खाना बनाना

हाल ही में एक शेफ के चाकू और एक पारिंग चाकू खरीदा है, दोनों उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील हैं। शेफ का चाकू काफी तेज होता है और वह कसाई के सुतली के टुकड़े को सिर्फ छूकर या बिना किसी दबाव के काट सकता है। पारिंग चाकू नहीं कर सकता। वास्तव …

12 equipment  knives  kitchen-safety  knife-safety 

मेरे पास कॉफी मशीन का कोई रूप नहीं है। निकटतम एक केतली है ... मैंने आधे कप में गर्म उबला हुआ दूध आधा कप भरने के साथ मजबूत / अच्छी गुणवत्ता वाली तत्काल कॉफी का उपयोग करने की कोशिश की है। यह सिर्फ कॉफी की तरह चखा। तो मैं सभी …

12 coffee  foam 

कई व्यंजनों और खाना पकाने के ब्लॉग पोस्ट अपने स्वाद को छोड़ने और काटने को कम करने के लिए खुशबूदार सब्जियों के महत्व पर जोर देते हैं। इससे मुझे यह आभास हुआ कि जब खुशबूदार सब्जियां शामिल होती हैं, तो हमेशा एक प्रकार की कच्ची रोटी का स्वाद पसंद किया …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

मैं 500 ग्राम दही तैयार करना चाहता हूं। मेरे पास 500 मिली स्किम्ड दूध है। तो, परिणामी दही 500 ग्राम होगा? यदि नहीं, तो 500 ग्राम दही प्राप्त करने के लिए मुझे कितना स्किम्ड दूध चाहिए?

12 yogurt 

मैं कुछ रूट बीयर फ्लोट कपकेक बनाना चाहता हूं। नुस्खा उन्हें सजावटी (गैर-खाद्य) स्ट्रॉ के साथ गार्निश करने का सुझाव देता है। लेकिन मैं चीजों को एक पायदान पर मारना चाहता हूं: क्या एक खाद्य पुआल के रूप में ऐसी चीज है जो पीने के भूसे की तरह पर्याप्त रूप …

12 candy 

चूंकि न्यूजीलैंड में शहद पर आयात प्रतिबंध है, इसलिए मैं खरोंच से कुछ ट्रफल शहद बनाना चाहता हूं। मुझे याद है कि कहीं न कहीं यह गलत है कि इसे बनाने से कुछ भयानक टॉक्सिन बिल्डअप हो सकता है (बोटुलिज़्म जैसा या इससे मिलता-जुलता, जो पूरी तरह से निश्चित नहीं …

12 honey  truffles 

हमने कुछ सप्ताह पहले BURGR में खाया था। और हमारे पास एक बर्गर और फ्राइज़ था। बर्गर अच्छे थे - 10 में से 7। फ्राइज़ एक शंकु में परोसा गया था। अब जब मैं और मेरी पत्नी (ट्रफल) खा रहे थे तो हम दोनों ने सोचा कि वे नाटकीय रूप …

12 seasoning  french-fries  plating 

कभी-कभी मुझे लहसुन का एक लौंग मिलेगा जिस पर छोटे भूरे रंग के धब्बे हैं। जब एक दो धब्बे होते हैं, तो मैं उन्हें काट देता हूं और बाकी लहसुन का उपयोग करता हूं। कभी-कभी स्पॉट और क्लस्टर के साथ एक बहुत कुछ होगा। जिन्हें फेंक दिया जाएगा। जब तक …

12 garlic 

मैंने अपने किचनएड स्टैंड मिक्सर के लिए आटा हुक लगाव को गलत तरीके से रखा है, और मैं इसे बदलने के लिए किस प्रकार के आटा हुक लगाव पर बहस कर रहा हूं, और विशेष रूप से अगर दो सामान्य प्रकारों के बीच प्रदर्शन ट्रेडऑफ़ हैं । मैं आमतौर पर …

12 equipment  dough  stand-mixer 

मुझे घर पर इटैलियन स्टाइल जिलेटो बनाने की ज्यादा सफलता नहीं मिली है, हालांकि फ्रेंच स्टाइल आइसक्रीम बहुत अच्छी तरह से काम करती है। मैं Cuisinart ICE-100 का उपयोग कर रहा हूं जो एक आइसक्रीम और एक जिलेटो पैडल दोनों के साथ आता है। जिलेटो पैडल निश्चित रूप से कम …

12 ice-cream 

इसलिए मेरे द्वारा खरीदे गए कुछ पनीर उत्पादों में बाहर की पोषण संबंधी जानकारी होती है जो कहती हैं कि "कैल्शियम का अच्छा स्रोत", या "कैल्शियम का उत्कृष्ट स्रोत", या "कैल्शियम का बढ़िया स्रोत"। क्या ये केवल buzzwords हैं, या इन शब्दों के लिए कोई मानक है (यानी, उत्कृष्ट = …

12 nutrient-composition 

मैंने हाल ही में इस ट्रफल रैविओली डिश को बनाया था, यह एक आसान पर्याप्त नुस्खा था, लेकिन मैं एक चीज के बारे में उलझन में था: यह 'कस्तूरी' के लिए कहता है। मुझे नहीं पता था कि यह क्या था, मेरा शोध केवल कस्तूरी तरबूज निकला, जो मुझे लगता …

12 spices  language 

चावल के विभिन्न प्रकारों की एक संख्या की कोशिश करने के बाद, मैंने देखा है कि केवल वही अनाज होता है जो "छड़ी" एक साथ होता है सफेद किस्में अक्सर पूर्वी एशियाई खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं (चमेली (कुछ हद तक), कैलरोज़ और अन्य "जापानी" "प्रकार, आदि)। (ग्लूटिनस …

12 food-science  rice 

एक बार मैंने सूखे मशरूम को अपने शोरबे में वापस भिगोने के लिए उपयोग किए गए तरल को जोड़ने की गलती की है, जिसके परिणामस्वरूप भयानक कड़वा स्वाद है। शीर्ष उत्तर यहाँ और यहाँ कड़वाहट का कोई उल्लेख नहीं है। इसके बजाय वे कहते हैं कि तरल को आरक्षित किया …

12 mushrooms  broth 

मैं थोड़ा अनिश्चित हूं कि किस फल और सब्जी को फ्रिज के बाहर रखा जाना चाहिए और कौन सा अंदर। ऐसा लगता है कि सेब, संतरे, और केले, आम तौर पर बाहर रखे जाते हैं, और तरबूज, तरबूज, आदि अंदर रखे जाते हैं। मुझे कैसे पता चलेगा कि किन लोगों …

12 storage-method  vegetables  fruit