खाना बनाना

मैंने हाल ही में एक Cuisinart कॉफी मेकर खरीदा है । इसे पीते समय "नियमित" और "बोल्ड" के बीच स्विच करने के लिए एक बटन होता है। मुझे नहीं पता कि यह वास्तव में क्या करता है। मैंने सोचा था कि आमतौर पर बोल्ड कॉफी अलग-अलग फलियों से या आपके …

12 equipment  coffee 

मैं एक ऑनलाइन पेला नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं जो आपको 5 मिनट के लिए कुछ प्याज पसीना करने का निर्देश देता है, फिर कुछ मिनट के लिए लहसुन जोड़ें, इसके बाद सब्जियां, टमाटर, चावल और स्टॉक डालें। क्या कोई कारण है कि प्याज को पहले और (और लहसुन …

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

मैं एक quiche बना रहा हूं। नुस्खा मुझे 7-9 मिनट के लिए 375 डिग्री पर क्रस्ट "अंधा सेंकना" बताता है। "ब्लाइंड बेकिंग" क्या है? क्या यह आंशिक रूप से कुछ पकाने की तुलना में अधिक जटिल है? इसे एक सामान्य संदर्भ प्रश्न बनाने से बचने के लिए: बेक चीज़ों को …

12 baking  blind-baking  quiche 

मैं सिर्फ आटा पीसने के बारे में एक और विषय पढ़ रहा था, जहां किसी ने सुझाव दिया था कि अगर फ्रीजर में नहीं रखा गया तो उनकी आटा की आपूर्ति दो सप्ताह के भीतर बंद हो जाएगी। मैं अपना आटा 20lb बैग में खरीदता हूं जो मुझे कई महीनों …

12 flour 

मैंने पैन फ्राइड चिकन की कोशिश की और चिकन सूस विड को पहले से पकाया। इसका मतलब यह है कि पैन में जाते ही चिकन को कुरकुरा होना चाहिए। मैंने पहले आटे और फिर पैंको (जापानी ब्रेड क्रुम्ब्स) में आटा डाला। चिकन पूरी तरह से पकाया गया था और क्रस्ट …

12 chicken  frying  sous-vide 

मैंने कुछ सुना है कि मछली केवल पुरानी होने पर बदबू आती है। लेकिन मेरा अनुभव बताता है कि कुछ मछली, जैसे कि सामन, "फिशियर" हैं और यह गंध कुछ लोगों को परेशान कर सकती है। क्या वह सही है? यदि हां, तो क्या गंध के लिए एक सरल व्याख्या …

12 fish  smell 

मैं अपने ज्ञान की कमी के लिए अग्रिम में माफी माँगता हूँ कि कैसे एक वसा संतृप्त किया जाता है, और शायद इस सवाल का जवाब निहित है। हालांकि, मेरी पत्नी के पित्त की पथरी के कारण मुझे अपने खाना पकाने की दिनचर्या से वसा को पचाने के लिए कड़ी …

12 food-science  fats  nutrient-composition 

चिली में हाल ही में एक बारबेक्यू में, मैंने देखा कि मांस पर रखने से कुछ मिनट पहले लकड़ी का कोयला पर बड़े मुट्ठी भर नमक फेंकते थे। इसका कारण क्या होगा?

12 salt  barbecue 

मैं सॉफ्टवेयर (पीसी-आधारित, या वेब-आधारित) की तलाश कर रहा हूं जिसका उपयोग भोजन योजना और खरीदारी सूची बनाने के लिए किया जा सकता है। मुझे जो पसंद है, वह उन व्यंजनों को संग्रहीत करने के लिए है जो मेरे पास हैं, उनकी सामग्री सहित। सप्ताह की शुरुआत में, मैं रात्रिभोज …

12 organization  software 

मेरा सिर्फ एक विचार था - लहसुन बहुत ही स्वाद वाला होता है, लेकिन भुना होने पर अच्छा और हल्का हो जाता है। क्या अदरक की जड़ के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है? मुझे Google की सरसरी खोज के साथ कोई रेसिपी नहीं मिल रही है। क्या …

12 roasting  ginger 

मैंने इस नुस्खे का उपयोग करके "हनीकॉम्ब" (अन्यथा हॉकी-पोके नहीं, असली हनीकॉम्ब के रूप में जाना जाता है) बनाया: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 यह स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे कुरकुरे / क्रिस्पी (कैडबरी क्रंची बार के अंदर की तरह) माना जाता है, लेकिन यह वास्तव में नरम टॉफी की तरह चिपचिपा होता है। …

12 sugar  candy 

मुझे हमेशा लगता था कि वे (शायद क्षेत्रीय रूप से) एक ही केक के लिए अलग-अलग लेबल हैं। एक स्थानीय मेले में, मैंने देखा कि शैतान के भोजन और चॉकलेट केक के लिए अलग-अलग श्रेणियां थीं।

12 cake 

मेरी एक आणविक रसोई की किताब खाना पकाने में अम्लता / क्षारीयता के उपयोग में चली जाती है। यह क्या वर्णन नहीं करता है कि क्या सुरक्षित पीएच मान हैं कि आप अभी भी भोजन परोस सकते हैं। नोट: मैं खतरे या 'किनारे पर खाना पकाने' की तलाश में नहीं …

12 food-safety  acidity  alkalinity 

मेरे पास यह कच्चा लोहा है जिसे मेरे दोस्त ने पूरी तरह से जला दिया। मैं सोच रहा था कि इस बर्तन को बचाने के लिए क्या किया जा सकता है। मुझे लगता है कि यह सवाल इस एक के समान लगता है, लेकिन उस एक में उसका कंकाल नहीं …

12 equipment  cleaning  cast-iron  pot 

मुझे यह पता लगाना मुश्किल है कि व्यंजनों में कितना नमक मिला है। मुझे हमेशा डर लगता है कि मैं इसे बहुत नमकीन बना दूंगा। व्यंजन हमेशा स्वाद के लिए नमक कहते हैं, लेकिन इसका क्या मतलब है? क्या अंगूठे का एक अच्छा नियम है?

12 flavor  salt  spices