एक धातु शंकु में फ्राइज़ की सेवा के क्या फायदे हैं?


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हमने कुछ सप्ताह पहले BURGR में खाया था। और हमारे पास एक बर्गर और फ्राइज़ था। बर्गर अच्छे थे - 10 में से 7। फ्राइज़ एक शंकु में परोसा गया था।

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अब जब मैं और मेरी पत्नी (ट्रफल) खा रहे थे तो हम दोनों ने सोचा कि वे नाटकीय रूप से कमज़ोर थे। अब मैं सीधे नमक खा सकता हूं इसलिए मुझे लगा कि शायद मुझे कोई शिकायत नहीं करनी चाहिए लेकिन पत्नी को किसी भी चीज पर ज्यादा नमक पसंद नहीं है। निश्चित रूप से हमने फ्राइज़ खाया (क्योंकि हमने उनके लिए भुगतान किया - BURGR बस आपको बर्गर देता है)। जैसे ही मैं शंकु के निचले हिस्से में गया मुझे आश्चर्य हुआ। थोड़ा तलना टुकड़ा, लहसुन नमक, नमक, ट्रफल पाउडर, काली मिर्च, और अन्य स्वादिष्टता (जो मेरे फ्राइज़ पर होनी चाहिए थी)।

मुझे कोई शिष्टाचार नहीं था बस नीचे का हिस्सा खा लिया। पत्नी ने भाग नहीं लिया। तो मेरा सवाल है - क्या इस तरह से फ्राइज़ परोसने में कोई स्वाद लाभ है? मैं दृढ़ता से यह महसूस करता हूं कि अगर रामसी के शो पर किसी ने उन्हें इस तरह से परोस दिया, तो वह कुछ इस तरह कहेंगे, "आप गाय को खोदते हैं। आपको समझ नहीं आता कि गुरुत्वाकर्षण कैसे काम करता है। खूनी नरक में आप कहां सोचते हैं कि आपका नमक गिर जाएगा?"

नोट: दुनिया के कुछ हिस्सों में एक लिपटे शंकु के अंदर परोसे जाने वाले फ्राइज़ के लिए यह सामान्य होने के बारे में कुछ बहुत अच्छी टिप्पणियां हैं। हाँ। लेकिन यह अलग है। पहला मसाला एक ड्रेसिंग / तरल नहीं है, दूसरा एक पेपर रैपर के साथ आप फ्राइज़ को चारों ओर हिला सकते हैं, और तीसरा पेपर शंकु को कम या ज्यादा इसके किनारे पर बैठाया जा सकता है। यहां कॉन्फिडेंस को बिना मसालों और आप को देखने वाले लोगों को समायोजित किया जा सकता है।


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फ्राइज़ को अक्सर किसी प्रकार के पेपर कप में परोसा जाता है। वे शंकु इस पर एक बदलाव की तरह दिखते हैं। अब तक मुझे पता है कि पेपर कप किसी भी उद्देश्य को पूरा नहीं करते हैं और एक-एक करके फ्राइज़ चुनना आसान हो जाता है। हालांकि, मैं यह नहीं कह सकता कि अगर रेस्तरां में शंकु का उपयोग करने का कोई अन्य कारण नहीं था। आपको शायद यह पता लगाने के लिए उनसे पूछना होगा।
रॉस रिज

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स्टैंड में ये शंकु ट्रेंडी रेस्तरां में फ्राइज़ के लिए तेजी से लोकप्रिय "डिस्प्ले" बन रहे हैं। इसका एक कारण हो सकता है, लेकिन मैं इसे एक प्रवृत्ति तक पहुंचाने के लिए लुभा रहा हूं।
Catija

जैसा कि कहा गया प्रश्न पूरी तरह से व्यक्तिपरक था। हमें पता नहीं है कि गॉर्डन राम्से ने इसे क्यों चुना - शायद उनके ज्योतिषी ने आकृति का सपना देखा और उन्हें बताया कि यह सफल होगा? यह कोई सवाल नहीं है, लेकिन जीआर जवाब दे सकता है। मैंने इसे बंद करने पर विचार किया, लेकिन यह वास्तव में एक वस्तुनिष्ठ प्रश्न में बनाया जा सकता है, इसलिए मैंने इसके बजाय शीर्षक पुन: तैयार किया। यह संभव है कि उत्तर फिट करने के लिए थोड़ा रीवाइडिंग कर सकते हैं।
rumtscho

