खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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समुद्री भोजन से "मछली का स्वाद" कैसे दूर होता है?
मेरी बहन वास्तव में एक मजबूत मछली का स्वाद पसंद नहीं करती है और बहुत अचारदार है। क्या सीफ़ूड को इस तरह से तैयार करने का कोई प्रभावी तरीका है जो मछली के स्वाद / स्वाद को कम करता है? यदि "समुद्री भोजन" बहुत व्यापक है, तो कृपया मछली और …
10 flavor  seafood 

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"आवश्यक पूर्व-निर्धारित नहीं" के साथ सौदा करने के लिए कैसे करें?
मुझे हमेशा "नो-प्रीक्यूइंग-जरूरी" लेज़ेन शीट्स पर थोड़ा संदेह रहा है। इन चादरों के लाभ और नुकसान क्या हैं? यदि आप निर्देश को अनदेखा करते हैं और किसी भी मामले में उन्हें थोड़ा पकाते हैं तो क्या होगा? मैं ऐसा करता हूं - क्या मैं अपना समय बर्बाद कर रहा हूं?
10 pasta  lasagna 

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पैन का तापमान कैसे मापें?
जब मुझे यह जानने की आवश्यकता होती है कि एक पैन 100 सेल्सियस से ऊपर या नीचे है, लेकिन थर्मामीटर काम नहीं करता है, तो मैं उस पर थोड़ा पानी निचोड़ता हूं। मान लीजिए कि मैं एक अन्य तापमान की जांच करना चाहता हूं, जैसे कि माइलार्ड प्रतिक्रिया या त्रिचिनेला …

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स्पेगेटी कार्बोनारा कैसे मिलाएं?
स्पेगेटी कार्बोआरा को पकाते समय, मैं पास्ता, बेकन, पनीर और अंडे की जर्दी को स्कूप के साथ मिलाता हूं। यह तकनीक अक्सर मैश किए हुए स्पेगेटी के साथ-साथ बेकन क्लस्टरिंग के परिणामस्वरूप होती है। मैं अलग क्या कर सकता था?
10 pasta  carbonara 

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माइक्रोवेव में दूध गर्म करना कैसे सुरक्षित है?
मैं यह सवाल पढ़ रहा था और खुद से पूछने लगा ... चूंकि दूध में कैल्शियम होता है, और कैल्शियम एक धातु (पोटेशियम की तरह) होता है, तो माइक्रोवेव में दूध का एक कप डालने का तरीका सुरक्षित है और कोई दिखाई देने वाली चाप या स्पार्क्स नहीं हैं?
10 milk  microwave 

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तेल के बिना, प्याज खाना बनाना
अब कुछ समय के लिए मैं तला हुआ भोजन, या भोजन का सेवन कम करने की कोशिश कर रहा हूं अन्यथा तेल से पकाया जाता है। हालांकि मैं अभी भी प्याज के साथ बहुत सारी चीजें बनाता हूं, और मैं वनस्पति तेल के साथ उन्हें समाप्त करता हूं। यदि मैं …
10 frying  oil  onions  low-fat 

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क्या मिर्ची के लिए कच्चा लोहा काम करेगा? यदि हां, तो क्यों?
वहाँ बहुत बड़ा राजभाषा 'कच्चा लोहा बर्तन से भरा हुआ मिर्च मिर्च से भरा हुआ है? हमारे पास कुछ कास्ट-आयरन स्किलेट्स हैं और उन्हें प्यार करते हैं, लेकिन मैंने सुना है कि आप कच्चा लोहा में टमाटर खाना नहीं चाहते हैं (संभवतः क्योंकि वे अम्लीय हैं?) और सेम (मुझे नहीं …
10 cast-iron  chili 

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मेरा चक भुना क्यों सूखा है?
हमारे चक रोस्ट निविदा निकले लेकिन सूखे। क्यों? हमने अमेरिका टेस्ट किचन से बरोलो रेसिपी में बीफ का इस्तेमाल किया: - 2 £ चक भुना हुआ नमक और काली मिर्च के साथ भुना हुआ - रेड वाइन और वेजीज़ की एक पूरी बोतल में 3 घंटे के लिए 300 * …
10 beef  roast 

