मैंने अपने किचनएड स्टैंड मिक्सर के लिए आटा हुक लगाव को गलत तरीके से रखा है, और मैं इसे बदलने के लिए किस प्रकार के आटा हुक लगाव पर बहस कर रहा हूं, और विशेष रूप से अगर दो सामान्य प्रकारों के बीच प्रदर्शन ट्रेडऑफ़ हैं । मैं आमतौर पर हाथ से बुनता हूं, लेकिन मैं उच्च-हाइड्रेशन आटा के लिए मिक्सर पर झुकता हूं या बस जब मैं आलसी महसूस कर रहा होता हूं।
मैं होम मिक्सर के लिए दो आटा-हुक प्रकारों से अवगत हूं:
- "सी" -शैप हुक (सबसे आम लगता है; जिसे "जे" आकार भी कहा जाता है) - अमेज़ॅन से उदाहरण ;
- सर्पिल के आकार का "हुक" (जिसे "पिगटेल" भी कहा जाता है) - अमेज़ॅन से उदाहरण ।
क्या एक शैली का दूसरे पर एक उद्देश्य लाभ है? मुझे लगता है कि प्रदर्शन में कुछ अंतर है।
मेरा अनुभव: बाद वाला (सर्पिल के आकार का) आटा लगाव वह है जो मूल रूप से मेरे "पेशेवर" (केवल नाम में) किचनएड मॉडल के साथ आया था। मुझे लगता है कि यह वास्तव में केवल मध्यम-हाइड्रेशन आटा (कम और अधिक काम नहीं करता है) के लिए अच्छा प्रदर्शन करने के लिए लगता है , और आटा की मध्यम मात्रा के लिए (बहुत अधिक या बहुत कम के रूप में अच्छी तरह से काम नहीं लगता है)। शायद मैं पहली जगह में इस लगाव के लिए बहुत अधिक उम्मीदें कर रहा हूं, या मैं कुछ और याद कर रहा हूं।
कुछ उदाहरण जो मेरे लिए सबसे अधिक उपयोगी होंगे: क्या सर्पिल संस्करण बस सभी मामलों में बेहतर काम करता है अगर यह मशीन और कटोरे के साथ संगत है? क्या सी आकार का कोई लाभ है? क्या दोनों प्रकार के कारण हैं? क्या कोई कम / उच्च हाइड्रेशन या अधिक / कम आटा के साथ बेहतर काम करता है?
अन्य शोध: मुझे कुछ भी संतोषजनक नहीं मिला ...
मैं आटे के हुक के बारे में SA पर सिर्फ एक दो सवाल देखता हूं, लेकिन वे वास्तव में इस बारे में हैं कि आटा को ऊपर और लपेटने से कैसे रोका जाए, जैसे यह और यह । सी-शेप की तरह लगता है कि आटा बहुत अधिक (आटा लपेटता है और चढ़ता है) पकड़ता है और यह है कि दो शैलियों मिक्सर पर अलग-अलग पहनते हैं।
अन्य साइटों के एक समूह ने इस बारे में कुछ टिप्पणी की है, लेकिन मुझे केवल कुछ ही मिले हैं जिनकी सहायक टिडबिट हैं:
- केएएफ मंचों पर एक धागा बताता है कि सर्पिल लस को बेहतर ढंग से विकसित करता है और मशीन पर आसान हो सकता है ;
- चाउ पर एक धागा लगभग एक ही निष्कर्ष है ;
- द फ्रेश लोफ के एक सूत्र से पता चलता है कि सर्पिल हुक सभी कटोरे के आकार में काम नहीं कर सकता है, और मिक्सर गियर पर ऊपर की ओर दबाव डाल सकता है, जिससे दोनों खराब हो सकते हैं।