मैं चिकन जांघ का तापमान कैसे ठीक कर सकता हूं?

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मैंने दूसरे दिन चिकन जांघों को सेंकने की कोशिश की और मैंने अपने जांच थर्मामीटर का उपयोग करके मुझे बताया कि वे कब किए गए थे। वैसे ऐसा लगता है कि मैंने थर्मामीटर डालते समय कुछ गलत किया था क्योंकि जांघों को अभी भी ढंका हुआ था।

आप अपने तापमान को सही ढंग से लेने के लिए चिकन जांघ पर एक जांच थर्मामीटर का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

chicken temperature

— DForck42
स्रोत

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आपको कैसे पता चलेगा कि उन्हें अंडरकुक किया गया था? थर्मामीटर का उपयोग करने का मुख्य कारण यह है कि यह अन्य संकेतकों की तुलना में अधिक सटीक है।

— एरोनट

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भोजन पकाने के लिए समय चाहिए। यहां तक कि यह तापमान तक पहुंच जाता है, इसे अभी भी बनावट के लिए थोड़ी देर के लिए वहां रहने की जरूरत है और कभी-कभी इसे खाने के लिए सुरक्षित होने में अधिक समय लगता है।

— user3528438

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मुझे लगता है कि आपने अपनी चिकन जांघों को 165-175 ° F (74-80 ° C) (वरीयता के आधार पर) पकाया। 165 ° F (74 ° C) सुरक्षा के लिए अनुशंसित तापमान (कम से कम अमेरिकी अधिकारियों द्वारा), 175 ° F (80 ° C) अक्सर बनावट के लिए अनुशंसित किया जाता है (पैरों और जांघों में; स्तन के लिए नहीं)।

सबसे अच्छा शर्त कई स्थानों में मापना है। आप आम तौर पर मांस के सबसे मोटे स्थान का अनुमान लगाना चाहते हैं, केंद्र पर जांच डालें, फिर धीरे-धीरे इसे वापस लें। आपकी जांच का प्रतिक्रिया समय धीरे-धीरे कैसे निर्भर करता है। आप तब अपने द्वारा देखे गए सबसे कम तापमान का उपयोग करते हैं, खासकर यदि आप खाद्य-सुरक्षा तापमान (165 ° F या 74 ° C) के नीचे कुछ भी देखते हैं।

यदि चिकन के कई टुकड़े हैं, तो आपको कई जांच करनी चाहिए। खासकर यदि वे विभिन्न आकार हैं।

महंगे सस्ते थर्मामीटर पर जांच प्रतिक्रिया समय 20 सेकंड से कहीं भी हैं, महंगे वाले (थर्मोपेन की तरह) पर 3 सेकंड तक। 10 सेकंड विशिष्ट है। जब संख्या तेज़ी से बदलना बंद हो जाएगी, तो आपको इसका जवाब देना होगा।

आपको गर्मी से उतारने के बाद कम से कम 5 मिनट (सिर्फ जांघों के लिए, एक पूर्ण चिकन के लिए 15 मिनट से अधिक) के लिए चिकन को आराम करना चाहिए, - इससे गर्मी भी बाहर निकल जाती है, और शेष राशि भी कम हो जाएगी काटते समय रस खो गया।

— derobert
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आप चाहते हैं कि:

जांघ के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर चिपकाएं, किसी भी हड्डी को न छूएं जो आपको झूठी उच्च रीडिंग देगा
तापमान को स्थिर करने के लिए लंबे समय तक प्रतीक्षा करें (जो आपके थर्मामीटर के आधार पर 5-10 सेकंड हो सकता है)

ध्यान दें कि एक बार जब आप अपने तापमान को मापना शुरू कर देते हैं, तो आप अपनी जांघों को ठीक से पका सकते हैं, लेकिन हो सकता है कि इसका उपयोग अत्यधिक मांस के लिए किया जाए, जो कि अच्छी तरह से पकी हुई जांघें आपके लिए हानिकारक हैं। बेशक, आपको वह तापमान ढूंढना चाहिए जो आपको तब तक पसंद है जब तक वह सुरक्षा सीमा से ऊपर हो।

आमतौर पर, जांघों को लगभग 165-170 F तक पकाया जाएगा।

— SAJ14SAJ
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जब आप ताजे थर्मामीटर को सम्मिलित करते हैं, तो तापमान अभी भी ऊपर जा रहा होता है - इसलिए इसके लिए प्रतीक्षा करने में विफल (जब आप इसे अभी अटका चुके हैं) ओवरकुकिंग का परिणाम होगा।

— १३'13

@derobert Erm ... यह कहता है "तापमान के लंबे समय तक रुकने के लिए पर्याप्त प्रतीक्षा करें" ... मुझे क्या याद आ रहा है?

