temperature पर टैग किए गए जवाब

खाना पकाने / निश्चित भोजन तैयार करने के लिए कौन सा तापमान इष्टतम है या कुछ निश्चित तापमान विभिन्न प्रकार के भोजन को कैसे प्रभावित कर सकते हैं, इस बारे में प्रश्न हैं। प्रश्नों में यह भी शामिल हो सकता है कि किसी विशिष्ट प्रकार के भोजन के लिए एक निश्चित तापमान को सर्वोत्तम रूप से कैसे प्राप्त किया जाए / बनाए रखा जाए।

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तेल पानी से अधिक धीरे-धीरे भोजन में क्यों स्थानांतरित करता है?
हार्वर्डएक्स के एडक्स पाठ्यक्रम के 2 सप्ताह के लिए होमवर्क पर काम करते हुए, SPU27x विज्ञान और पाक कला: हाउट भोजन से शीतल पदार्थ विज्ञान के लिए, मैं इस सवाल पर आया था: पानी और तेल के लिए विशिष्ट हीट्स में अंतर खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण है। उदाहरण के …

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“एक बड़े पैन में पैन रखें; बड़े पैन में 1 इंच गर्म पानी डालें। " - क्यों?
मुझे एक चीज़केक नुस्खा मिला है जो कहता है, खाना पकाने के चरण के लिए: एक बड़े बेकिंग पैन में स्प्रिंगफॉर्म पैन रखें; बड़े पैन में गर्म पानी में 1 जोड़ें। ६२०-६५ मिनट के लिए या २६० ° F (१६० ° C) पर बेक करें जब तक कि केंद्र सिर्फ …

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180F / 82C के पास मांस आधारित शोरबा कब तक सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है?
यह सवाल आमतौर पर पूछे जाने वाले खाद्य तापमान सुरक्षा चिंताओं के फ्लिप-साइड है। मैं जानना चाहता हूं, अगर एक मांस आधारित सूप स्टॉक (चिकन / पोर्क / बीफ / आदि) लगातार 165F / 73C-180F / 82C के सुरक्षित गर्म तापमान पर आयोजित किया जाना था , तो इस तापमान …

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स्टोव पर खाना बनाना: एक पैन के लिए "बहुत गर्म" क्या है?
मैं नौसिखिया रसोइया हूं और अक्सर "किसी का स्टोव सीखने" के बारे में सुनता हूं। जाहिर है, निर्माताओं, खाना पकाने के तरीके और उपकरण प्रकार भिन्न होते हैं और इसलिए एक स्टोव पर "उच्च" दूसरे के लिए तुलनीय नहीं होता है। उस ने कहा, यहां कई पोस्ट तेल जोड़ने से …

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मैं चिकन जांघ का तापमान कैसे ठीक कर सकता हूं?
मैंने दूसरे दिन चिकन जांघों को सेंकने की कोशिश की और मैंने अपने जांच थर्मामीटर का उपयोग करके मुझे बताया कि वे कब किए गए थे। वैसे ऐसा लगता है कि मैंने थर्मामीटर डालते समय कुछ गलत किया था क्योंकि जांघों को अभी भी ढंका हुआ था। आप अपने तापमान …

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खाना बनाते समय मैं अपने भोजन को भूरा / काला होने से कैसे बचा सकता हूँ?
मुझे हाल ही में कुछ व्यंजनों का सामना करना पड़ा, जहां भोजन को 'रंग' प्राप्त करने की अनुमति नहीं है, या पकाते समय भूरा हो जाता है। मेरे कहने के कुछ उदाहरण: चिकन सुनहरे-भूरे रंग का हो जाता है। बर्गर में बहुत गहरा क्रस्ट मिलता है। प्याज भूरे रंग के …

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खरगोश के मांस के लिए सही आंतरिक तापमान क्या है?
मैंने पहले कभी खरगोश नहीं पकाया है, और मेरे चार्ट में खरगोश शामिल नहीं है। क्या चिकन के साथ पूरी तरह से हीटिंग के लिए खाद्य सुरक्षा पर विचार किया जा रहा है, या क्या यह दुर्लभ रूप से पकाने के लिए स्वीकार्य है? इसके अलावा, क्या तापमान दान के …

