मैं सिर्फ आटा पीसने के बारे में एक और विषय पढ़ रहा था, जहां किसी ने सुझाव दिया था कि अगर फ्रीजर में नहीं रखा गया तो उनकी आटा की आपूर्ति दो सप्ताह के भीतर बंद हो जाएगी। मैं अपना आटा 20lb बैग में खरीदता हूं जो मुझे कई महीनों तक रहता है। क्या यह गलत है? मुझे कैसे पता चलेगा कि यह कब खराब है?
जवाबों:
साबुत गेहूं का आटा बासी हो जाता है। गेहूं के रोगाणु में बहुत अधिक वसा होता है और जब यह ऑक्सीकरण करता है तो आटा बहुत कड़वा हो जाता है और बहुत ही ध्यान देने योग्य, अप्रिय गंध होता है।
सबसे पहले- यदि आप प्रक्षालित सफेद आटे का उपयोग करते हैं तो चिंता करने की कोई बात नहीं है। प्रक्षालित आटे के गेहूं के बहुत लंबे समय तक रहने के कारण इसे हटा दिया गया था। स्वाद और पोषण की कीमत पर।
पूरे गेहूं के आटे को प्रकाश से बाहर रखना, ऑक्सीजन से सील करना, और ठंड इसे बासी होने से बचाए रखेगा। उनमें से कोई भी आटे के जीवन का विस्तार करेगा- हवा से सील किए गए फ्रीजर में डालने से यह अनिश्चित काल तक अच्छा रहेगा।
अलमारी में मैं कुछ हफ़्ते में अपने ताज़ा ज़मीन के आटे में जायके को देखना शुरू कर दूंगा। फ्रीजर में मैं एक साल के लिए चला गया है जिसमें कोई भी अमानवीय गिरावट नहीं है।
आप नोटिस करेंगे कि क्या यह खराब हो गया है क्योंकि यह खराब गंध और स्वाद लेगा। यह रुकावट खतरनाक नहीं है, अगर आटे से बदबू आती है और स्वाद ठीक है तो यह है।