मैं वर्तमान में बिना डेयरी और कम चीनी वाले आहार पर हूं। मैंने सोचा कि दही में मेमने को मिलाया जाए, लेकिन कुछ दही बाद में भेड़ के बच्चे को मिल गया और मैंने इसे वैसे भी पकाया। मुझे लगता है कि दही ने इसे अच्छा कारमेलाइजेशन दिया या जो भी काले धब्बे थे। मेरा सवाल यह है कि क्या मैंने दही में कैलोरी / चीनी को पकाया है। मैंने तवे पर जले हुए अवशेषों पर भी ध्यान दिया। वास्तव में यह सबसे स्वादिष्ट भाग में से एक बन गया।
धन्यवाद!
जवाबों:
आप "कैलोरी बंद नहीं कर सकते"। इसके अलावा, कारमेलयुक्त दही अभी भी दही है।
आपके दही में कुछ लैक्टोज निश्चित रूप से कुछ और में परिवर्तित हो गए, लेकिन 1) यह अनुमान लगाने का कोई तरीका नहीं है कि कितना परिवर्तित हुआ और कितना बना रहा, और 2) यह कहना असंभव है कि परिणाम क्या था (यह एक और हो सकता था) चीनी)। तो एक रूढ़िवादी अनुमान है कि लैक्टोज के सभी अपने आहार में चीनी भत्ते की ओर गिना जाएगा।
इसके अलावा, बेक्ड या कैरामेलिज्ड दही अभी भी डेयरी है। मुझे नहीं पता कि आपको नो-डेयरी आहार पर क्यों रखा गया था, लेकिन एक दही का अचार अभी भी आहार नियमों का उल्लंघन है। खासकर यदि आप खाद्य असहिष्णुता से निपट रहे हैं, जहां एक पदार्थ की छोटी मात्रा पहले से ही लक्षणों को ट्रिगर कर सकती है।
संक्षेप में: दही marinades वास्तव में स्वादिष्ट हैं, लेकिन आपके द्वारा वर्णित आहार के अनुरूप नहीं हैं। कारमेलाइजेशन वह नहीं बदलता है।