परिवहन करते समय मैं गर्म भोजन को गर्म कैसे रख सकता हूं?


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जब मैं किसी मित्र के घर या पोटलेक में पहुंचता हूं, तो मैं गर्म भोजन को गर्म कैसे रख सकता हूं? मैं आमतौर पर बस खाना छोड़ देता हूं और ठंडा भोजन लेता हूं, लेकिन मैं अधिक विकल्प रखना चाहता हूं।


जो भी सुझाव हैं, आप कुकिंग करना चाह सकते हैं ।stackexchange.com/questions/2642/… यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास एक सुरक्षित योजना है।
पीटर वी।

: इस सवाल का जवाब भी सहायक हो सकता है cooking.stackexchange.com/questions/19984/...
MissesBrown

जवाबों:


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इस बात पर निर्भर करता है कि मैं क्या परिवहन कर रहा हूं मैं विभिन्न तरीकों का उपयोग करता हूं, और मैं गर्म और ठंडे परिवहन दोनों के लिए समान तरीकों का उपयोग करता हूं।

सबसे आसान एक बॉक्स में तौलिए है; एक उथले बॉक्स में चार तौलिए को नीचे रखें, तौलिए के दूसरे छोर को बॉक्स के प्रत्येक किनारे पर लटका दें, फिर अपने डिश या ब्रेड या पॉट या जो कुछ भी बॉक्स में रखें और भोजन में से प्रत्येक चार तौलिए को मोड़ें। यदि आपके पास गर्म भोजन है, तो गर्मी बढ़ने पर कुछ अधिक इन्सुलेशन सामग्री बिछाएं। यदि आपके पास ठंडा भोजन है, तो बॉक्स को सीट पर रखें, न कि फर्श पर, क्योंकि फर्श आपके वाहन से आपके भोजन में गर्मी का संचालन करेगा।

मेरी रिग में हमेशा स्लीपिंग बैग होता है और मैं कभी-कभी भोजन को तौलिये से अच्छी तरह से लपेटूंगा और फिर स्लीपिंग बैग को खोलकर उसमें खाने को हिला दूंगा, बाकी के स्लीपिंग बैग को ऊपर से लपेट दूंगा यदि गर्म भोजन और नीचे ठंडा हो तो । जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए यह बहुत काम किया है जब मैं शहर में थोक खरीदारी करने जाता हूं, 4 घंटे और अधिक समय तक जमे हुए भोजन को धारण करता हूं।


कार के भीतर प्लेसमेंट के बारे में अच्छी बात ... और स्लीपिंग बैग ने मुझे याद दिलाया - मेरे पास नरम-तरफा कूलर का एक सेट है जो मैं परिवहन के लिए उपयोग करता हूं (स्थानीय हार्डवेयर स्टोर से); मैं किसान के बाजार से सामान के लिए अपनी कार में बड़ा एक रखता हूं, लेकिन मध्यम आकार का एक सबसे पुलाव व्यंजन रखता है, बड़ा एक बहुत सारे व्यंजन फिट कर सकता है, और अंदरूनी सफाई साफ कर सकता है; मेरे पास ट्रेडर जो से छोटे बैग भी हैं, जिनमें से मैं छोटी-छोटी वस्तुओं को भी स्लिप कर सकता हूं। ... और थोक खरीदारी के लिए, मेरे पास रेस्तरां डिपो से एक विशाल अछूता बैग है।
जो

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सिरेमिक कुकवेयर का उपयोग करना अच्छा तापीय द्रव्यमान प्रदान करता है, और कंडक्टर नहीं है, इसलिए धातु की इच्छा के अनुसार जल्दी से ठंडा नहीं होगा। मैं सिर्फ उन्हें दो या तीन स्नान तौलिए में लपेटता हूं (कम से कम दो - एक दिशा में लिपटे हुए, दूसरा 90 डिग्री पर लिपटे हुए, इसलिए मेरे पास हवा में आने के लिए अंत में एक बड़ा छेद नहीं है)।

यदि आप अक्सर ऐसा कर रहे हैं, या बस वैसे भी व्यंजन की आवश्यकता होती है, तो विभिन्न मानक पुलाव पकवान आकारों के लिए बेचे जाने वाले मामले हैं। लेकिन देखो जब आप ऑनलाइन ऑर्डर कर रहे हैं - कुछ एक डिश, ढक्कन, इंसुलेटिंग बैग, और हॉट एंड कोल्ड पैक के साथ आते हैं ... कुछ सिर्फ एक इंसुलेटिंग बैग हैं। परिवहन करते समय अतिरिक्त थर्मल द्रव्यमान जोड़ने के लिए गर्म पैक या तो आप गर्म पानी या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