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इलेक्ट्रिक केतली स्विच ऑफ होने के बाद पानी का तापमान क्या है?
मेरी चाय की तैयारी के नुस्खे कहते हैं कि इसे 96 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी का उपयोग करके तैयार करें। जब पानी मानक में गर्म होता है, तो विशिष्ट विद्युत केतली इस तापमान तक पहुँच जाती है? स्विच बंद होने के तुरंत बाद क्या यह (हमेशा?) होता है? या …

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एक डिश को ठंडा करने के लिए कुछ तकनीकें क्या हैं ताकि हम इसे रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकें?
मेरी पत्नी ने कुछ 'प्लॉफ़' (एक आशकेनाज़ी यहूदी नुस्खा) पकाया। एक पॉट चिकन, चावल, प्याज, गाजर पकवान। वे सभी अपनी-अपनी परतों में हैं। उसने अभी खाना बनाना खत्म किया है। हम सोने जा रहे हैं। पूरे बर्तन को फ्रिज में रखने के लिए उसने कुछ घंटों में उठने के लिए …

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मिनी-मफिन टिन में अच्छी तरह से पकाने के लिए ब्राउनी नुस्खा कैसे अनुकूलित करें?
मुझे एक बढ़िया ब्राउनी रेसिपी मिली है जो 9x11 पैन में कमाल की है। शीर्ष कुरकुरे, नीचे के केक की तरह और मध्यम अच्छा और धुँधला आता है। मुझे लगा कि मैं उन्हें एक मिनी मफिन टिन में बनाने की कोशिश करूंगा, यह सोचकर कि बच्चों के लिए खाना आसान …

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कितना गर्म है "गर्म पानी?"
मैं एक चालान रोटी के लिए आटा बनाने के लिए एक नुस्खा का पालन कर रहा हूं, और नुस्खा गर्म पानी के लिए कहता है। पानी कितना गर्म होना चाहिए (डिग्री में)? क्या मुझे इसे गर्म करने की आवश्यकता है, या कमरे का तापमान काफी अच्छा है? और, जो भी …

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पोर्क को कब तक भूनना चाहिए ताकि यह हल्का गुलाबी रह जाए?
परोसे जाने पर अक्सर सूअर का मांस बहुत अधिक सूखा होता है, मैं इसे थोड़ा 'रोजे' गुलाबी करना चाहूंगा। तो मैं ओवन में एक भुना हुआ सुअर का मांस पकाने के लिए कुछ खाना पकाने के निर्देशों की तलाश कर रहा हूं। एक समय / तापमान तालिका ठीक होनी चाहिए। …
12 pork  temperature 

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परिवहन करते समय मैं गर्म भोजन को गर्म कैसे रख सकता हूं?
इस पोस्ट में सुधार करना चाहते हैं? इस प्रश्न के विस्तृत उत्तर प्रदान करें, जिसमें उद्धरण और आपका उत्तर सही क्यों है की व्याख्या भी शामिल है। बिना पर्याप्त विवरण के उत्तर संपादित या हटाए जा सकते हैं। जब मैं किसी मित्र के घर या पोटलेक में पहुंचता हूं, तो …

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स्पेगेटी बोलोग्नीज़ के लिए मांस खाने के बारे में एक प्रश्न
मुझे एक रूप या किसी अन्य में कहा गया है: "कोई रंग नहीं, कोई स्वाद नहीं", इसलिए जब स्पेगेटी बोलोग्नीज़ को पकाते हैं, तो मैं हमेशा मांस को भूरा करता हूं (प्याज, गाजर, अजवाइन आदि में चकने के बाद)। ब्राउनिंग स्वाद प्रदान करता है, लेकिन यह कीमा बनाया हुआ मांस …

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धीमी गति से भुना हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए 190F?
मुझे बोन-इन पॉर्क शोल्डर का उपयोग करके "स्लो-रोस्टेड पोर्क" के लिए अमेरिका के टेस्ट किचन से एक नुस्खा मिला। वे कहते हैं कि इसे 325F पर पकाना है जब तक कि यह 190F आंतरिक तापमान नहीं है। हालांकि: आपको आमतौर पर सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए केवल 160F तक पोर्क …

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