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स्वच्छता-वार, प्रत्येक उपयोग के बाद ग्रिल / ब्रिलिंग ट्रे को साफ करने की आवश्यकता है?
स्वाभाविक रूप से बोलते हुए, क्या प्रत्येक उपयोग के बाद एक बाहरी बर्बेक ग्रिल और / या ओवन ब्रिलिंग ट्रे को साफ करना आवश्यक है? विचार: बहुत से लोग अपने गर्मियों में लंबे समय तक ग्रिल नहीं करते हैं, क्योंकि यह "ग्रिल का मौसम" होता है। हाइजीन-वार, यह सुरक्षित (मुझे) …

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टोस्टर ओवन में मुझे क्या सुविधाएँ चाहिए?
हमारा टोस्टर अच्छा नहीं कर रहा है, काउंटर टॉप पर कुछ और बहुमुखी प्रतिभा प्राप्त करने के लिए इसे टोस्टर ओवन के साथ बदलने की योजना बना रहा है। क्या विशेषताएं अच्छी हैं? मैंने देखा है और साधारण $ 25 मॉडल से लेकर $ 250 तक की लॉन्ड्री लिस्ट में …
10 equipment 

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क्या किनारों के चारों ओर काले रंग के साथ सुनहरा सिरप खराब है?
मेरे पास लंबे समय तक गोल्डन सिरप का एक टिन था - जितना मैं मानता हूं उससे अधिक समय तक। जब मैंने कल इसे खोला (कुछ खट्टी शराब को मीठा करने के लिए), तो यह दानेदार था (शहद जैसा थोड़ा हो सकता है), और किनारों के चारों ओर काला। क्या …

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कैसे तेजी से वृद्धि खमीर में सक्रिय सूखी खमीर के लिए बुला एक नुस्खा परिवर्तित करने के लिए?
मेरे पास रोल के लिए एक नुस्खा है जहां पहले चरण में 2 पैकेज सक्रिय सूखी खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1/2 कप गर्म पानी मिलाया जाता है, जब तक कि खमीर को प्रमाणित नहीं किया जाता है, और फिर 1/4 कप क्यूबेड मक्खन मिलाया जाता है। खमीर का …
10 baking  yeast  bread 

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अगर टर्की को ब्राइड किया गया है तो क्या आप पैन ग्रेवी बना सकते हैं?
मैंने यहां हर उस सवाल को पढ़ा है जिसमें एक टर्की को चमकाने का उल्लेख है, और मैंने इस बारे में परस्पर विरोधी टिप्पणियां देखी हैं कि क्या पैन टपकने वाले ग्रेवी बनाने के लिए उपयुक्त हैं। (मौजूदा प्रश्नों में से कोई भी वास्तव में इस बिंदु को सीधे संबोधित …
10 turkey  brining  gravy 

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कास्ट एल्यूमीनियम बनाम कास्ट आयरन डच ओवन
मैंने बहुत सारे मांस भूनने वाले व्यंजनों को देखा है, जिन्हें डच ओवन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, प्रस्तुतियों को करने वाले अधिकांश रसोइयों ने कच्चा लोहा डच ओवन में रखा है। जब मैंने देखा कि एक डच ओवन क्या है तो मैंने देखा कि कुछ इंटरनेट साइटें …

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मैं फोम कैसे बनाऊं?
मैं आज रात लॉडर और टोमेटो मुरब्बा के साथ लॉबस्टर सूस वीडियो बना रहा हूं। मैं इसे लॉबस्टर बिस्क (वाई) फोम के साथ परोसना चाहता था। मैं लॉबस्टर शोरबा, क्रीम, और मक्खन में खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले मक्खन में से कुछ को गर्म करने की योजना बना रहा …

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