मैंने "फ्राइज़ परोसने के लिए इष्टतम बर्तन क्या है" को भी हटा दिया - यह एक अच्छा सवाल है, लेकिन एक अलग है। @blankip, मेरा सुझाव यह है कि आप इसे एक अलग प्रश्न के रूप में पूछें। यहाँ वैसे भी अनदेखी की जा रही थी।
rumtscho

@rumtscho - मैं पोत टिप्पणी से सहमत हूं। जब मैंने पूछा कि जीआर ने इसे क्यों चुना है तो आप केवल यह बता सकते हैं कि "कोई भी सफल / स्मार्ट शेफ ऐसा क्यों करेगा?" यह उनका रेस्तरां था, हमें बताया गया कि उन्होंने स्पष्ट रूप से चुना है, इसलिए उनके नाम का उपयोग करने के लिए सोचा गया।
कंबल

जवाबों:


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एक पारंपरिक ब्रिटिश चिप शॉप में, आपको अपने चिप्स (अमेरिकियों के लिए फ्राइज़) कल के समाचार पत्र में मिल जाते थे, जो शंकु के आकार में लिपटे होते थे। इन दिनों बेशक, यह फूड ग्रेड ग्रीसप्रूफ पेपर है, लेकिन यह अभी भी उसी आकार में है।

मुझे संदेह है कि शंकु में चिप्स परोसने का कारण यह सरल परंपरा है। इसके अलावा, थर्मल कारण हो सकते हैं, कि यह शीर्ष पर चिप्स को खाने के लिए पर्याप्त ठंडा करने की अनुमति देता है, नीचे के चिप्स के बिना आप उन्हें प्राप्त होने तक बहुत ठंडा हो सकते हैं।

मैं हंगामों के बारे में नहीं बोल सकता। पारंपरिक चिप्स में केवल नमक और सिरका होता है, जिसे ग्राहक स्वयं ऊपर से डालते हैं।


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शंकु में उन्हें परोसने का कारण यह है कि आप इसे ले जा सकते हैं और चलते समय खा सकते हैं।
नील ट्रोडेन

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चिप्स का एक पारंपरिक ब्रिटिश "चिप्पी" शंकु नमक से पहले सिरका जोड़ देगा, जो नमक के क्रिस्टल को चिप्स से चिपकाने में मदद करेगा क्योंकि वे शंकु को उछाल देते हैं, जिससे वे नीचे की ओर उछलते हैं। यहां गॉर्डन की गलती केवल सूखी मसालों का उपयोग करना प्रतीत होती है। इसके अलावा, लुढ़का हुआ पेपर शंकु पैक तंग है और मसालों को धातु या पॉलीस्टायरीन शंकु से बेहतर पकड़ता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कुछ चिप्पी शंकु को रोल करने से पहले नमक और सिरका मिलाते हैं।
user56reinstatemonica8

शंकु भी स्टीम से बाहर निकलने के लिए बेहतर आकार होने के साथ कुछ कर सकता है जो एक समय के बाद चिप्स को चुस्त कर देगा?
एड्रियन हम

आप चाहे तो फ्राइंग से चिपके हुए नमक को पीस कर पाउडर बना सकते हैं। और यह स्वादिष्ट रूप से तीव्र होगा।
रैकैंडबॉमनमैन

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पेपर शंकु सड़क विक्रेताओं के लिए एक पारंपरिक एकल सेवा पैकेज का आकार है, इसलिए आप अपने चिप्स (फ्राइज़) के साथ चल सकते हैं, और चलते समय खा सकते हैं। कई स्ट्रीट वेंडर पार्क और समुद्र तटों (टिब्बा) के पास दुकान लगाते हैं

इसका उपयोग अन्य देशों में भी एक एकल सेवा के लिए किया जाता है, हालांकि कई एक पंच (शंकु विद पॉइंट कट ऑफ) का उपयोग करते हैं, इसलिए यह एक पार्क बेंच आदि पर बैठ सकता है।