मेरे पास प्यारेक्स पोर्टेबल्स लाइन में से दो हैं जो मुझे तब मिली जब कुछ स्टोर में अच्छी बिक्री हो रही थी, और मेरे पास ढक्कन को सुरक्षित करने के लिए clamps के साथ एक धीमी कुकर भी है, लेकिन मुझे नहीं पता कि मैं इसकी वजह से सिफारिश करूंगा कि मैं क्या समझता हूं एक गंभीर डिजाइन दोष होना। (और लंबी यात्राओं के लिए, मैं अभी भी pyrex चीजों को तौलिये में लपेटता हूं, हालांकि इसका मतलब है कि मैं कैरी करने वाले हैंडल का उपयोग नहीं कर सकता)


अंतिम पैराग्राफ के सुझावों के लिए +1। पोर्टेबल्स महान हो सकते हैं, और हमारे क्रॉक पॉट को बिना clamps के भी छोटी यात्राओं के लिए फर्श पर बैठने के लिए पर्याप्त स्थिर है (मैं इसे लंबी यात्राओं के लिए प्रयास नहीं करूँगा)।
एक्रॉसमैन

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सबसे पहली बात, भोजन को गर्म रखने के लिए आपको दो कारकों पर ध्यान देना होगा: थर्मल मास और हीट चालन।

थर्मल द्रव्यमान आपके भोजन या उसके बर्तन को कितना गर्म कर सकता है। आमतौर पर, स्टील या एल्यूमीनियम से बनी पतली दीवारों की तुलना में भारी बर्तन और धूपदान (कच्चा लोहा या मिट्टी) लंबे समय तक गर्म रहेंगे।

अंगूठे का नियम: बर्तन जितना भारी होगा, उसकी उतनी ही बेहतर गर्मी होगी। अधिक भोजन लाने से भी मदद मिलती है!

गर्मी चालकता कितनी अच्छी तरह से एक सामग्री गर्मी से गुजरती है। धातु और पानी गर्मी को बहुत आसानी से दूर कर देते हैं, और इन्सुलेशन के लिए अच्छे नहीं होते हैं। अखबारों की चादरों के बीच मोटे कपड़े, ऊन, कपास या हवा की सिर्फ परतें गर्मी को ध्यान में रखते हुए अच्छी होती हैं।

अंगूठे का नियम: यदि यह आपको सर्दियों में गर्म रखेगा, तो यह आपके भोजन को गर्म रख सकता है। मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा सिर्फ एक ऊनी कंबल में बर्तन लपेटना है। बस सुनिश्चित करें कि आप कंबल चिकना नहीं मिलता है!


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मैं घर के आसपास की वस्तुओं का उपयोग करके एक निष्क्रिय इंसुलेटर बनाने में सक्षम रहा हूं:

  • कार्डबोर्ड बॉक्स के निचले भाग में वाडेड-अप अखबार रखें।
  • अगली परत स्टायरोफोम है, अगर आपके पास कोई है (मैं बचे हुए पैकेजिंग को बचाता हूं)।
  • कुछ रसोई के तौलिए पर परत।
  • अपनी ढकी हुई डिश को बॉक्स में रखें।
  • अधिक रसोई तौलिये के साथ समाप्त करें, और जायें!

सुनिश्चित करें कि आप उस समय ओवन से बाहर आ रहे हैं जब आप दरवाजे से बाहर निकलने वाले हैं।

क्या आपकी पैकेजिंग तैयार है, इसलिए जब आप एक बॉक्स के लिए शिकार करते हैं तो आप भोजन को ठंडा होने का समय नहीं दे रहे हैं।

मैं इस तरह से कई pies पहुँचाया है, और यह बहुत अच्छा काम किया है।


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एक अच्छा कूलर भोजन को इन्सुलेट करने और उसे गर्म रखने के लिए बहुत अच्छा करता है। जब मैं खींचा पोर्क बनाते हैं, तो मैं पोर्क बट्स को पन्नी में लपेटता हूं, फिर तौलिए, और उन्हें कूलर में रखता हूं। चार घंटे बाद, चूतड़ अभी भी गर्म हैं, न कि केवल गर्म।


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आप जो कुछ भी है उसे तौलिये में लपेट सकते हैं। वे बड़े और मोटे होते हैं और अच्छे इंसुलेटर होते हैं, जिससे सामान गर्म रहता है।


