं, क्योंकि अंकुर बीज के प्रोटीन में कुछ बदलाव करता है जो मानव शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होता है।
बीन्सप्राउट और व्हीटगर्म इसके सामान्य उदाहरण हैं, लेकिन यह किसी भी सेम या मसूर के लिए समान रूप से है।