खाना बनाना

एक सेब क्रोस्टेट बनाने के बाद , मुझे बहुत सारे बचे हुए टुकड़े टुकड़े करने के लिए छोड़ दिया गया था। टॉपिंग स्वादिष्ट है और मैं इसे खुद भी खा सकता हूं;) लेकिन चूंकि इसमें कच्चा आटा शामिल है, इसलिए मैं अपने पेट के घोल पर एक अधिक परिष्कृत और …

baking  culinary-uses 

क्या कोई एशियाई व्यंजन और खाना पकाने की संस्कृति के बारे में जानकार मुझे एक कारण बता सकता है कि एक नुस्खा में पुराने उबले हुए चावल का उपयोग करना सुरक्षित है? मैं जानता हूं कि एशिया के लोग आमतौर पर पुराने चावल का इस्तेमाल कुछ सामान्य व्यंजनों (फ्राइड राइस, …

food-safety  asian-cuisine 

इस सवाल का पहले से ही यहाँ एक जवाब है: कितना खतरनाक है कि मांस को फिर से पिघलाया जाता है? 9 जवाब तो यहाँ का परिदृश्य है: खरीदा हुआ चिकन और तुरंत 3-4 सप्ताह पहले फ्रीज़र में रख दें। मैंने कल दोपहर चिकन निकाला और फ्रिज में रख दिया …

food-safety  chicken 

मैं अपने वाणिज्यिक फ्रीजर को बदलने की प्रक्रिया में हूं। हम आम तौर पर उत्पादन को आसान बनाने के लिए हमारे पाई भरने को फ्रीज करते हैं। नए फ्रीजर में देखने पर मैं हमारे द्वारा खरीदे गए यूनिट के आधार पर 0 डिग्री फ़ारेनहाइट और -10 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच …

freezing  pie 

आमतौर पर खाना पकाने के समय में कौन से कारक प्रभावित होते हैं? मुझे लगता है कि खाना पकाने का समय अनिवार्य रूप से भोजन के आंतरिक तापमान के वांछित तापमान के साथ संतुलन तक पहुंचने के लिए आवश्यक समय है। क्या लंबे समय तक या कम खाना पकाने के …

sous-vide 

मैं एक औंस पानी के साथ एक टंबलर लेता हूं और उसमें एक चम्मच नमक मिलाता हूं और फिर इस नमकीन पानी के मिश्रण को मैं उस करी या डिश में मिलाता हूं जो मैं इस समय तैयार कर रहा हूं। मैं प्रत्येक पुनरावृत्ति के साथ नमक की कम मात्रा …

salt  indian-cuisine  curry  mixing 

कुकरी आटा के लिए नुस्खा बुला रहा है। यह हमारे किराने का सामान पर नहीं मिल सकता है। मैं क्या स्थानापन्न कर सकता हूं?

substitutions 

मैं एक बड़ा पैनकेक प्रशंसक हूं, लेकिन स्वस्थ खाने का भी बड़ा प्रशंसक हूं। आप अपने पेनकेक्स को अधिक स्वस्थ बनाने के बारे में कैसे जा सकते हैं, बशर्ते कि आप अंडे, दूध, गेहूं के आटे और तेल से युक्त एक नुस्खा के साथ शुरू कर रहे हैं। मैं दोनों …

pancakes 

चिकन स्तनों के sous वीडियो के भंडारण के बारे में। क्या मुझे पका हुआ चिकन अपने रस (ऑलिव ऑयल और चिकन जूस) के साथ स्टोर करना चाहिए, या क्या मुझे जिप बैग से स्तनों को निकालना चाहिए, इसे फिल्म में लपेटना चाहिए, और इसे इस तरह से स्टोर करना चाहिए? …

chicken  sous-vide  storage 

मैं वर्तमान में बिना डेयरी और कम चीनी वाले आहार पर हूं। मैंने सोचा कि दही में मेमने को मिलाया जाए, लेकिन कुछ दही बाद में भेड़ के बच्चे को मिल गया और मैंने इसे वैसे भी पकाया। मुझे लगता है कि दही ने इसे अच्छा कारमेलाइजेशन दिया या जो …

yogurt  lamb  caramelization  maillard 

मैंने हाल ही में इंडक्शन कुकटॉप पर खाना बनाना शुरू किया, इस पर न्यूनतम तापमान 120 C है लेकिन मैं अपनी डिश को 50 C पर 15 मिनट के लिए पकाना चाहता हूं लेकिन तापमान तेजी से बढ़ रहा है। मैं इसका तापमान कैसे बना सकता हूं?

temperature  induction 

एक बीफ स्टॉक में सब कुछ धीमा होने और समय लेने के बारे में लगता है। जब यह हड्डियों को भूनने की बात आती है, तो ऐसा लगता है कि अधिकांश लोग वास्तव में उच्च गर्मी में भुना हुआ खाने की सलाह देते हैं। मेरी वृत्ति उन्हें जलने से रोकने …

meat  temperature  beef  roasting  stock 

मेरे पास बेक करने के लिए एक 9lb टर्की स्तन है। मुझे पता चला है कि मैं चाहता हूं कि आंतरिक टेम्प्रेचर 155-165 के बीच रजिस्टर हो जाए, जब इसे किया जाता है, तो स्तन के सबसे गहरे हिस्से में डाला गया थर्मामीटर पढ़ता है। किसी को भी पता है …

temperature  turkey 

मैंने अपनी माताओं की चीनी कुकी रेसिपी का उपयोग किया जो हमारे परिवार और मैंने वर्षों से उपयोग किया है। किसी कारण के लिए आटा वास्तविक सूखा और crumbly था। मैंने इसे बाहर निकाला और इसका गठन किया और यह वास्तविक कठिन था। यह कम से कम 3 घंटे के …

oil  water 

एक इलेक्ट्रिक फैन ओवन में, जब किसी दिए गए तापमान पर एक विशिष्ट रेसिपी पकाते हैं, तो क्या ओवन को उस तापमान तक पहुँचना चाहिए जो कि 20deg दिया गया है। उस और एक पारंपरिक ओवन के बीच अंतर? मैंने एक ओवन थर्मामीटर खरीदा, इसे फैन ओवन में रखा और …

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