खाना बनाना

खैर मेरा सवाल वही है जो शीर्षक में कहा गया है। मैं एक ऐसी संस्कृति से आता हूं, जिसमें हैमबर्गर-शैली का भोजन है। हैमबर्गर के विपरीत, हमारे plyeskavitsa (या दूसरे प्रकार के लिप्यंतरण का उपयोग करके pljeskavica) भाग के आकार में वृद्धि होने पर व्यास में बढ़ने लगते हैं। यह …

8 hamburgers 

कैंटोनीज मछली का सूप बनाने के तरीके के बारे में यह सवाल पढ़ने के बाद कि मैं इस तथ्य पर एक जवाब जोड़कर विचार कर रहा था कि मछली के स्टॉक को बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए, या आपको अपने सूप में "गोंद का स्वाद" मिलेगा क्योंकि …

8 stock 

जब आप एक रूक्स का उपयोग कर रहे हैं, तो यह जितना गहरा होगा, उतना ही कम यह सॉस में एक मोटा एजेंट के रूप में कार्य करता है और, इसके विपरीत, यदि रूक्स काफी हल्का है, तो इसका अधिक मोटा होना प्रभाव पड़ता है। ऐसा क्यों है?

8 thickening  roux 

यह साल हो गया है मैं इस सवाल को टटोल रहा हूं। जब मैं स्टोर पर जाता हूं, तो जैतून के तेल के अनुभाग में कीमतों में एक बड़ी श्रृंखला के साथ एक विशाल सरणी होती है। ये ध्यान रखते हुए: क्या उच्च कीमत का मतलब बेहतर जैतून का तेल …

8 olive-oil 

हर बार जब मैं रोटी बनाता हूं और इसे जिपलॉक या प्लास्टिक की चादर में रख देता हूं तो यह 3-4 दिनों में ढल जाती है। क्या किसी को पता है कि मैं इसे अंतिम रूप देने के लिए क्या कर सकता हूं जब तक कि स्टोर से खरीदी गई …

8 bread 

जब मेरी ग्रिल पर स्टेक पकाते हैं तो ऐसा लगता है कि यहां तक ​​कि 350 डिग्री फारेनहाइट की स्थिर गति से और 20 मिनट के लिए स्टेक बनावट के तरीके में परिवर्तित होता है। मुझे अपना मांस उसी हनफोर्ड से मिलता है और मुझे हमेशा 1 इंच का कट …

8 steak  faq 

हाल ही में मैं अपने लिए कुछ उबली हुई मूंगफली बनाने में दिलचस्पी रखने लगा, जैसा कि मैंने इकट्ठा किया है कि यह बहुत सस्ता, स्वादिष्ट (मुझे मूंगफली पसंद है) और स्वस्थ भोजन है। हालांकि, मुझे लगता है कि हर नुस्खा गोले में मूंगफली शामिल है। और मेरे स्थानीय भंडारों …

8 boiling  nuts  peanuts 

क्या घिसे हुए गाजर को पानी में या वैसे ही रखा जाना चाहिए। मैंने इसे दोनों तरीकों से किया है, इसलिए मैं जानना चाहता हूं कि कौन सा तरीका सही है और क्यों। ये कटी हुई गाजर एक किसान के चॉप सलाद में जाती है। कच्ची गाजर को छीलकर और …

8 storage  carrots 

मैं रोज सुबह अपने ऑफिस के डेस्क पर ओटमील खाता हूं। मुझे लगता है कि मुझे तुरंत पीस भी मिल सकता है और शायद गेहूं की मलाई या कुछ और, लेकिन सिर्फ उबलते पानी को मिलाकर मैं और कौन से गर्म अनाज बना सकता हूं? मुझे सुगंधित चीजें पसंद नहीं …

8 breakfast  oats  grains  buckwheat 

मैं "सूअर का बच्चा" जानता हूं, जो गैर-कच्चा सूअरों के मांस में एक अप्रिय स्वाद का वर्णन करता है। जो मुझे और अधिक व्यापक रूप से आश्चर्यचकित करता है: क्या अन्य जानवर हैं जिनके मांस (एक ही उम्र के एक जानवर से एक ही आहार पर) अलग-अलग स्वाद हैं, यह …

8 meat 

कुछ साल पहले मैंने न्यूयॉर्क में एक जापानी रेस्तरां में 15 घंटे का एक धीमी गति से पकाया हुआ (तब चार्टेड) ​​ऑक्टोपस खाया था। जिलेटिनस होने के बिना मांस नम और कोमल था, और मैं ऊतक में परतों को महसूस कर सकता था जैसा कि मैं इसके माध्यम से करता …

8 slow-cooking  sous-vide  seafood 

मेरे पास कुछ टमाटर हैं जो जल्द खराब हो सकते हैं। क्या वे अच्छी तरह से फ्रीज करते हैं? (जैसे स्वाद, बनावट)

8 freezing  tomatoes 

सॉस तोड़ने का जोखिम उठाने से पहले एक अंडे की जर्दी को कितना तेल (वसा) सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है?

8 eggs  emulsion  hollandaise 

पकने पर फल गर्मी बरकरार क्यों रखता है?

8 temperature  fruit 

मैंने हाल ही में यरूशलेम से एक नुस्खा का उपयोग करके संरक्षित नींबू बनाया : कुकबुक । ऑनलाइन व्यंजनों की एक किस्म के चारों ओर पके हुए, यह बाकी सभी के रूप में बहुत अधिक है: बहुत सारे नमक, रस को निचोड़ें, कंटेनर को अधिक ताजा रस से भरें, कुछ …

8 food-preservation  canning  lemon