अगले दिन या बाद में उबले हुए चावल का उपयोग करना

Question

क्या कोई एशियाई व्यंजन और खाना पकाने की संस्कृति के बारे में जानकार मुझे एक कारण बता सकता है कि एक नुस्खा में पुराने उबले हुए चावल का उपयोग करना सुरक्षित है? मैं जानता हूं कि एशिया के लोग आमतौर पर पुराने चावल का इस्तेमाल कुछ सामान्य व्यंजनों (फ्राइड राइस, कॉंजी, इत्यादि) को बिना किसी दूसरे विचार के करने के लिए करते हैं, लेकिन मुझे पश्चिमी लोगों द्वारा लगातार कहा जाता है कि यह बैक्टीरिया के विकास के कारण जोखिम भरा है। किसी को अलग पता है? अग्रिम में धन्यवाद!

Comments

क्या आप स्पष्ट कर सकते हो? क्या आपका मतलब है ऑटो सेटिंग पर स्टीमर में चावल छोड़ना ताकि रात भर गर्म रहे ... या क्या आपका मतलब पहले से पके हुए चावल को रेफ्रिजरेट करना है, तो बाद में इसका इस्तेमाल करना ... या रूम टेम्परेचर पके हुए चावल ... हमें और जानकारी चाहिए मदद करने।

— मोस्कफज

मेरा मतलब है पुराने उबले हुए चावल, जिस तरह से एशियाई लोग आमतौर पर करते हैं / कर रहे हैं, शायद रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर - जो भी वे इसे करते हैं।

— निया

एशियाइयों ने दुनिया की लगभग 60% आबादी का गठन किया है, जो कई संस्कृतियों और व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करते हैं। वे चावल कैसे पकाते हैं, स्टोर करते हैं और कैसे उपयोग करते हैं, इसमें काफी परिवर्तनशीलता है। ये प्रथाएँ मूल खाद्य सुरक्षा प्रथाओं को ट्रम्प नहीं करती हैं। खोज बार, इनपुट 21068 का उपयोग करना। यह आपको बुनियादी खाद्य सुरक्षा के बारे में एक सवाल पर ले जाएगा।

— मोसाफज

ठीक है। तो, शायद चीनी तो ....

— निया

धन्यवाद, मोसकाफ़! :) लगता है कि मैं अब सवाल बंद कर दूंगा क्योंकि कोई नहीं जानता। लेकिन मैं संदर्भ की सराहना करता हूं :)

— निया

Answer 1

पके हुए चावल को आमतौर पर चीजों के बीच नहीं माना जाता है (जैसे ब्रेड, ड्राई फ्रूट ...) जिस पर 2/4 घंटे का नियम लागू नहीं होता है - और साथ ही, कमरे के तापमान पर पकाए गए चावल को एक बेसिलस सेरेस रिस्क के रूप में जाना जाता है।

कुछ लोग इसे अपरिष्कृत मानते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि ऐसा करना सुरक्षित है।

Answer 2

इसी कारण से किसी भी तरह के बचे हुए पके भोजन का उपयोग करना सुरक्षित या असुरक्षित है। प्रारंभ में, खाना पकाने के ठीक बाद, हम जानते हैं कि यह बहुत सुरक्षित है क्योंकि इसे विस्तारित अवधि के लिए उबला हुआ / उबला हुआ है। इसके बाद यह कैसे संग्रहीत किया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि संदूषण का जोखिम चावल के साथ अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक नहीं होगा। यदि चावल कुकर से लथपथ होता है, जो केवल चावल के संपर्क में आता है, तो इसमें संदेह करने का कोई कारण नहीं है कि यह विशेष रूप से रोगजनकों से दूषित होना चाहिए।

नोट: ओपी, टिप्पणियों में, कहा कि वह यह नहीं मान रही थी कि इसे कमरे के तापमान पर रखा जा रहा है।

Comments

"यदि चावल कुकर से एक स्कूप द्वारा लादा जाता है जो केवल चावल के संपर्क में आता है" - गलतियाँ !!!, कुछ चावल प्रकारों में गर्मी प्रतिरोधी सेरेस बीजाणु संदूषण का खतरा होता है। अर्थ, भले ही बाँझ वातावरण में पकाया जाता है, इसे ऐसे व्यवहार करें जैसे कि यह सामान्य संदूषण जोखिमों के अधीन था। आम सलाह अन्य खाना पकाया सबसे अच्छे रूप में है, जो 2 घंटे के भीतर सर्द का मतलब है या भीतर 4. तुरंत की सेवा की तरह ही इसके इलाज में है

— rackandboneman

@rackandboneman - मुझे क्षमा करें, आप एक ऐसे दूषित पदार्थ के बारे में बात कर रहे हैं जो पहले से मौजूद है या चावल पर मौजूद नहीं है, और किसी भी प्रकार के बाहरी स्रोत द्वारा पेश नहीं किया जाएगा। जहां, मेरे जवाब में, यह सुझाव देता है, एटी ऑल, कि इसे "अन्य पके हुए भोजन की तरह व्यवहार नहीं किया जाना चाहिए?" क्या आपने मेरा "नोट:" देखा? ओपी ने कहा कि उसने सामान्य रेफ्रिजरेशन को ग्रहण किया है, आदि यह केवल "गलत" है अगर आपके पास एक बुनियादी रीडिंग की कमी है। चावल के बारे में अतिरिक्त खतरनाक कुछ भी नहीं है, अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में, जिनमें से लगभग सभी संदूषण का खतरा है। इसलिए वे खाना पकाने के बाद हमेशा के लिए नहीं रहते हैं।

— पोलोहोलसेट