ग्राहक द्वारा निकाले जाने वाले बड़े सर्विंग्स के लिए, उन्हें पारंपरिक रूप से एक आयताकार आकार में कागज (पुनर्नवीनीकरण और / या कुंवारी अखबारी कागज) में लपेटा जाता है, या एक पेपर बैग के ढक्कन के साथ पतले कार्डबोर्ड से बने फ्लैट बॉक्स में पैक किया जाता है।

तकनीकी समस्याएं पोर्टेबिलिटी (कुछ ऐसा है जो बहुत गर्म है), और उन्हें स्टीम करने और लंगड़ा होने से रोकती हैं

शंकु छोटे काम करता है के बारे में अच्छी तरह से तुरंत खाया जा सकता है। नीचे और कागज की परतों में चिप्स की कम मात्रा के साथ, यह आपको अभी भी गर्म पाइपिंग करते हुए उन पर पकड़ बनाने की अनुमति देता है। नीचे के चिप्स की कम मात्रा भी बहुत अधिक नहीं होगी, तब तक जब तक आप चिप्स की ऊपरी परत को न खा लें, क्योंकि कागज भाप की थोड़ी मात्रा को अवशोषित कर सकता है।

उत्तर का क्रूस

इसलिए जब एक रेस्तरां आपको एक धातु शंकु में फ्राइज़ पेश करता है, तो वे यूरोप से पारंपरिक चिप्स के पुराने विश्व आकर्षण को जगाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन जब से आप एक गर्म रेस्तरां में बैठे हैं, तो केवल एक ही जवाब है। वे आपके ब्रांड को "विपणन" कर रहे हैं, यह कुछ भी नहीं विज्ञापन करता है, और आपके अनुभव में, वास्तव में फ्राइज़ की गुणवत्ता से कुछ घटाया जाता है

सुगंधित नमक के साथ फ्राइज़ के लिए एक बेहतर सेवारत कंटेनर कुछ थर्मल इन्सुलेट गुणों के साथ एक चपटा ट्रे या कटोरा होगा


एक नोट के रूप में, धातु शंकु एक कागज शंकु के साथ पंक्तिबद्ध है।
Catija

मैं कल्पना कर सकता था कि यह वास्तव में हीट सिंक है। तवे जो गर्म और ताजे होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं (फास्ट फूड फ्राई अक्सर फ्रायर से सीधे नहीं परोसे जाते हैं, और उन्हें धातु के डिब्बे में रखा जाता है)। लेकिन एक ला कार्टे रेस्तरां में, आराम की सही स्थिति में फ्राइज़ की एक स्थिर आपूर्ति रखना संभवतः अव्यवहारिक / बेकार है ... खासकर क्योंकि आप एक महंगे रेस्तरां में ओवरराइड फ्राइज़ नहीं चाहते हैं।
रैकैंडबॉमनमैन

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प्रस्तुतीकरण:

  • यह पारंपरिक है।

  • यह बस अच्छा लग रहा है।

  • दूसरों के साथ साझा करना आसान है।

स्वादिष्ट:

  • ठंडा प्लेट के साथ सीधे संपर्क के बिना फ्राइज़ ठंडा नहीं होगा।

  • फ्राइज़ का उन्मुखीकरण - सीधा खड़ा होना - भाप को प्लेट पर संघनित करने या फंसने के बजाय भागने की अनुमति देता है और उन्हें हल्का बनाता है। तेल, अगर कोई अतिरिक्त है, तो भिगोने के बजाय ड्रिप कर सकता है।

  • वे उन सभी में प्रवेश से रस और सॉस नहीं मिलेगा।


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मैं कल्पना करता हूं कि इसके दो कारण हैं। एक यह है कि यह एक प्लेट में सेवारत की तुलना में अच्छा प्रतीत होता है] और इस तरह से रेस्तरां की लागत को सही ठहराने में मदद करता है। और दूसरा यह है कि हवा के संपर्क में फ्राइज़ के सतह क्षेत्र को कम से कम करने से वे अधिक समय तक गर्म रहेंगे।

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