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मैं एक क्रोकेटपॉट में गर्म खाद्य पदार्थों का परिवहन करता हूं, जिसमें ऊपर की तरफ गन्दा कॉर्ड या भारी रबर बैंड या लोचदार की नोकदार लंबाई होती है। मैं जो उपयोग करता हूं वह क्रॉकपॉट के हैंडल के डिजाइन पर निर्भर करता है। तौलिए, कंबल आदि का उपयोग करना। इन्सुलेशन के लिए प्रभावी है। मैं आमतौर पर लपेटे हुए कंटेनर को एक गैर-लचीले प्लास्टिक की कपड़े धोने की टोकरी में डाल देता हूं और इसे ट्रंक में डाल देता हूं - बस मामले में कोई रिसाव है। भले ही गंतव्य पर क्रॉकपॉट को प्लग करने के लिए कहीं नहीं है, खाना आमतौर पर अकेले सिरेमिक भाग (इनडोर तापमान पर) में काफी गर्म रहता है।


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मैं पुराने तौलिए के अंदर एक बड़ी नदी की चट्टान (मेरे ओवन में गर्म) को लपेटता हूं, इसे प्लास्टिक के कंटेनरों के ऊपर रखता हूं, जिसमें लार्स कोस्टको इंसुलेटेड बैग के अंदर भोजन होता है।


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पन्नी में ईंटें लपेटें (एक बार में एक साथ, एक साथ नहीं), जगह और ओवन में 350 डिग्री पर 30 मिनट के लिए गरम करें। कार्डबोर्ड बॉक्स के नीचे रखें, गर्म ईंटों के शीर्ष पर एक गर्म तौलिया (माइक्रोवेव में) रखें, सुरक्षित रूप से अपने बर्तन को शीर्ष पर रखें, सुनिश्चित करें कि आप बर्तन के चारों ओर तौलिया लपेटते हैं ताकि वे परिवहन के दौरान चारों ओर शिफ्ट न हों; शीर्ष पर अधिक तौलिये रखें (कम से कम चार परतों के बारे में); शीर्ष पर एक इस्तेमाल किया हुआ तकिया रखें और अगर यह फ्लैप है तो बॉक्स को सुरक्षित करें, अन्यथा, शीर्ष पर तकिया पर्याप्त होना चाहिए। इस तरह से विधि को कम से कम एक घंटे के लिए अपने पोटलक डिश को गर्म रखना चाहिए।


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मेरे क्रॉकपॉट के बारे में गर्व करने के लिए क्षमा करें, लेकिन मैं अभी इसकी मदद नहीं कर सकता। यह एक ढक्कन की सुविधा देता है जो लंबे समय तक गर्म रहने के लिए स्पिलेज, थर्मल मास को रोकने के लिए लॉक करता है, किसी भी आउटलेट में प्लग कर सकता है यदि इसे एक बार गर्म मोड में रखा जाना चाहिए, तो भोजन के अस्थायी तापमान को मापने के लिए एक थर्मामीटर, और एक सर्विंग स्पून जो ढक्कन के लिए सही रहता है। यह सब सब, यह बहुत अधिक potlucks के लिए एकदम सही है।


यदि आपके पास वही है जो मैं करता हूं, जिसमें सभी विशेषताएं हैं - इसमें शीर्ष पर एक ओवरसाइज़्ड होंठ भी है जो डिशवॉशर में फिट होने के लिए बिल्कुल असंभव बनाता है। और यह पूरी तरह से बंद हो जाएगा, अगर आप इसे बहुत लंबे समय के लिए छोड़ दें तो गर्म रहें। (निश्चित नहीं कि कब तक - देर से काम करना अटक गया, और जब मैं घर आया, तो भोजन खतरे के क्षेत्र में था, और मुझे इसे पिच करना पड़ा)
जो

यह एक हैमिल्टन बीच है। निश्चित नहीं है कि आप किस होंठ के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन मैं इसे वैसे भी हाथ से धोता हूं। मुझे लगता है कि यह 12 घंटे के बाद सुरक्षा सुविधा के रूप में बंद करना तय है।
टिम गिल्बर्ट

हम अपने क्रॉकपॉट को नियमित रूप से पॉटलक्स के लिए उपयोग करते हैं, लेकिन इसमें लॉकिंग ढक्कन नहीं है - मैं ईर्ष्या कर रहा हूं! इसके अलावा, मैं केवल उन चीजों को करने के लिए थका हुआ हूं जो ऐसी घटनाओं के लिए क्रॉकपॉट में अच्छी तरह से रखती हैं।
रिबका

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व्यक्तिगत अनुभव से भोजन को गर्म रखने का सबसे अच्छा तरीका यात्रा के दौरान एक बॉक्स प्राप्त करने के लिए अपनी डिश बनाना सुनिश्चित करें कि यह पन्नी में लपेटा गया है, फिर इसे कंबल में लपेटें लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बिट यह सुनिश्चित करने के लिए है कि समान इन्सुलेशन है ऊपर और नीचे या ऊपर से ऊपर कभी भी नीचे से कम नहीं होता क्योंकि गर्मी गिरने की बजाय बढ़ती है

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