माइक्रोवेव में दूध गर्म करना कैसे सुरक्षित है?

Question

मैं यह सवाल पढ़ रहा था और खुद से पूछने लगा ...

चूंकि दूध में कैल्शियम होता है, और कैल्शियम एक धातु (पोटेशियम की तरह) होता है, तो माइक्रोवेव में दूध का एक कप डालने का तरीका सुरक्षित है और कोई दिखाई देने वाली चाप या स्पार्क्स नहीं हैं?

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दूध वसा में भंग होने पर कैल्शियम एक आयनिक रूप में होता है और एक ठोस धातु से अलग व्यवहार करता है। इसके अलावा धातु का गैर-धातु का अनुपात एक कारक है - आप वास्तव में पन्नी को माइक्रोवेव में रख सकते हैं, उदाहरण के लिए एक मांस पाई जो आमतौर पर पन्नी कंटेनर में आती है - यह गर्म करने में सक्षम है क्योंकि इसमें पर्याप्त पानी के अणु हैं माइक्रोवेव से ऊर्जा को अवशोषित करने के लिए पाई

— जेसन

यदि आप उस प्रश्न पर टिप्पणी पढ़ते हैं जिससे आप लिंक करते हैं, तो निष्कर्ष यह लगता है कि सरल खनिज सामग्री के अलावा कुछ चल रहा है।

— Cascabel

Answer 1

जब धातु माइक्रोवेव विकिरण से अवगत कराया जाता है, तो एक विद्युत संभावित अंतर विकसित हो सकता है क्योंकि माइक्रोवेव धातु के कुछ हिस्सों में विद्युत आवेश उत्पन्न करते हैं। विद्युत प्रवाह कम होने की स्थिति में इलेक्ट्रॉनों के प्रवाह के कारण स्पार्किंग हो सकती है। ठोस धातु इसके लिए अतिसंवेदनशील है क्योंकि इसके इलेक्ट्रॉन अपेक्षाकृत ढीले हैं, जिससे यह बिजली का अच्छा संवाहक है।

दूध में कैल्शियम (Ca) अन्य परमाणुओं के साथ बंध जाता है (ज्यादातर कैल्शियम फॉस्फेट के रूप में), इसलिए यह एक ठोस धातु के रूप में व्यवहार नहीं करता है: पहला क्योंकि इसके इलेक्ट्रॉनों को अन्य परमाणुओं के साथ बांड में सुरक्षित किया जाता है, और दूसरा, क्योंकि Ca परमाणु होते हैं। एक साथ एकत्र नहीं किया गया है, लेकिन नॉनकंडक्टिंग के साथ इंटरमिक्स किया गया है।

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यही कारण है कि मांस या हरी सब्जियों में लोहा माइक्रोवेव में बिजली के बोल्ट का कारण नहीं बनता है। यह केवल तात्विक प्रवाहकीय धातुएँ हैं जो समस्याओं का कारण बनती हैं।

— मैथ्यू वाल्टन

मैं कोई रसायनज्ञ नहीं हूं, लेकिन कैल्शियम आयन और फॉस्फेट घोल में नहीं घुलेंगे? स्पष्ट रूप से महत्वपूर्ण बात यह है कि कैल्शियम आयनित होता है, न कि किसी धातु के टुकड़े से चालन बैंड। मुझे लगता है कि आप आयनिक अर्थ में "बंधुआ" का उपयोग कर रहे हैं, अर्थात बिना इस अर्थ के कि घटक वास्तव में शारीरिक रूप से जुड़े हुए हैं?

— कैस्केबेल

@ जेफ्रोमी: यह वापस जा रहा है, लेकिन मुझे याद है कि इलेक्ट्रॉनों जो एक पूर्ण शेल का हिस्सा हैं, सबसे स्थिर और कम से कम एक विद्युत प्रवाह पर तैरने की संभावना है ... इसलिए यदि कैल्शियम नमक के हिस्से के रूप में समाधान में है , यह एक सीए 2 + आयन है, और इसके दो लापता इलेक्ट्रॉनों में एक नमक साथी शामिल हो जाएगा जो दो इलेक्ट्रॉनों को याद कर रहा था; हालांकि मुझे यकीन नहीं है कि दूध में कैल्शियम फॉस्फेट घुलनशील है, या कुछ बड़े अणुओं का हिस्सा है।

— जे विन।

@ जोंव: यह वही है जो मैं चला रहा था: महत्वपूर्ण बात यह है कि इलेक्ट्रॉन विन्यास स्थिर हैं, ऐसा नहीं है कि कैल्शियम किसी भी चीज के साथ बंध जाता है। (अलग कर के लिए के रूप में ... आयनिक यौगिक, आम तौर पर घुलनशील होते हैं के बाद से पानी ध्रुवीय है मैं दूध के रसायन विज्ञान के बारे में कुछ भी, सिर्फ इतना है कि यह कैल्शियम फॉस्फेट था अपने बयान से दूर जा रहा था पता नहीं है।।)

— Cascabel

आयनीकरण राज्य की तुलना में संभवतः अधिक आकार की चीज। ई क्षेत्र से एक परमाणु में संभावित अंतर बहुत छोटा है! माइक्रोवेव में प्रवाहकीय धातु के उप-मिमी आकार के कण गर्म नहीं होते हैं।

— मार्टिन बेकेट