— SAJ14SAJ

ओपी ने इसे अंडरकुक नहीं होने की शिकायत की। मैं सिर्फ इतना कह रहा हूं कि प्रतीक्षा करने में असफल होना ओपी की समस्या नहीं थी।

— derobert

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यह ठीक से उत्तर है , त्रुटि का केवल एक रूप नहीं :-)

— SAJ14SAJ

मैं एक क्रोध पर हूं, मुझे लगता है। एक हड्डी को छूने से LOWER रीडिंग मिलेगी, अधिक नहीं

— डगलस हेल्ड

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एफएसआईएस साइट के अनुसार आपको जांघ के सबसे मोटे हिस्से में तापमान की जांच करनी चाहिए। इसके बीच में वह हिस्सा है जिसे पकाने के लिए सबसे लंबा समय लगेगा, इसलिए आपको जांच की नोक डालनी चाहिए।

हड्डियों को न छूने का ख्याल रखें, क्योंकि वे "बाहर" से गर्मी का संचालन कर सकते हैं और एक गलत रीडिंग दे सकते हैं।

अंत में, यह आपके स्वाद पर निर्भर करेगा, लेकिन मैंने इसे पहली बार ओवरकुक किया (चलो कहते हैं, 165 एफ) और फिर देखें कि यह आपके वांछित बिंदु पर कम या ज्यादा है। फिर मैं वांछित स्वाद के लिए तापमान को समायोजित करूंगा।

— woliveirajr
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मैं एक क्रोध पर हूं, मुझे लगता है। एक हड्डी को छूने से LOWER रीडिंग मिलेगी, अधिक नहीं

— डगलस हेल्ड

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मैंने जांच को जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाल दिया और हड्डी को भी हिट करने की कोशिश की क्योंकि सबसे मोटे हिस्से में बीच में एक हड्डी होगी। तापमान तक पहुंचने के लिए अंतिम स्थान हमेशा हड्डी के सबसे करीब होते हैं। (मैंने जांच को हड्डी के सिरों के पास कभी नहीं रखा (जहाँ यह वैसे भी सबसे अधिक मोटा नहीं है) और मैंने कभी भी झूठी उच्च पढ़ी नहीं है। बस बिंदु को हड्डी को छूने दें लेकिन इसे हड्डी में न धकेलें।

मुझे सबसे मोटी जगह पर हड्डी को मारना पसंद है। अगर यह 165 है तो बाकी अच्छी है। अगर वे आकार में बहुत भिन्न नहीं होते हैं तो मैं सबसे मोटा टुकड़ा भी चुनता हूं। यदि वे अलग-अलग होते हैं तो मैं पहले सबसे छोटा चेक करता हूं। मैं उन्हें सबसे छोटे से सबसे बड़े तक ले जाता हूं क्योंकि वे 165 तक पहुंचते हैं।

— SeanW
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दिलचस्प है, एक और जवाब हड्डियों को कभी नहीं छूने के लिए कहता है क्योंकि वे पढ़ने को गलत साबित कर सकते हैं। क्या आपके पास हड्डी को छूने वाली चीज के लिए एक स्रोत है?

— rumtscho

दुर्भाग्य से, हड्डियों को वास्तव में गर्म होने के बारे में बकवास पीढ़ियों के लिए पारित किया गया है। यह उत्तर सही है।

— डगलस हेल्ड

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से इस रसोई सुझावों पेज अपने ब्लॉग पर:

रसोई थर्मामीटर संवेदन क्षेत्र की पूरी लंबाई सम्मिलित करने के लिए।

ये आमतौर पर डायल के लिए 2 से 2 1/2 इंच और डिजिटल थर्मामीटर (निर्माता के निर्देशों की जांच) के लिए 1 या उससे कम होते हैं।

इस तरह से डालें कि संवेदन क्षेत्र भोजन के सबसे मोटे हिस्से के केंद्र में हो और हड्डी, वसा या ग्रिस्सल को न छुए।

आदर्श रूप से आपको डायल थर्मामीटर पर तापमान को सटीक रूप से प्रदर्शित करने के लिए लगभग 15 से 20 सेकंड और डिजिटल थर्मामीटर पर लगभग 10 सेकंड की आवश्यकता होगी।

थिनर फूड्स

हैम्बर्गर पैटी या बोनलेस चिकन ब्रेस्ट जैसे पतले खाद्य पदार्थों के लिए केंद्र में संवेदन क्षेत्र के साथ थर्मामीटर साइडवे को डालें।

डिशवाशर

रसोई थर्मामीटर डिशवॉशर सुरक्षित नहीं हैं। गर्म साबुन के पानी से हाथ से धोएं और परिणामस्वरूप उपयोग से पहले और बाद में पानी से कुल्ला करें।

— user4878
स्रोत

मैंने आपके लिए इसे एक उदाहरण के रूप में संपादित किया है कि उद्धरण कैसे दिखना चाहिए, लेकिन यह संभावना हमारे दिशानिर्देशों को पूरा नहीं करती है - आपने अभी भी अपने स्वयं के शब्दों का उपयोग नहीं किया है, बस कहीं और से कॉपी की गई है (हालांकि एक लिंक प्रदान करने के लिए धन्यवाद ये मामला)। मैं इस पर किसी भी अधिक करने से पहले अन्य mods के साथ जाँच करेंगे।

— Cascabel

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आह, मैं देख रहा हूं कि वास्तव में आपका अपना ब्लॉग है। इससे थोड़ा फर्क पड़ता है - अब आपके अपने शब्द हैं, बस पुन: उपयोग किया जाता है - लेकिन इसका मतलब है कि आपको अपनी संबद्धता को स्पष्ट रूप से नोट करने की आवश्यकता है। मैंने वह आपके लिए भी संपादित किया। (देखें cooking.stackexchange.com/help/promotion )

— Cascabel

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सुनिश्चित करें कि आप अस्थायी माप नहीं कर रहे हैं। पैन के रूप में अच्छी तरह से। बस थर्मामीटर को मांस में डाल दें, जिसे आप मांस के टुकड़े के बीच में माप रहे हैं।

— user61359
स्रोत

कृपया पहले से दिए गए उत्तरों को न दोहराएं।